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Pasta mit Miesmuscheln Von Muscheln gegart in Tomaten war eine Portion übrig geblieben.  Die Miesmuscheln hatte ich nach dem Garen ausgelöst und mit etwas Tomatensud und einige Schalen eingefroren. So hatte ich die Basis für ein leichtes Pasta Gericht. Das Rezept und die Bilder sind für eine Portion.  die Pasta 75 g Pasta Salz der Sugo Miesmuscheln (gegart) Tomatensud Knoblauchzehen Chile Olivenöl das Topping Petersilie Pfeffer Miesmuscheln in Tomatensud auftauen. Knoblauchzehen und etwas Chili fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, darin den Knoblauch und den Chili anbraten. Dann das Muschelfleisch dazu geben und warm werden lassen. Später auch noch etwas von dem Tomatensud und die Schalen zur Optik dazu geben.  Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Dann die Pasta zu den Muscheln in die Pfanne geben, wenn dabei etwas Pastawasser in Pfanne gelangt ist da

Lachs Jakobsmuscheln Tartare Ein super leckeres Tartare, ich hatte es am Silvester Abend zubereitet, aber das Tartare passt auch zu anderen Anlässen wie den Valentinstag. Angelehnt an Bistro mon Amour von Anna & Christoph Heinrich auf Seite 87.   für 1 Portion, kann aber beliebig skaliert werden. Das Verhältnis von Lachs zu Muscheln sollte 2:1 sein.  120 g Lachs 60 g Jakobsmuscheln Schnittlauch Dill 1 Schalotte 1 EL Zitronensaft 25 ml Olivenöl Salz Pfeffer die Beilage Baguette Schnittlauch und Dill fein hacken. Ebenso den Knoblauch und die Schalotte fein hacken. Zitrone auspressen. Scheiben vom Baguette rösten.  Jakobsmuscheln und Lachs fein schneiden, nicht hacken! Nehmt nur die besten Zutaten.  Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen, dabei bitte auch auf eine exzellente Qualität des Olivenöls achten. Abschmecken bis es richtig gut schmeckt, aber nicht Überwürzen. Die Zutaten sind für sich alleine schon super toll.  10 Minuten ziehen lassen. Zeit den Champagner aufzu

Pasta mit Jakobsmuscheln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein super leckeres Gericht mit Jakobsmuscheln in einer leichten Sauce mit Safran. Bei diesem wenigen Zutaten sollten die Produkte eine sehr gute Qualität haben. Gute Jakobsmuscheln sind leider nicht preiswert, so haben meine 78€/kg also knapp 12€ für meine Portion gekostet. Sicherlich nichts für jeden Tag.  In Anlehnung an einen Klassiker aus Harry's Bar Kochbuch auf Seite 113.  Ich habe deutlich mehr Muscheln als im Original verwendet. Für eine Portion, das Rezept kann aber einfach skaliert werden.  die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 150 g Jakobsmuscheln Butter Salz Pfeffer Mehl Cognac 50 ml Fischfond Safran Den Safran im Fischfond auflösen. Die Jakobsmuscheln mit Salzt und Pfeffer würz

Spaghetti alle vongole *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Spaghetti alle vongole oder auch Spagetti mit Venusmuscheln ist ein schnelles und leckeres Gericht und ein Klassiker dazu. Es erfordert aber etwas Zeitmanagement damit alles zur gleichen Zeit fertig ist. Für zwei Portionen. die Pasta 75 g Spagetti (pro Portion) Salz der Sugo 480 g Venusmuscheln 200 ml Weißwein Olivenöl 1 kleine Zwiebel  3 Knoblauchzehen ½ Bund Petersilie  1 EL Butter 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Petersilie ebenso fein hacken. Muscheln waschen, offene Exemplare wegwerfen. In einen Topf Wein aufkochen lassen, dann die Muscheln dazu geben, 4 Minuten kochen lassen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Noch Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln in ein Haarsieb geben, den Sud auffangen, das ist mit das Wichtigste. Muschelfleisch bis auf Wenige zur Dekoration aus der Schale lösen, Schalen entso

Pasta mit Jakobsmuscheln *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Pasta und Meeresfrüchte sind meist eine geniale Kombination, so auch heute. Ich nehme Jakobsmuscheln und bereite mit etwas Safran eine leckere Sauce. Für eine Portion. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz die Sauce 3 Jakobsmuscheln Mehl Salz Pfeffer Weißwein Pastis Safran Butter das Topping Petersilie Die Jakobsmuscheln leicht mehlieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Muscheln in Butter bei mittlerer Hitze anbraten. Das dauert nur eine Minute von jeder Seite. Dann mit dem Pastis flambieren. Einen großen Schluck Weißwein und etwas Safran (nicht übertreiben, sonst wird es bitter) dazu geben und zwei Minuten kochen lassen. Am Ende der Zeit noch ein wenig Butter unterrühren. Die Pasta, ich habe Spaghetti genommen, nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Die Pasta in die Sauce

Jakobsmuscheln in der Schale gebacken  Gebackene Jakobsmuscheln mit Weißwein Juile nach Raymond Blanc. Heute wird es recht aufwendig, aber so ist das manchmal in französischen Küche. Dafür wird es wunderbar fein und geschmackvoll. Für fünf kleine Vorspeisen 5 Jakobsmuscheln in der Schale Schnittlauch Kerbel Butter Salz Pfeffer 1 Packung Blätterteig 1 Ei Gemüsestreifen 1 Möhre 1/2 Zucchini Sauce Jakobsmuschel-Haut 2 Schalotten Butter Olivenöl 70 g Champignons 80 ml Weißwein Beilage Seetang Salat Für die blanchierten Gemüsestreifen das Gemüse in dünne Scheiben hobeln. Dann kurz, weniger als zwei Minuten, in gesalzenen Wasser kochen und im kaltem Wasser abschrecken. Jakobsmuscheln Schalen öffnen, Muskel und Corail (Rogen) von den übrigen Teilen entfernen. Wie ihr sie vorbereitet habe ich in diesem Beitrag beschrieben. Die Haut von Magen und Kiemen lösen und mit Wasser säubern, um Rückstände zu entfernen. Schalen behalten. Schalotten und Ch