volkerkocht

Hähnchenschenkel mit Pilzen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Saftiges, würziges Hähnchenfleisch mit Pilzen und Oliven aus dem Slowcooker. Ganz einfach und langsam zubereitet. Serviert mit Parmesan. Als Beilagen passen Brot aber auch Reis oder Nudeln.  3 Hähnchenschenkel (830 g) 1 Zwiebel (rot) (120 g) 3 Knoblauchzehen (15 g) 1 Kartoffel (gekocht) (65 g) Pilze gemischt (≃ 400g) Champignons (145 g) Rotkappe (60 g) Pfifferlinge (190 g) 150 g Oliven 100 g grüne Oliven 50 g schwarze Oliven 150 ml Weißwein 400 ml Hühnerfond Olivenöl Salz Pfeffer Salbei (frisch) Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) Mélange Noir ( altes Gewürzamt ) Mélange Blanc ( altes Gewürzamt ) Toskanisches Past

Kartoffel Auberginen Curry - Aloo Baingan *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein Gericht aus der indischen Standardküche. Hausmannskost auf indische Art also. Aloo ist die Kartoffel und Baingan ist die Aubergine, also haben wir hier ein Kartoffel Auberginen Curry. Die Mengenangaben sind nur ganz grob, es reicht für 2 Portionen die ich im 1,5 l Slowcooker zubereite.  250 g Aubergine 230 g Kartoffel (mehlig) 110 g Zwiebel (rot) 200 g Tomatenviertel ( Glas ) 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer ½ Glas Pataks Korma-Gewürzpaste 75 ml Wasser Salz Ghee die Gewürze (getrocknet, gemahlen) Paprikapulver (geräuchert) Graham Masalla Fenchel Kurkuma Salz der Abschluss 150 ml Kokosmilch 25 ml Wasser das Topping Koriander die Beilage Zaziki Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Aubergine in etwas größere Stücke schneiden, die Zwiebel recht klein schneiden. Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden. Die Tomatenviertel waren schon recht klein

Lammcurry Auf dem Bauernmarkt hatte ich beim regionalem Lammhändler eine kleine Lammkeule vom Milchlamm mitgenommen. Und da ich mal wieder Lust auf indisches Essen hatte, bereite ich die Keule als Curry zu. Das geschieht ganz langsam im Slowcooker . Das Gericht reicht für 4 Portionen.  Teil I 780 g Lammschulter (mit Knochen) die Marinade 3 Knoblauchzehen (10 g) 4 cm Ingwer (25 g) 2 Chili 130 g Joghurt 1 TL Kukuma 1 TL Graham Masalla 1 EL Zitronensaft 1 EL Olivenöl Teil II 3 Zwiebeln (rot, 280 g) 400g Dosentomaten (stückig) Rosmarin (frisch, optional) Thymian (frisch, optional) 200 ml Kokosnussmilch die Gewürze  1 TL Kurkuma 2 TL Kreuzkümmel 4 TL Korianderpulver 1 TL Madras Curry 1 Priese Zimt 1 Priese Nelken

Schweinemedaillons mit Pilzen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Schweinefilet, Speck und Pilze in einer Tomatensauce. Ein ganz einfaches und schnelles Rezept, was die Vorbereitung und die Zutaten angeht. Würzig und lecker, dazu etwas Brot. Wiederholung und Erweiterung des vorherigen Rezeptes  zubereitet im 3,5 l Slowcooker . Für 3 Portionen, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Basis 560 g Schweinefilet 7 Scheiben Speck (125 g) Thymian Rosmarin die Sauce 3 rote Zwiebel (130 g) 170 g Champignons (130 g) 4 Knoblauchzehen (10 g) 50 g Tomatenmark 1 Chili  Gewürzmischung Mélange Noir ( Altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Mélange Blanc ( Altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Saft ( Altes Gewürzamt ) Salz Pfeffer 400 ml Pizzasauce (Konserve) 100 ml Wein 200 ml Sahne Rosmarinessig zum Abschluss Basilikum Parmesan Das Fleisch, Speck und Gewürze liegen bereit.  Aus dem Schweinefilet dicke Medaillons schneiden. Den Speck um die

Rehragout II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wiederholung und leichte Anpassung eines vorherigen Rezeptes . Es wird ein Rehragout mit viel Sauce. Dazu gibt es ganz klassisch Kartoffelklöße, selbst gemachten Rotkohl und Preiselbeeren. Das Rezept ist für 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  750 g Rehragout (von der Keule) Butterschmalz Lauch (125 g) Sellerie (50 g) Kürbis (50 g) 1 Zwiebel (200 g) 3 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 2 TL Preiselbeeren ( Fink's ) 400 ml Wildfond 300 ml Rotwein 10 g Steinpilze (getrocknet) Rosmarin (frisch) Thymian (frisch) Bouquet Garni - Kräutersträuße (Casale Paradiso) Salz Pfeffer Gewürzmischung Saft ( altes Gewürzamt )