Pasta mit Räucherlachs und Avocado

Pasta mit Räucherlachs und Avocado

*** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***


Etwas abgefahren, aber lecker. Es gibt einen Sugo der ein wenig an ein Frühstück erinnert, Ei, Käse, Räucherlachs und Avocado. Probiert es aus. Die ursprüngliche Idee stammt von Max Mariola. 

Statt wie im Original Räucherlachs habe ich geräucherte Lachsforelle vom rheinischen Bauernmarkt verwendet. Auch ein Produkt aus der Region kann gut zur Pasta passen. Für eine kleine Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. 

die Pasta 

  • 80 g Pasta (pro Portion)
  • Salz

der Sugo

  • Lachsforelle (65 g)
  • kleine Zwiebel
  • ½ Avocado (65 g)
  • Butter
  • Schnittlauch
  • Limette
  • Ei
  • Parmesan

das Topping


Die Vorbereitungen machen die meiste Arbeit...Zwiebel klein schneiden, die reife Avocado in kleine Stücke schneiden, mit Limitensaft beträufeln, Lachs in kleine Stücke wie bei dem Tatar schneiden. Eiklar und Eigelb trennen, über das Eigelb Parmesan reiben, etwas Limettensaft und Pastawasser dazu geben. Mit Pfeffer würzen und gut mit einem Schneebesen verrühren. Schnittlauch sehr fein schneiden. 


Butter in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel anschwitzen, einen Schluck Wasser dazu geben damit sie nicht anbrennt. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Nudeln und Kochwasser zu den Zwiebeln geben, verrühren. 


Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Ei-Käse-Mischung unterrühren und sehr gut schwenken. Schnittlauch über die Pasta streuen, erneut schwenken. 


Auf den Teller geben, noch mit Schnittlauch bestreuen. Mit dem Lachs Tatare, dann auch die Avocado Würfel belegen. Noch mit Limettensaft und reichlich Pfeffer abschmecken. 


Einblicke...


anders, aber auch gut



Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded.