Harzer Käsesalat

gesehen bei Eat Smarter, etwas abgewandelt. Reicht für 2 bis 3 Portionen.

die Apfelmarinade

90 ml naturtrüber Apfelsaft
1 EL Senfkörner
1 TL Rohrzucker
2 EL Apfelessig
1/2 TL Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl

der Salat

150 g Rettich
2 kleine rote Zwiebeln
200 g Harzer Käse
1 Peperoni
1 Bund Schnittlauch
Kopfsalatblätter

Apfelsaft, Senfkörner, Zucker, Essig und Salz in einen Topf geben, aufkochen und um die Hälfte reduzieren lassen. Dann Öl und Pfeffer dazu geben und gut mischen. Abkühlen lassen.

Rettich und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Peperoni in feine Ringe schneiden. Den Harzer ebenfalls in Scheiben schneiden (ganz so dünn geht das nicht). Alles in eine Schüssel geben.