Kochwerkstatt - März 2019

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An einem Samstag im März traf sich das Slowfood Convivium Düsseldorf zum gemeinsamen Kochen in der Kochwerkstatt in Lörick. Mit einer kleine Gruppe von 9 Personen widmen wir uns der österreichischen Küche. Mehl, Eier, Kartoffel und Quark spielen heute eine große Rolle.

als Menü hatten wir

fermentierter Kohl (Gruß aus der Küche)
Kärntner Krautsuppe
Kärntner Kasnudeln
Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat mit Gurke
Topfenpalatschinken

Wie immer trafen wir und gegen fünf Uhr Nachmittags und begangen nach einem kleinem Begrüßungsschluck mit den Vorbereitungen. Der Teig für die Kasnudeln und auch für die Topfenpalatschinken müssen etwas ruhen.

Die Krautsuppe war zügig zubereitet, den sie war recht einfach und auch eines der wenigen "leichten" Gerichte des Abends.

Die Kasnudeln waren eine Art Ravioli mit einer Füllung aus Topfen, Semmeln und Erdäpfeln. Gefüllte Nudeln herzustellen mach immer recht viel Arbeit ist aber am Ende fast immer lecker.

Für die Hauptspeise wurden die Kalbsschnitzel platt geklopft, später paniert und in viel Fett gebraten. Aber zu Anfang wurde der Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) zubereitet, denn der musste etwas ziehen.

Für den Topfenpalatschinken um den ich mich heute kümmerte, hatte ich drei Tage zuvor Rosinen in Rum eingelegt. Die Füllung wurde auch Topfen (Quark), Sahne und den Rosinen zubereitet. Es war die Füllung für die dünnen Palatschinken (Pfannkuchen).

Wieder einmal ein leckerer, aber auch sehr reichhaltiger Abend mit netten Menschen.

die Kochgruppe