Lammcurry
Lammcurry
Auf dem Bauernmarkt hatte ich beim regionalem Lammhändler eine kleine
Lammkeule vom Milchlamm mitgenommen. Und da ich mal wieder Lust auf
indisches Essen hatte, bereite ich die Keule als Curry zu. Das geschieht
ganz langsam im
Slowcooker. Das Gericht reicht für 4 Portionen.
Teil I
- 780 g Lammschulter (mit Knochen)
die Marinade
- 3 Knoblauchzehen (10 g)
- 4 cm Ingwer (25 g)
- 2 Chili
- 130 g Joghurt
- 1 TL Kukuma
- 1 TL Graham Masalla
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
Teil II
- 3 Zwiebeln (rot, 280 g)
- 400g Dosentomaten (stückig)
- Rosmarin (frisch, optional)
- Thymian (frisch, optional)
- 200 ml Kokosnussmilch
die Gewürze
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Kreuzkümmel
- 4 TL Korianderpulver
- 1 TL Madras Curry
- 1 Priese Zimt
- 1 Priese Nelken
- 1 TL Salz
die Beilagen
- Koriander
- Naan (Fertigprodukt)
- Gewürzreis
- Zwiebel Dip
Teil I
Für die Marinade Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und mit allen
weiteren Zutaten mischen.
Die Lammschulter auf beiden Seiten einschneiden. In einen Beutel geben, dann
die Marinade hinzufügen und gut einreiben. Ab in den Kühlschrank und über
Nacht ziehen lassen.
Teil II - am nächsten Tag
Zwiebeln klein schneiden und in Gee anbraten, Tomaten dazu geben, weiter
garen, am Ende mit den Gewürzen würzen und alles verrühren.
Alles in den 3,5 l Slowcooker geben. Das marinierte Fleisch aus der
dem Beutel nehmen und auf die Zwiebel, Tomaten Mischung legen. Den Beutel
mit einem Schluck Wasser ausspülen und den Inhalt auch in den Slowcooker
geben. Noch Rosmarin und Thymian dazu legen, das ist vielleicht nicht
indisch geht aber immer.
Den Slowcooker auf High stellen 1 Stunde garen, dann
auf Low stellen und weitere 7 Stunden warten.
Die harten Kräuter entfernen. Das Fleisch vom Knochen lösen, das geht ohne
Wiederstand. Kokosnussmilch dazu schütten...
und noch 1 weitere Stunde garen. Es muss alles nochmal richtig warm
werden. In der Zwischenzeit auch die Beilagen zubereiten.
und mit den Beilagen servieren.
sehr lecker
und auch die Beilagen passen
