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Kalbsfrikadellen mit Vadouvan *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Sind Kalbsfrikadellen etwas Besonders? Ich denke schon, besonders da ich einige unerwartete Zutaten verwende. Das sind zum einem Kalbsbrät und zum anderem Vadouvan. Auf das Kalbsbrät bin ich durch Kitchen Impossible Stallel 8 Folge 4   gekommen und bei dem Vadouvan haben mich Inka von Inka & Mehl und das alte Gewürzamt inspiriert. Es wurden sehr fluffige und würzige Fleischbällchen. Mit die besten Fleischpflanzerl die ich seit langer Zeit zubereitet habe.  Es wurden 17 Fleischpflanzerl, das reicht für 5 Portionen a 3 Frikadellen. Einige verschwinden auf dem Weg zum Gast, denn der Koch muss probieren.  Oder man serviert sie kalt als Snacks bei einem Büfett, dafür habe ich sie halbiert, so reicht es für 10 bis 15 Gäste.  270 g Hackfleisch vom Kalb 270 g Hackfleisch

Graue Erbsen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Von Grauen Erbsen hatte ich noch nie gehört, bis ich auf einen Artikel von Stevan Paul gestoßen bin. Dort beschrieb er das ein deutsches Traditionsgericht verschwindet. Dem muss man entgegen wirken und habe die Grauen Erbsen in grober Anlehnung an sein Rezept zubereitet. Meine Einlage war etwas anders aber bei Hausmannskost gibt es oft viele Varianten. Es wurde richtig lecker und sehr gehaltvoll, daher wird es klassisch auch am Aschermittwoch, kurz vor Beginn der Fastenzeit serviert.  Die Erbsen sind für 3 Portionen, die Einlage reicht für 2 Portionen.  die Erbsen 200 g getrocknete Kapuzinererbsen 200 g Zwiebeln Butterschmalz 800 ml Flüssigkeit 350 ml Einweichwasser 450 ml Wasser Suppengemüse (130 g) ⅓ Lauchstange ½ Möhre ¼ Knollensellerie ⅓ Petersilie die Einlage 240 g Kassler 100 g Mettwurst die Beilagen Salzkartoffeln das Topping Speckstippe Petersilie Als Vorbereitung die Kapuzinererbsen 24 Su

Speckstippe Eine Beilage bzw. Garnitur aus der deutschen Küche, für ein bis zwei Portionen.  25 g Speck 1 Zwiebel 1 EL Butter Für die Speckstippe den Speck und die Zwiebel fein würfeln. In einer Pfanne beides zusammen braten bis die Zwiebel goldbraun ist. Dann noch die Butter dazu geben und zerlassen.  gehaltvolle Garnitur

Zigeuner Schnitzel Es gibt ein einfaches und leckeres Gericht. Ein Schweine Schnitzel mit Zigeuner Sauce also ein Zigeuner Schnitzel. Nicht mit Pommes als Beilage wie man das aus vielen Gaststätten kennt, sondern mit gebratener Polenta. Reis hätte auch gut als Beilage funktioniert.  Mein Schnitzel ist Natur, also nicht in einer Panade. In vielen deutschen Gaststätten bekommt man es mit einer dicken Panade aus Semmelbröseln, bei einer Sauce wird diese jedoch schnell labbrig. Die Zigeuner Sauce ist selbst zubereitet, das macht am meisten Arbeit und dauert seine Zeit, schmeckt aber viel besser als Fertigprodukte.  Aber darf man das in Deutschland noch "Zigeuner Schnitzel" sagen? Denn der Begriff "Zigeuner" ist umstritten, nur was soll ich ich stattdessen schreiben? Paprika Schnitzel? Das könnten auch gebratene oder panierte Paprika sein.  Pro Portion verwende ich... 140 g Schweine Schnitzel Salz Pfeffer Mehl Butterschmalz 250 g Zigeuner Sauce die Beilage Polenta Crosti

Zigeuner Sauce *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird eine leckere Sauce die zu Schnitzel oder auch Geflügel passt, sie ist kaum scharf und leicht säuerlich. Aber es ist schon eher eine Gemüsebeilage als eine Sauce, denn sie ist recht dickflüssig. Bei den Rezepten gibt es wohl sehr viele, dies ist eine Variante von Zutaten die ich gerade im Hause hatte. Andere Varianten könnten noch Pilze oder Perlzwiebeln enthalten.  Aber darf man das in Deutschland noch "Zigeuner Sauce" sagen? Denn der Begriff "Zigeuner" ist umstritten, nur was soll ich ich stattdessen schreiben? Sauce nach Sinti und Roma Art? Das versteht kein Leser und hat keinem Geschmack auf der Zunge. Im August 2020 gab der Lebensmittelhersteller Knorr bekannt, seine Zigeunersauce in „Paprikasauce ungarische Art“ umzubenennen. Wie ist das denn in anderen Ländern, führt man dort auch eine Debatte um Begriffe wie in Deutschland?  Für 2 große Portionen als Beilage, di

Linsensuppe Fertigprodukt *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern ***   An einem nassen und kühlen Tag gibt es aus der Vorratsküche ein regionales Fertigprodukt. Die Linsensuppe stammt vom  Dauser  aus Düsseldorf. Die Würstchen sind vom  Rheinischem Bauernmarkt .  Und bevor Fragen aufkommen, ich habe schon Linsensuppe in einigen Varianten selbst gekocht, aber wenn es im Single Haushalt schnell gehen soll und man keine Lust zu kochen hat, dann kann es auch mal ein gutes Fertigprodukt sein. Für zwei große Portion.  Und wer nicht einmal Bock auf das Erwärmen hat, kann die Suppe auch bei  Dauser auf dem Carlsplatz  essen.  450 g Linsensuppe ( Dauser ) Melange Blanc ( altes Gewürzamt ) Wiener Würstchen Mettwurst (optional) Senf-Essig ( Romina ) Senf ( ABB-Senf ) das Topping Petersilie Schnittlauch Maggi Die Suppe steht bereit, gut geeignet für die Vorratshaltung.  Die Dose öffnen und in einen Topf geben, die Dose mit einem Schluck Wasser auswaschen und zur S