volkerkocht

Fregola Salat vegetarisch *** enthält unbeauftragte Werbung *** Bei diesem Gericht werden die Reste vom Vortag verwendet. Von der Fregola mit Zucchini blieben Reste übrig, das war auch so geplant und so machte der Salat fast keine Arbeit. Also macht eine große Pasta Portion damit genug für den Salat übrig bleibt. Fregola mit Zucchini Estragon Essig Olivenöl Pfeffer (optional) Salz (optional) Pecorino Sardo (geräuchert) Die Fregola mit Zucchini in eine Schale geben, einige Esslöffel Estragon Essig und etwas Olivenöl dazu geben. Dann in den Kühlschrank stellen und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag herausnehmen und wenn gewünscht doch etwas abschmecken. Mit Salz vorsichtig sein, denn der Käse ist schon salzig. Den tollen Estragon Essig bekommt ihr auf dem Carlsplatz bei Inka & Mehl und den geräucherten Pecorino Sardo bei Lettinis . Den geräucherten Pecorino solltet ihr unbedingt benutzen. Dann servieren und mit

Fregola mit Zucchini und geräucherten Pecorino *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses Gericht hatte ich bei Lettinis kennengelernt und es hat mir sofort gefallen. Also mal selber zubereiten. Und die italienischen Zutaten bekommt ihr wo, natürlich bei Lettinis . Für drei Portionen. 250 g Fregola 250 g Zucchini 3 Knoblauchzehen Rosmarin 50 g Mandeln (geschält) Olivenöl Salz Pfeffer Piment de Espedrille  100 g Pecorino Sardo (geräuchert) Zucchini grob reiben, Knoblauch pressen, Rosmarinnadeln fein hacken, geräucherter Pecorino reiben.  Wenn die Mandeln nicht geschält sind diese blanchieren und die Haut entfernen. Ich hoffe ihr kennt Fregola Pasta, wenn nicht solltet ihr sie mal ausprobieren. Die kleinen Kügelchen stammen aus Sardinien. Und noch etwas, die Qualität von Pasta entsteht durch langsames Trocknen bei geringer Hitze. 2,5 Liter Wasser mit 25g Salz zum k

Lammkarree gegrillt *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** Passt zu den aktuellen Temperaturen von 30°C und mehr und wenn Erobique dann noch " Urlaub in Italien " trällert, dann fühlt man sich gleich wie in den Ferien. Für eine kleine Portion. Lammkarree Salz Pfeffer Wild und Braten Gewürz Beilage Brot mit  Bruschetta Basilikum Den Grill anheizen und die Lammkarree Scheiben auf den Grill legen. Mit den Gewürzen würzen. Das Fleisch ist in wenigen Minuten fertig, ich mag es wenn es nicht zu durch gegrillt wurde. Dazu die Beilage servieren. ein kleiner leckerer Snack

Thunfischsalat mit Bohnen Insalata di tonno e fagioli Ein kleiner leckerer Salat aus der Toscana. Macht ein wenig Arbeit und dauert seine Zeit, aber es lohnt sich, also ran an die Bohnen. Für zwei Portionen als Vorspeise oder Snack. 100 g weiße Bohnen (getrocknet) 1 Hand Salbeiblätter 2 Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln 1 Peperoni  3 EL Olivenöl 3 EL Rotweinessig 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 120 g Thunfischfilets (Glas) 75 ml kräftige Gemüsebrühe frische Petersilie (optional) 1. Akt Die weißen Bohnen über Nacht in kalten Wasser einweichen. 2. Akt Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen kurz abbrausen. Die Bohnen in einen Topf geben und reichlich ungesalzenes Wasser dazu geben. Aufkochen lassen. Wenn sich Schaum im Topf bildet diesen mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Hitze reduzieren, dann den geschälten Knoblauch und den Salbei dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ein bis eineinhalb Stund

Trüffel Fettuccine *** Produkttest / enthält umbeauftragte Werbung *** Ich hatte Fettuccine al Tartufo von der Pasta Manufaktur Filotea aus der Nähe von Ancona bei Lettinis eingekauft, die 250g Packung für 8€. Entdeckt habe ich sie auf einem Probiersamstag zur Region Marken. Heute der Produkttest ob die Pasta schmeckt. Ich habe sie spontan nach Feierabend recht schlicht zubereitet, da ich alle weiteren Zutaten fast immer im Vorrat habe und ich den Geschmack beim ersten Versuch nicht überdecken wollte. Pro Portion benötigt man 60 g Fettuccine mit Trüffeln Salz 20 g Parmesan Olivenöl Oregano (frisch, optional) Die Fettuccine in Salzwasser kochen, sie benötigten nach Packungsangabe nur vier Minuten, bei mir haben sie fünf Minuten gebraucht. Das ist für getrocknete Pasta eine recht kurze Zeit. Ein Mitarbeiter des Herstellers begründete dies mit der langsamen Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Dazu gibt es auch diesen Beitrag auf italienisch. Die Pasta mit

Lettinis (Marken) - Juni 2018 *** enthält umbeauftragte Werbung *** Probiersamstag bei Lettinis , das heißt leckere Spezialitäten und Weine verkosten. Dieses mal war die Region Marken an der Reihe. Übrigens ist Marken eine der Trüffelhochburgen in Italien. Von 10 bis 16 Uhr konnte man Spezialitäten aus der Region probieren. Das Lettinis ist eine der Top Adressen in Düsseldorf für italienische Produkte. Viele der Spezialitäten stammen von ausgesuchten Manufakturen und sind keine Massenware. Über das Feinkostgeschäft im Hinterhof und einen Probiersamstag hatte ich das letztemal im Oktober berichtet. Neben den Weinen standen an diesem Samstag Brot und Pasta im Mittelpunkt. Ich fange mal mit den Weinen an, da es noch vor 11 Uhr war, habe ich heute nur die Weißen und den Rose probiert. Rose kann mich ja fast nie überzeugen und so auch heute Anima Rosa auch nicht, aber das liegt an mir, einer Besucherin gleich neben mir hat er gut geschmeckt. Die beiden Weißen waren da schon besse