Senfsauce für Eier

Senfsauce für Eier

Das ist eine Senfsauce die hervorragen zu Eier, also zu Senfeier passt. Genau dafür habe ich sie zubereitet, für 2 bis 3 Portionen.

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 130 ml Gemüselfond
  • 20 ml Weißwein
  • 3 TL Schmand
  • 3 TL Senf
  • 1 TL Kapern (in Lake)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kurkuma (optional)

Eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl zubereiten, dann den Fond nach und nach unterrühren und köcheln. Es sollte eine Sauce entstanden und der Mehlgeschmack verschwunden sein. Am Ende noch den Schmand und den Senf unterrühren, ebenso den Weißwein. Kapern mit etwas Lacke dazu geben. Mit Salz und Pfeffer  abschmecken.
Wenn die Sauce nicht "gelb" genug ist, etwas Kurkuma hinein streuen und verrühren. Ihr könnt die Kapern auch weglassen, klassisch sind sie nicht, ich liebe es jedoch. Warm halten bis ihr sie benötigt.


leckere Sauce