Schalotten Knoblauch Butter

Schalotten Knoblauch Butter

Diese Sauce ist geeignet für gefüllte Pasta, die Bilder zeigen eine Portion.
  • Butter
  • Olivenöl
  • 2 kleine Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pastawasser
Schalotten halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden, Petersilie hacken.
Für den Sugo Öl und Butter in einer Pfanne erwärmen und dabei etwas salzen und pfeffern. Wenn die Mischung warm ist, Schalotten und Knoblauch leicht anbraten. Hitze reduzieren, später auch etwas Petersilie hinzugeben und auch andünsten. Noch etwas Pasta Wasser hinzu fügen und warm halten bis die Pasta fertig ist.


ich habe sie bei Tortelloni mit Ricotta und Spinat verwendet


leckere Kombination