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Soba Nudelsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ganz einfache japanische Küche, Soba Nudeln mit frischen Salatherzen und harten Eiern, das richtige für heiße Tage, leicht und so lecker.  In grober Anlehnung an "Meine japanische Küche" von Stevan Paul auf Seite 167.  Ich habe die Menge um die Hälfte reduziert so sind es zwei Portionen. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen um Schneiden gewogen.  die Nudeln 100 g Soba Nudeln Salz das Dressing 50 ml Dashi ( instant ) 20 ml Sojasauce 15 ml Reisessig 10 g Misopaste (hell) 10 ml Rapsöl 1 Spritzer Sesamöl die Toppings 2 Römersalat Herzen (75 g) 2 Eier (S) (75 g) Sesam (geröstet) Die Soba Nudeln in Salzwasser 4 bis 5 Minuten kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zutaten für das Dressing verrühren. Die Römersalat Herzen dünn in Ringe schneiden. Die Eier hart kochen, auskühlen lassen, pellen, dann in Stücke fein hacken. Sesam ohne Fett rösten.  Die Nudeln

Kartoffelsalat italienisch Auch wenn der Sommer gerade nicht auf Hochtouren läuft, ein Kartoffelsalat geht immer. Da es zur Zeit wunderbare Tomaten gibt, bereite ich den Salat im italienischen Stil zu. Eine Wiederholung mit kleinen Veränderungen des Vorgänger Rezeptes . Für 2 bis 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. 350 g Kartoffeln (festkochend) 1 Zwiebel (30 g) 2 Knoblauchzehen (10 g) 75 ml Gemüsefond 25 ml Weißwein Essig 3 Frühlingszwiebeln  weiße Teile (20 g) grüne Teile (40 g) Gewürzmischung Erde Oregano (getrocknet) 2 Tomaten (300 g)  schwarze Oliven (15 g) Olivenöl Weißwein Essig das Topping Pecorino Salzflocken Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, da ich kleine Drillinge hatte dauerte das nur 20 Minuten. Etwas ausdampfen lassen, dann schälen, so blieben 300 g übrig.  Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein schneiden. Die Oliven entkernen und klein schneiden, von den Tomaten den Strunk entf

Karotten Joghurt Creme - Havuçlu yoğurt salatası *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine ganz klassische Beilage aus der türkischen Küche. Super einfach Möhren, Knoblauch und Joghurt,  abgerundet mit Olivenöl. Als Topping Dill und Wallnüsse, das passt hervorragend.  In Anlehnung an das Kochbuch " KochDichTürkisch  Mezeler" von Orhan und Orkide Tançgil auf Seite 43.    Für 3 Portionen als Beilage, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  150 g Joghurt  2 Möhren (150 g) 2 Knoblauchzehen (7 g) Olivenöl Salz  Pfeffer das Topping (alles optional) Walnusskerne Dill (frisch) Minze (frisch) Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Knoblauchzehen durch die Presse jagen.  In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit Olivenöl die Karotten braten bis sie weich werden, das dauert so gute 6 Minuten.  Die Karotten aus der Pfanne nehmen in eine größere Schale füllen und abkühlen lassen. Den Joghurt untermischen und mit Sal

Gurkensalat mit Wakame *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auch Gurken spielen in der japanischen Küche eine Rolle. Hier serviert mit Wakame, das ist ein Seetang der hervorragend zu den Gurken passt. Passt als Beilage hervorragend zu gebratenen Fisch.  In grober Anlehnung an "Meine japanische Küche" von Stevan Paul auf Seite 82.  Das Rezept und die Bilder sind für zwei Portionen als Beilage.  ½ Salatgurke (220 g) Salz 1½ EL Reisessig 1 TL Rapsöl 80 g Wakame Salat (TK) Gurke etwas schälen, in Scheiben hobeln, in ein Sieb geben und kräftig Salz dazu geben. 30 Minuten warten, dann mit kaltem Wasser abspülen ( oben rechts ).  Den Wakame Salat aus der Verpackung nehmen ( unten links ). Die Alternative wären getrocknete Wakame gewesen, die müssen jedoch zuvor eingeweicht werden.  Die Gurken in eine Schalte legen, Reisessig und Öl dazu geben und gut mischen. Den Wakame Salat ebenso unter mischen.  Zwei Stunden oder über Nacht ziehen lassen.  I

Tomatensalat griechischer Art Mal eben einen Tomatensalat zubereitet, ohne Rezept nur so nach Gefühl und Geschmack. Mitgespielt haben auch gebratene Champignons, Gurke und tolle Essige. Das Olivenöl stammte von den eingelegten Oliven. Wenn man erstklassige Tomaten vom Bauernmarkt nimmt, kann nichts schiefgehen.  Tomaten Zwiebel Salatgurke Champignons (gebraten) Oliven mit Trüffelaroma Rosmarin Essig Thymian Essig Olivenöl (von den Oliven) Salz Pfeffer Salatgewürz Gartenkräuter Feta Tomaten, Zwiebel, Gurke und Oliven kein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Champignons in Scheiben schneiden und einer Pfanne braten, auf Küchenpapier auskühlen lassen und zum Salat geben. Würzen und mit Essig und Öl anmachen. Alles gut durchmischen und auch noch klein geschnittenen Feta dazu geben. Abschmecken und nach Geschmack würzen.  Den Salat 2 Stunden ziehen lassen, dann servieren.  lecker Salat

Krautsalat japanisch *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein einfacher Krautsalat, der ein wenig anders schmeckt. Ingwer und Sesam geben ihm eine völlig andere Note als dem deutschen oder amerikanischen Krautsalat. Er passt hervorragend zum Grillen und überrascht eure Gäste.  In grober Anlehnung an "Meine japanische Küche" von Stevan Paul auf Seite 174.  Ich habe die Menge um die Hälfte reduziert so sind es zwei Portionen.  der Kohl 400 g Spitzkohl (150 g) Salz das Dressing 20 g Ingwer 2 EL Reisessig 1 EL Honig 1 TL Rapsöl ½ TL Sesamöl das Topping Sesam (geröstet) Salz Sesamöl Ich habe auf dem Markt einen kleinen Spitzkohl eingekauft Den Spitzkohl von Äußeren Blättern befreien, den Strunk und harte Teile entfernen, dann in sehr feine Streifen schneiden. In eine Schüssel legen und salzen ( oben links ). Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben oder mixen. Dann den Ingwer mit den weiteren Zutaten vermischen, es soll cremig werd

Gurkensalat dänisch Ein Gurkensalat mit einen ganz anderem Geschmack als ein klassischer deutscher Gurkensalat . Nicht nur geeignet als Beilage sondern auch unabdingbar als Zutat für Hot Dogs. Es wird ein sehr würziger, leckerer Gurkensalat. Wer Dill mag sollte es unbedingt mal ausprobieren.  Rezept und Bilder sind für 4 Portionen als Beilagensalat, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  1 Salatgurke (360 g) 1 Zwiebel (44 g) 75 g Zucker 100 ml Essig 100 ml Wasser 1½ EL Salz 2 TL Dill (frisch) (5 g) 2 TL Schnittlauch (4 g) Die Salatgurke schälen oder nicht schälen, das bleibt euch überlassen, dann in Scheiben hobeln. Mit Salz betreuen und gut verteilen. Eine Vierstunde stehen lassen damit Wasser entzogen wird. Anschließend mit Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.  Zwiebel schälen und fein schneiden. Dill und Schnittlauch fein hacken.  Zucker und Essig verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Salz unterrühren, dann Dill und Schnittlauch unterr

Krautsalat amerikanisch III - Coleslaw *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wiederholung und Anpassung des Klassikers  Krautsalat amerikanisch , auch Coleslaw genannt. Dieses mal mit mehr Dressing und noch Senf dazu gegeben. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  der Salat 1 kleiner Spitzkohl (220 g) Salz 1 Möhre (50 g) 1 Zwiebel (50 g) das Dressing 50 g Mayonnaise ( Miracel Whip ) 50 g Joghurt ( Straetmanshof ) 1 EL Weißweinessig ( Kühne ) 1 EL Senf ( ABB-Senf ) 1 EL Senfessig ( Reingold ) 2 EL Rapsöl ( Teutoburger Gourmet Öle ) 2 TL Zucker (braun) Salz Pfeffer Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Mélange Blanc ( altes Gewürzamt ) Die äußeren Blätter von Spitzkohl entfernen, dann halbieren und den Strunk entfernen. Die Kohl-Hälften mit dem Messer sehr fein schneiden, das Schneiden ist besser. als das Raspeln. In eine Schüssel geben, mit Salz betreuen, etwas einmassieren und dann eine halbe Stunde warten. Nun die M