Apfel-Sellerie-Püree

Apfel-Sellerie-Püree

Als Alternative zu Kartoffelpüree oder auch als Ersatz für Risotto. Eine Abwandlung ach einer Idee vom Vorkoster. Für zwei Portionen.

• 100 g Apfel
• 100 g Zwiebel (weiß)
• 100 g Knollen-Sellerie
• 100 ml Apfelsaft
• Salz 
• Pfeffer 
• Parmesan
• Meerrettich (frisch)

Apfel schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln, Sellerie in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Äpfel und Zwiebel darin anbraten. Nun den Sellerie dazu geben und mit Apfelsaft ablöschen. Nun für eine halbe Stunde mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Mit dem Zauberstab grob pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um die Süße zu nehmen und es würziger zu gestalten füge ich noch etwas geriebenen Parmesan und frischen Meerrettich dazu. Beides passt vorzüglich zu Apfel.

Nach dem Servieren noch mit ein klein wenig groben Pfeffer dekorieren.

Ich habe es zu einem Kotelett serviert