volkerkocht

Bulgur-Gemüse-Pilaw Dieses mal mache ich einen arabischen Eintopf. Das Rezept reich locker für 4 Portionen, eventuell auch etwas mehr. Lässt sich aber gut einfrieren und passt in jede Jahreszeit.  1 Möhre 1 Stange Staudensellerie  1 Paprika 2 rote Zwiebeln 150 g Bulgur 4 Tomaten 1 Dose weiße Bohnen (300g) 400 ml Gemüsebrühe Paprikapulver Chilipulver Petersilie Möhre,  Sellerie, Paprika, Zwiebeln grob würfeln. Den Sellerie zuvor schälen und einfädeln. Die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln. Die Bohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen. Damit ist auch schon der größte Teil der Arbeit erledigt. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhre, Sellerie, Paprika, Zwiebeln darin für 3 Minuten andünsten. Den Bulgur hinzu geben und für weitere 2 Minuten andünsten. Bohnen und Tomaten hinzu geben. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze auf kleinste Stufe und Paprikapulver und Chilipulver hinzu geben. 20 Minuten wart

Rote-Bete-Salat 500 g Rote Bete (gekocht und geschält) 3 Knoblauchzehen 5 EL Olivenöl 4 EL Weinwein Essig  Salz Sesamkörner (optional) Rote Beete klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Rote Bete und Knoblauch in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl, Essig und Salz mischen. 2 Stunden oder besser über Nach ziehen lassen. Servieren und optional mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen (nicht auf dem Bild). Wenig Arbeit und lecker.

Grünkohl Asia Style Das Rezept ist angelehnt an ein Rezept von  Eat Smarter . Jedoch sind die Mengenangaben völlig andere und auch die Zutaten variieren, für 2 kleine Portionen.  250g frischer Grünkohl 2 kleine rote Zwiebeln 2 Chilischoten  2 Knoblauchzehen ½ Limette (Saft) 1 EL Sojasauce 1 EL Tahini  1 TL Kreuzkümmel 1 TL Curry Pulver 1 TL geräuchertes Paprika Pulver Die Zwiebeln, die Chilischoten und die Knoblauchzehen klein schneiden. Die Grünkohlblätter von den holzigen Stielen entfernen. Die Grünkohlblätter gut waschen. Rapsöl im Wok erhitzen.  Zwiebeln, Knoblauch und Chilli darin für 1 Minute andünsten. Dann die noch feuchten Grünkohlblätter in den Wok geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren für 3 Minuten braten. Dann den Limettensaft, die Sojasauce, das Tahini und die Gewürze hinzu geben. Für 3 weitere Minuten braten. Dann ist es schon fertig. Auf einem Teller servieren. Guten Appetit

Pilze in Balsamico Diese Pilze kann man in vielen Varianten machen, dies ist eine ganz Einfache. Basis ist ein Rezept von Eat Smarter . Aber auch hier habe ich einige Zutaten verändert. Ich mag es würziger.  350 g braue Champignons 4 Knoblauchzehen  20 g Petersilie 200 g Gemüsefonds   3 EL Balsamico Knoblauch sehr fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden. Petersilie klein hacken.  Olivenöl in einem großem Topf erhitzen und Knoblauch für eine Minute anbraten. Die Champignons hinzugeben und für weitere 4 Minuten anbraten. Salzen und Pfeffern. Gemüsefonds hinzu geben und aufkochen.  Petersilie hinein geben. Für eine Minute kochen. Balsamico in den Topf geben und für weitere drei Minuten köcheln.  Hitze ausschalten. Abkühlen lassen. Mindestens 3 Stunden durchziehen lassen, im Kühlschrank. Am Besten über Nacht.  Sieht nicht so toll aus, schmeckt aber besser als Fertigware

Grüner Smoothie mit Mango und Spinat  Noch eine Variante eines Mango Smoothies. Immer lecker. Gut gekühlt schmeckt einfach besser. 1/2 Mango 1 Apfel 2 kleine Möhren 2 kleine Bananen 2 Stück Ingwer Spinat 1 Tasse frischer Orangensaft 2 Datteln Eis (ein Muss) Apfel entkernen, Bananen, Ingwer und Möhren schälen. Mango schälen und entkernen. Spinat von den Stielen entfernen. Alles in den Mixer und mixen. Das Eis ist wichig sonst wird es warm und ein warmer Smoothie schmeckt nicht.

Borschtsch Ein leckeres Süppchen aus der russischen oder ukrainischen Küche.  In Anlehnung an ein Rezept von "Josita Hartanto" aus dem Kochbuch "Vegan Genial" auf Seite 30.  Für 3 Portionen, die Mengenangaben solltet ihr nicht so genau nehmen.  1 rote Zwiebeln (200 g) 3 Knoblauchzehen 230 g Kartoffeln 2 rote Beete (170 g) 250 g Weißkohl 1 EL Tomatenmark ½ Bund glatte Petersilie 4 Zweige Thymian 4 Lorbeerblätter  1 TL Oregano  200 ml Bier 400 ml Gemüsefond das Topping saure Sahne Zwiebeln, Kartoffeln in Stücke schneiden, Knoblauch fein hacken. Rote Beete und Weißkohl grob reiben. Petersilie grob hacken. Das ist ein Rezept bei dem ihr viel schibbeln müsst. Daher ist der Einsatz von Reibe und Schneider angesagt. Der Fissler finecut und die GEFU Reibe sind eine Bereicherung. Ihr könnt es es auch schneiden.  In einem Topf Olivenöl erhitzen darin erst Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann Kartoffeln, rote Beete und Weißkohl hinzugeben und

Apfel Bananen Möhren Smoothie 1 Apfel 1 Banane 2 Baby Möhren 1/2 Mango 1 Mandarine etwas sehr kaltes Wasser Variante 1 Bund Rucola (dann wird es etwas scharf) Alle Zutaten in einen Mixer. Mixen! Fertig!

Krautsalat Als ich letztens Borschtsch gemacht hatte, blieb noch richtig viel Weißkohl übrig. Also was machen? Einen leckeren Krautsalat war die Antwort. 1/2 Kopf Weißkohl 1/2 halbe Möhre 1 weiße Zwiebel für die Marinade 1/4 Tasse brauner Zucker 1/4 Tasse Olivenöl 1/3 Tasse Essig (ich hatte dunklen Balsamico) 1 TL Salz Den Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, dann in Streifen reiben. Dazu am besten einen Küchenhobel nehmen. Die Möhre ebenfalls klein hobeln. Die Zwiebel klein würfeln. Alles in eine Schüssel geben. Für die Marinade in einen Topf den Zucker, das Öl, den Essig und das Salz geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Beim nächsten Mal nehme ich hellen Essig. Dann die noch warme Marinade über den Weißkohl geben. Nun für mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Leckerer als die Alternative aus dem Supermarkt

Schnelle Pilz Pfanne vegan für 2 Portionen. Die Mengen könnt ihr ganz nach Hunger und Lust und Laune variieren. Bei den Kräutern nehmt einfach was ihr da habt. 400g Pilze  1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 1 kleine Chilli 1 große milde Chilli 4 schwarze Oliven Saft einer Limette Ruccola Wildkräuter Sojamilch oder Sojasahne Zwiebeln, Chilli, Knoblauch klein schneiden. Oliven entkernen und ebenfalls etwas klein schneiden. Pilze etwas klein schneiden. Kräuter grob hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln Knoblauch und Chilli anbraten. Oliven und Pilze hinzu geben. und anbraten. Mit Limettensaft ablöschen. Sojamilch hinzu geben und etwas einkochen. Ordentlich Salzen und Pfeffern. Dann die Kräuter dazu geben und warm werden lassen. Zubereitet in ca. einer Viertelstunde. Anrichten und guten Appetit

Spinat Mango Smoothie Orginal Rezept stammt von Julia Jung . Für 2 Gläser braucht ihr 1 gute Tasse Baby Spinal 1/2 Mango 1/2 Banane 1 Priese Salz 1 knappe Tasse Orangensaft 4 Würfel crushed Eis Den Spinat so bemessen das dir Tasse mit dem Spinat richtig gepresst wird. Spinat gründlich waschen und zerkleinern. Mango und Banane schälen und grob zerkleinern. Nun mit einem Mixer, ich habe einen Stabmixer genommen, alles sehr fein zerkleinern. Orangensaft und crushed Eis hinzugeben und nochmals mit dem Mixer kräftig mixen. Eine Priese Salz hinzu geben. Wer es noch süsser haben möchte, der gibt noch einen Löffel Honig dazu geben. Bei mir war das nicht nötig. In ein Glas abfüllen und fertig ist der Smothie.

Ofen Möhren Einfach nur so oder auch zum Fernsehabend. Kann man auch mit Avocadomus geniessen. Schmeckt aber auch kalt als Antipasti. Das Rezept stammt vom Bio Koch und ist hier zu finden. 2 Möhren 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Sesamkörner (wenn ihr mögt) Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Zwiebeln grob schneiden. Knoblauch schälen. Alles in eine Auflaufform geben. Pfeffern und Salzen. Mit Olivenöl etwas begiessen. Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Auflaufform für ca. 30 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch den Inhalt wenden. Herausnehmen und mit etwas gerösteten Sesamkörnern bestreuen. Ist schön süss und schmeckt lecker