Kohlroulade italienisch

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im Frühjahr 2019 und im Herbst 2020.

Kohlroulade italienisch - Frühjahr 2019

Heute gibt es Kohlroulade italienisch im 3,5l Slowcooker. Ich habe die Kohlrouladen heute fertig zusammen mit Bratenfond beim Metzger des Vertrauens erworben. Sie waren von der Düsseldorfer Traditionsmezgerei Schlösser und ich habe sie auf dem Carlsplatz erworben. So wird es heute einfach für mich. Den italienischen Touch erhalten sie durch die Tomatensauce und das Würzen.

die Basis

3 Kohlrouladen (1 kg)
300 ml Bratenfond
660 ml Tomatenpassata
1 Stange Staudensellerie
3 Knoblauchzehen
75 ml Rotwein

die Gewürze

Salz
Pfeffer
Priese Zucker
Italien Allrounder
Gewürzmischung Erde
Rosmarin (frisch)

das Topping

Parmesan
Petersilie

die Beilagen

Salzkartoffeln
Baguette

Staudensellerie entfädeln und in kleine Stücke schneiden, ebenso die Knoblauchzehen klein schneiden. Fond, Passata, Knoblauchzehen und Staudensellerie in den Slowcooker geben. Die Gewürze dazu geben.

Dann auch die Kohlrouladen dazu geben.

Den Slowcooker auf High einschalten und zwei Stunden warten. Dann auf Low herunter schalten und weitere sieben Stunden warten.

Nach der Hälfte der Zeit habe ich noch den Rotwein dazu geben und die Rolladen einmal gedreht.

Dann war es fertig.

Ich habe Salzkartoffeln dazu serviert, Baguette geht auch.

Noch etwas klein gehackte Petersilie und Parmesan darüber geben

sättigend und lecker

Kohlroulade italienisch - Herbst 2020

Anderthalb Jahre später habe ich das Gericht erneut zubereitet. Die Zubereitung war sehr ähnlich wie oben im Beitrag, nur das ich dieses mal den Rotwein am Anfang dazu gegeben habe. Es war auch etwas mehr Sellerie und noch etwas Fenchel in der Sauce.

die gewürzte Sauce