Rotkohlsuppe

Rotkohlsuppe


Blutrote Suppe zu Halloween, eine Rotkohlsuppe. Für 4 Portionen.

  • 400 g Rotkohl (frisch)
  • 150 g Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Balsamico 
  • Salz
  • Pfeffer
  • Piment
  • Lakritz-Gewürz (optional)
  • Zimt
  • 600 ml Geflügelfond
  • 100 ml Sahne

das Topping

  • 4 TL Crème fraîche
  • Schnittlauch
  • Minze

Zwiebeln klein hacken. Beim Rotkohl den Strunk entfernen und fein schneiden. Öl und Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln leicht glasig dünsten. Dann den Rotkohl dazu geben. Nun alles 30 Minuten dünsten bis der Rotkohl weich ist. Mit Balsamico ablöschen und mit Piment, Zimt und Lakritz-Gewürz sowie wenig Salz und Pfeffer würzen. Jetzt den Fond dazu geben, aufkochen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.


Vom Herd nehmen dann Sahne hinein rühren. Mit dem Mixer oder dem Stabmixer fein pürieren.


Mit einem Klecks Crème fraîche sowie Schnittlauch und Minze garnieren.




Samtweich und lecker.