Tafelspitz Carpaccio

Tafelspitz Carpaccio

ein super super leckeres Gericht. Für 2 Portionen benötigt ihr ungefähr nachfolgende Zutaten, die Mengenangaben sind nicht so entscheidend, ihr solltet abschmecken. 

• 400 ml Kalbsfond
• 1 Möhre (130 g)
• 90 g Zuckerschoten
• 60 g Sellerie
• ½ Bund Frühlingszwiebeln
• 30 g Meerrettich
• 250 g dünn geschnittenes Rinderfilet

Möhren und Sellerie schälen und in feine Scheiben bzw. Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und dritteln. Frühlingszwiebeln in 1 cm lange Stücke schneiden. Meerrettich fein reiben. 

Rindfleisch anfrieren, das dauert ca. eine Stunde. Nach dem Einfrieren in dünne Scheiben schneiden. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Tiefe Teller in den Ofen stellen. 

Fond in einem Topf aufkochen. Möhren und Sellerie in die kochende Brühe geben und 3 Minuten kochen. Das restliche Gemüse hineingeben und eine weitere Minute kochen. 

Rindfleisch in tiefe Teller legen. Im vorgeheizten Ofen bei 150°C für drei Minuten anwärmen. Mit dem Meerrettich bestreuen und mit der kochenden Brühe begießen. 

Sofort servieren. 

Ich liebe dieses Gericht, es ist so lecker