Aligot
Aligot
Dieses ist die reichhaltige Variante des Kartoffelpürees, sehr cremig. Aber zum Abnehmen ist das nichts. Für eine Portion als Hauptspeise oder für zwei als Beilage. Das passt zu so vielen Gerichten und kennengelernt habe ich es durch Robert Hülsmann.
die Kartoffeln
- 200 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- Salz
das Püree
- 60 ml Milch
- 20 g Butter
- 50 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 90 g Tomme de Savoie
- Muskatnuss
Die Kartoffeln wie gewohnt in Salzwasser kochen bis sie weich sind, das dauert so 15 bis 20 Minuten. Dann die Kartoffeln abgießen und anschließend durch die Kartoffelpresse jagen. Nun noch etwas salzen und pfeffern. Aufpassen mit dem Salz, später kommt noch salziger Käse dazu, daher am Anfang etwas weniger.
Die Milch, die Butter und die Sahne zu dem Püree geben und gut verrühren. Auch etwas Muskatnuss darüber geben. Also bis hier von der Zubereitung, so wie üblich.
Jetzt kommt die Verfeinerung. Den Knoblauch und den Käse dazu geben und wider alles gut durch rühren, denn der Käse muss schmelzen. Abschmecken und Nachwürzen. Dabei könnt ihr mit den Zutaten die Konsistenz bestimmen. Nun habt ihr ein super cremiges Püree, das leicht zerläuft auf dem Teller. Natürlich nur wenn ihr das so mögt, aber einen Versuch ist es doch sicherlich wert.
so cremig und lecker
ich hatte es mit Pfifferlingen als Hauptspeise