Speckpfannkuchen
Speckpfannkuchen
der Star
- 3-4 Speckscheiben pro Pfannkuchen
- Frühlingszwiebeln (optional)
der Teig
- 80 g Mehl
- 40 Haferflocken
- 1 Ei
- 120 ml Milch
- 60 ml Mineralwasser
- Prise Salz
- Prise Zucker
Beilage
- Salat
Alle Zutaten (Salz muss nicht sein, da Speck schon salzig ist) für den Teig klumpenfrei verrühren und dann eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach der Zeit sollte der Teig etwas aufgequollen sein. Wenn er zu dick ist, noch etwas Flüssigkeit dazu geben.
Die Speckscheiben ohne Öl in einer beschichteten Pfanne auslassen. Sie müssen kross werden. Die Pfanne sollte nun genug Fett für den Teig enthalten, sollte es nicht dar Fall sein noch etwas hinzu fügen oder entfernen.
Eine gute Kelle von dem Teig zu den Speckscheiben geben. Er muss sich überall verteilen auch unter den Speckscheiben. Wenn der Teig sich vom Pfannen Boden lösen lässt, dann wenden und auf der anderen Seite braten. Noch etwas Frühlingszwiebeln dazu geben.
Mit etwas Salat servieren.
herzhaft und lecker