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Lettinis (Sardinien) - Juni 2017 Probiersamstag bei  Lettinis , das heißt leckere Spezialitäten und Weine verkosten. Dieses mal war Sardinien an der Reihe. Von 10 bis 16 Uhr konnte man sardische Spezialitäten probieren. Das Lettinis ist eine der Top Adressen in Düsseldorf für italienische Produkte. Viele der Spezialitäten stammen von ausgesuchten Manufakturen und sind keine Massenware. Über das Feinkostgeschäft im Hinterhof und eine  Abendveranstaltung  hatte ich schon einmal berichtet. Fast hätte ich es versessen die Ladeninhaberin Stefania Lettini wurde kurz zuvor zur Düsseldorfer Unternehmerin des Jahres 2017 gewählt, meinen Glückwunsch nochmals. Hier das Video dazu. Ob es im nächsten Jahr allerdings noch einmal einen Unternehmerin des Jahres geben wird steht in den Sternen. Da wäre die Stadt Düsseldorf gefragt das Projekt zu unterstützen. Kommen wir zu Speis und Trank. Es gab warme Pasta, kalte Pasta als Fregola-Salat mit Meeresfrüchten und eine Eigenkreation mit dem kreat

Brasserie Hülsmann - Juni 2017 an einem Freitag Mittag so gegen vier habe ich wieder die Brasserie Hülsmann am Besenplatz in Düsseldorf Oberkassel besucht. Es war Sommer und warm so habe ich, wie bei meinem letzten Besuch, im Innenhof Platz genommen. Bilder vom Lokal und vom Innenhof findet ihr in meinem vorherigen Beitrag . Ich hatte knackiges Rohkost Gemüse und Brot (Gruß aus Küche) Salat mit lauwarmen Kalbskopf Wasser 0,5l 2 x Riesig 0,2l Die Speisen und Getränke wurden zügig serviert und der Wein war gut gekühlt. Der Salat hatte ein feines Dressing und der leicht warme Kalbskopf war schön saftig und überhaupt nicht trocken. Ebenso war das Ei noch leicht flüssig. Dazu wurde eine Sauce Gribiche gereicht. Also wieder einmal lecker. Auch der Wein war gut. Für alles zusammen habe ich faire 30€ bezahlt. Für mich eine absolute Empfehlung. Gemüse und Wein in der Wartezeit noch einem einen Blick auf die Karten werfen... der Salat mit dem lauwarmen Kalbskop

Kohlrabisalat - falscher Kartoffelsalat Ein Salat der ein wenig an Kartoffelsalat erinnert, aber ganz ohne Kartoffeln auskommt. So ist der Salat ein wenig Low Carb. 400 g Kohlrabi 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Wasser 4 Gewürzgurken 2 kleine Zwiebeln 200 g Fleischwurst Salatsauce 12 EL Brühe von den Kohlrabi 4 EL Gurkenwasser 2 EL Essig 2 EL Senf ( ABB ) 2 EL Miracel Whip 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Kohlrabi schälen, halbieren und in Scheiben hobeln. Gurken und Zwiebeln würfeln. Brühe zum kochen bringen und den Kohlrabi darin 5 Minuten kochen. Dann abtropfen lassen. In eine Schüssel geben und mit Gurken und Zwiebeln mischen. Alle Zutaten für die Salatsauce vermischen und gut verrühren, über die noch warmen Salat geben und vermengen.Dann die Fleischwurst würfen und auch zum Salat geben. Dann ab in den Kühlschrank und für einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen. Anrichten... und dann essen

Lauch aus dem Ofen ein leichter Snack, sehr einfach zubereitet, gelingt immer. Pro Portion 2 Lauchstangen Olivenöl Salz Pfeffer zum Dippen Romesco-Sauce Als Alternative könnt ihr auch Frühlingszwiebeln nehmen. Die Lauchstangen grob zerteilen und in eine Auflaufform legen. Etwas Olivenöl darüber geben, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 200°C vorheizen und den Lauch für gute 20 bis 30 Minuten in den Ofen geben. Das hängt davon ab wie jung und dick der Lauch ist, wenn ihr Frühlingszwiebeln verwendet ist die Zeit natürlich kürzer. Herausnehmen und in Zeitungspapier wickeln, dadurch gart der Lauch etwas nach und man kann ihn auch darin servieren, sozusagen als Überraschungspaket. Mit oder ohne Papier anrichten und mit der Romesco-Sauce servieren. Zum Essen die harten äußeren Blätter entfernen und das weiche Innere in die Sauce tunken (nehmet viel Sauce) und genießen. leckerer und leichter Snack

Romesco Sauce Romesco Sauce ist eine super leckere, leicht scharfe kalte Sauce aus der katalanischen Küche. Die hier angegebene Menge reicht für 6 Portionen. 220 g Paprika (gegrillte ohne Haut)  200 g Tomaten  15 g Semmelbrösel  3 EL Rotweinessig 4 EL Olivenöl 2 g Chili 20 g Knoblauch 25 g Pinienkerne 2 TL geräuchertes Paprikapulver Salz Pfeffer Pinienkerne anrösten. Von den Tomaten die Stielansätze entfernen und vierteln. Alles in den Mixer geben und mixen. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Sollte es zu flüssig sein etwas Semmelbrösel dazu geben, sollte es zu fest sein etwas Öl dazu geben. Ergibt ca. 500 g Sauce. Die Sauce passt gut zu gegrilltem Gemüse oder Fleisch. 

Feta-Joghurt-Creme türkische Art Gesehen bei Gunnars Kochecke , leicht verändert und zubereitet. 200 g Feta 150 ml Joghurt 4 EL Olivenöl 2 EL Granatapfelsirup 2 TL Chiliflocken) 1 TL Sumach 1⁄2 Bund Dill 8 Blatt Minze Feta zerbröseln, mit Joghurt und Öl mischen und Sambier oder Standmixer zu einer Creme verarbeiten. Kräuter fein hacken und zusammen mit den Gewürzen und dem Granatapfelsirup untermischen. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. dann anrichten, noch ein paar Oliven dazu... leckerer Dip

Bruschetta Man kann auch gute Fertigprodukte (z.B. von Merl ) kaufen, aber nichts geht über selbst gemacht, da weis man ganz genau was drin ist. Diese Mischung kann man am Morgen gut vorbereiten, wenn man am Nachmittag oder am Abend etwas auf geröstetem Brot essen möchte, Details in diesem Post . 6 reife Tomaten 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe Petersilie (optional) Basilikum (optional) Salz  Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 EL Aceto Balsamico Tomaten am Strunk kreuzweise einschneiden. Für 30 Sekunden in heißes Wasser geben, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Nun lässt sich die Haut problemlos abziehen. Tomaten vierteln und entkernen. Erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Zwiebel auch in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe durch Presse jagen. Zwiebel und Knoblauch zu den Tomaten geben. Salzen und Pfeffern. Petersilie und Basilikum von den Stielen befreien und hacken, ebenso zu den Tomaten geben. Das ist optio