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Sol y Sombra - September 2019 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute mal ein neues Lokal entdecken. Mit Mitgliedern aus dem  Slowfood Convivium Düsseldorf trafen wir uns an einem Dienstag Abend im Sol y Sombra . Das spanische Restaurant liegt im Düsseldorfer Stadtteil Friedrichstadt und machte einen aufgeräumten und gemütlichen Eindruck. ich hatte  Brot und Aioli (Gruß aus der Küche) Schweinebäckchen - Carrilla Ibérica  Gefüllte Kroketten - Croquetas de mi madre Lammkotelett - Chuleta de Cordero Altbier (0,2l) Weißwein (0,2l) Weißwein (0,1l) Rotwein (0,2l) für faire 33€, davon die Hälfte für Getränke Als ich ankam saßen die meisten Mitglieder schon am Tisch, denn ich war etwas spät dran. Eine junge Dame vom Service fragte mich gleich ob ich schon etwas zu Trinken bestellen möchte. Ich habe erst mal ein Alt gegen Durst bestellt. Später bin ich auf spanischen Wein umgestiegen. Nach dem Lesen der Karte habe ich mich für Tap

Melone mit Schinken *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** kleine Vorspeise oder Snack, passt wunderbar in den Sommer. Pro Portion. 1/2 Melone 25 g Schinken (Scheiben) Die Melone in Scheiben schneiden, halbieren und die Schale entfernen. Die Schinkenscheiben, die recht dünn sein sollten, auf die Melone legen. Viel Schinken braucht man nicht. Der salzige, würzige Geschmack von dem Schinken harmonisiert hervorragend mit dem süßlichen Geschmack der Melone. Ich denke luftgetrockneter Schinken aus Italien oder Spanien passt sehr gut, einen deutschen würde ich nicht nutzen. So habe ich mich für spanischen Ibérico-Schinken entschieden. Es war Jamón de Campo Ibérico, von Sierra de Barbellido . Den Schinken habe ich im Spanischen Garten erworben, 100g für 10€. Ich fand die Qualität recht gut. ein toller Snack  

Heiße Kirschtomaten auf kaltem Joghurt *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Das Richtige für heiße Tage. Ich bin ja kein so großer Ottolenghi Fan, aber das Rezept hat mit sofort begeistert. Gesehen in diesem Sommer auf so vielen Posts so z.B. bei Astrid oder Malte . Also habe ich mir dann doch Ottolenghi Kochbuch " Simple " besorgt und auf Seite 82 nachgeschaut.  Angepasst für 2 Portionen als Vorspeise. Part I 200 g Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 1/2 TL Kreuzkümmelsamen (getrocknet) 1/4 TL Zucker Salzflocken Pfeffer 2 Knoblauchzehen Thymian (frisch) Oregano (frisch) Rosmarin (frisch) Zitrone (Schale) Part II 180 g Joghurt 1 TL Isort Biber Salzflocken Pfeffer (schwarz) Zitrone (Abrieb) Beilage Sauerteigbrot Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, fische Kräuter von den Stengel abzupfen, von der Zitrone mit einem Sparschäler dünn die Schale abschneiden. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Kirschtom

Kochwerkstatt - Juli 2019 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** An einem Samstag im Juli traf sich das Slowfood Convivium Düsseldorf zum gemeinsamen Kochen in der Kochwerkstatt in Lörick. Mit einer Gruppe von 11 Personen stand das Thema Spanien im Mittelpunkt. als Menü hatten wir Chorizo, Oliven und Aioli (Gruß aus der Küche) Gazpacho Champignons gefüllt Schnecken in Tomatensauce Paella Crema Catalana Wie immer trafen wir und gegen fünf Uhr Nachmittags und begangen nach einem kleinem Cava mit den Vorbereitungen. Das Thema des Tages war heute eine Herausforderung, denn keiner der Teilnehmer hatte Erfahrung mit der spanischen Küche. Insbesondere die Paella war eine Herausforderung, aber dazu später mehr. Das Gazpacho war noch recht einfach und Dank eines Vitamix ging es schnell zur Sache. Auch die Champions gingen zügig voran. Bei der pikanten Tomatensauce für die Schnecken habe ich mein Rezept etwas modifiziert, denn ich hatte beim Einkaufe

Mojostampf *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kartoffelstampf mal anders als sonst. Immer eine leckere Beilage insbesondere zu Fisch oder Meeresfrüchten, so auch in der  Bar Olio . Ohne Mengenangaben. Kartoffeln (mehlig) Salz Mojo verde Sahne (optional) Olivensamen (optional) Kartoffeln klein schneiden.  Dann in gesalzenen Wasser gute 15 Minuten kochen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch dir Kartoffelpresse drücken, dann Salzen. Nun in einen Topf geben und den Mojo Verde untermischen. Sollte es nicht cremig genug sein, etwas Sahne dazu geben. Wenn es gut aussehen soll, in einem Ring anrichten und noch einige Olivensamen darauf geben. Fertig! Ich habe es mit Räucherlachs serviert. Noch etwas frischen Meerrettich on Top reiben. lecker!

Mojo Verde *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute eine Produktvorstellung: Maritas Mojo Manufaktur aus Lübeck bietet handwerklich gemachte Mojo an, die wie auf den Kanarischen Inseln schmecken sollen. Sie produzieren in eigener Herstellung und laut eigner Aussage werden nur frische Zutaten, keine Konservierungsstoffe und keine Geschmacksverstärker verwendet. Das ist richtig gut. feine Konsistenz im Glas Ich finde das sie richtig lecker ist und das man die frischen Zutaten schmeckt. Wunderbar passt diese milde Mischung zu Kartoffeln, aber auch zu Fisch. Es gibt Mojo auch in scharf und rot, schaut mal auf die Webseite, ich fand beim Probieren vieles lecker. Übrigens, kennengelernt und probiert habe ich das Produkt auf dem Gourmet Festival . im Sommer Kartoffeln mit Mojo sehr gut kann ich mit die Mojo mit Kartoffeln aus dem Slowcooker vorstellen, aber auch ein Mojostampf ist richtig lecker.

Schnecken in pikanter Sauce Ein Vorspeise mit Einflüssen aus der spanischen Küche. Eine Alternative zu Schnecken mit Kräuterbutter, würzig und lecker. Für 4 Portionen als kleine Vorspeise, oder für 2 als Zwischengang. 24 Weinbergschnecken (Dose) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Olivenöl 4 Lorbeerblätter (frisch) 1 Chili 1 EL Tomatenextrakt 1 EL Tomaten Passata Salz Pfeffer Beilage Baguette oder Graubrot Schnecken in Sieb geben, den Sud aus der Dose auffangen. Alternativ kann auch etwas Sherry verwendet werden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl, nicht zu knapp, in einer Pfanne auf kleine Hitze erwärmen und darin Zwiebel, Knoblauch, Chili, Lorbeer andünsten. Das Tomatenextrakt, alternativ Tomatenmark mit etwas Wasser vermischen und  auflösen. Das Gemisch und die Tomaten Passata ebenfalls in die Pfanne geben. Nun den aufgefangen Schneckensud in die Pfanne schütten und aufkochen. Dann auf mittlere Hitze ein wenig einkochen lassen. Das dauert so 5 Minuten,