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Pasta mit Rote Bete Pesto super schnell und lecker, wenn ihr das Pesto fertig habt. Bandnudeln (Tagliatelle) Rote Bete Pesto Parmesan Nudeln in Salzwasser kochen, in vorgewärmte Teller geben, Pesto darauf geben, vermischen, Parmesan darüber reiben, fertig. So einfach kann Genuss sein. einfacher und leckerer Genuss Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded .

Spaghetti Carbonara Gerade bei diesem Gericht sind die Mengenangaben nur ganz grobe Richtlinien. Pro Portion: 120 g Spaghetti 80 g Panschetta 20 g Parmesan 20 g Pecorino 1 Schalotte  1 - 2 Knoblauchzehen Petersilie  Weißwein 2 Eigelb Panschetta und Schalotte in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Beide Käse reiben. Schalotte anbraten und Panschetta cross anbraten, kuru vor Ende Knoblauch dazu geben. Mit etwas Weißwein ablöschen. Ei trennen, wir brauchen nur das Eigelb. Nudeln kochen. Nudeln in die vorgewärmten Schüssel geben, gebratenen Panschetta, Schalotte und Knoblauch und viel Petersilie dazu geben, etwas Nudelwasser hinzu fügen, Eigelb schnell unter ziehen und mischen. Erst jetzt den Käse darüber geben und leicht unterheben. in tiefe Teller geben und noch etwas Parmesan darüber geben. so etwas von lecker, ein echtes Wohlfühlgericht

Spaghetti alle vongole Spaghetti alle vongole oder auch Spagetti mit Venusmuscheln ist ein schnelles und leckeres Gericht. Es erfordert aber etwas Zeitmanagement damit alles zur gleichen Zeit fertig ist. Für zwei Portionen benötigt ihr: 200 g Spagetti 500 g Venusmuscheln 150 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond  1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel  2 Knoblauchzehen 1 Handvoll frische Petersilie  Salz 1 EL Butter Saft 1/2 Zitrone Pfeffer Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Petersilie ebenso fein hacken.  Muscheln waschen offene Exemplare wegwerfen. In einen Topf die Muscheln geben und mit Wein und Fond aufkochen lassen. Etwa 5 Minuten kochen lassen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Die Muscheln aus dem Sud nehmen und beiseite stellen. Den Sud aufbewahren. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Petersilie anbraten. Anschließend mit dem Muschelsud ablöschen und auf die Hälfte reduzieren

Pasta mit Steinpilz-Pesto und Trüffel Mal eben was einfaches machen. Waldpilz-Pasta (frische) Steinpilz-Trüffel Pesto schwarzer Trüffel ( Carlsplatz ) Pesto in einer Pfanne erwärmen. Pasta in Salzwasser für 4 Minuten kochen. Wenn die Pasta fertig ist in die Pfanne mit etwas Nudelwasser geben. Für eine Minute aufköcheln. Dann die Trüffel darüber hobeln. Lecker ist es

Pasta mit Pesto und Trüffel Wenn es mal schnell gehen soll. Sozusagen Fast-Food.  Wenn es aber immer noch lecker sein soll,  dann nehmt sehr gute Produkte. Für eine Portion benötigt ihr Pasta (Tagliatelle) Pesto Rosso Trüffelbutter (Süßrahmbutter mit 15% Trüffel) Trüffelperle (Hartkäse - Trüffelanteil von 15 %) Pasta nach Anweisung in viel viel Salzwasser kochen. Auf einen Teller geben, mit so viel Pesto wie ihr es mögt vermischen noch einen Teelöffel Trüffelbutter darüber geben. Anschließend die Trüffelperle wie Trüffel fein über die Pasta hobeln. Schneller und Leckerer geht es kaum

Tagliatelle mit Sommertrüffel Ein Hoch auf die Dekadenz. Olga von Puhlskitchen brachte mich auf die Idee. Pasta und Pesto sind nicht selbst gemacht sondern frisch von "al dente" (Anmerkung das Geschäft gibt es nicht mehr). Für eine Portion nehme ich: 140g Tagliatelle Rosmarin 2 kleine Tomaten Tomatenpesto Safranfäden Rucola 10g Sommertrüffel Rosmarin klein hacken. Vom Rucola die Stiele entfernen und grob hacken. Die Safranfäden in eine kleine Schüssel mit etwas warmen Wasser geben. Die Tomate kreuzweise einschneiden, eine Minute in heißes Wasser geben, unter kalten Wasser abschrecken, Schale abziehen, vierteln und entkernen. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Rosmarinnadeln hinzu geben und anbraten. Nun die Tomaten hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ebeneso das Pesto und den Safran dazu geben. Alles kurz erwärmen. Nun die Pasta in die Pfanne geben. Ein oder zwei

Pasta mit Spargel  Heute machen wir Pasta mit Spargel. Dazu nehmen wir Pasta, etwas eingefrorene Sauce und natürlich Spargel. Für eine Portion brauchen wir: 100g Pasta vorbereitete Sauce Spargelspitzen Kräuter (Basilikum und weitere) Parmesan zum Bestreuen Den Spargel habe ich zuerst gedämpft. Die Sauce aufgetaut. Die frischen Pasta bereit gestellt. Die Pasta kochen, das dauert bei frischen nur wenige Minuten. Dann in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel kurz erhitzen. Dann die Sauce hinzugeben und ebenfalls erhitzen. Dann die Kräuter dazu geben. Die Pasta auf den Teller geben, die Spargel-Sauce darüber geben und mit Parmesan bestreuen. Schon ist die Pasta fertig

Spagetti mit Sardellenfilets Für 2 Portionen. Dies ist eine Variante eines älteren Rezepts  Pasta alla puttanesca . Dieses Rezept variiert immer etwas je nach dem welche Zutaten man im Hause hat.  Die Spagetti habe ich dieses mal nicht selbst gemacht sondern bei "al dente" auf dem Carlsplatz in Düsseldorf gekauft. (Update: Das Geschäft gibt es nicht mehr) frische Spagetti  1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Chilli  200g frische Sardellenfilets 3 Tomaten  50g schwarze Oliven Basilikum  Minze 2 TL Tomatenmark Saft einer Limette Zwiebel, Knoblauch, Chilli klein schneiden. Oliven entkernen. Sardellen grob schneiden. Tomaten vierteln. Die Kräuter hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Chilli anbraten. Hitze etwas reduzieren und die Tomaten und das Tomatenmark hinzu geben. Für einige Minuten köcheln. Nun die Sardellen den Saft einer Limette und die Oliven hinzu geben und ebenfalls einige Minuten bei geringer Hitze köcheln. Mit Salz und Pfe

Pasta mit Pilzen für eine Portion Heute war Resteverwertung angesagt. Ich habe noch einige Dinge im Kühlschrank gefunden: 1 Zwiebel  1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 4 braune Pilze 4 kleine Tomaten 2 TL Crème fraîche einige Salbeiblätter etwas Trüffel (optional) frische Pasta Pasta kochen. Die Tomaten entkernen, klein schneiden und im Topf anbraten. Mit dem Stabmixer pürieren. In einer Pfanne die klein geschnittene Zwiebel, Schalotte und Knoblauch anbraten. Die Pilze klein schneiden und in die Pfanne geben und mit anbraten. Die pürierten Tomaten dazu geben. Salzen und Pfeffern. Ein Klacks Crème fraîche dazu geben. Den Salbei klein schneiden und in die Pfanne geben. Die Pasta abgiessen auf einen Teller geben. Etwas Pastawasser in die Pfanne geben und unter Sauce mischen. Die Pilzsauce über die Pasta geben. Noch etwas Trüffel oben drauf. Ein schnelles Gericht und lecker ist es auch. 

Zucchini - Spaghetti mit Pesto Eine Portion 1 Zucchini 1 mittlere Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 Chili 1 sehr kleines Stück Ingwer 1 kleiner Schuss Sahne (optional) Die Zucchini mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer klein schneiden und in der Pfanne glasig werden lassen. Dann die Zucchini hinzugeben und für 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten lassen. Salzen und Pfeffern nicht vergessen. 1 Minute vor Ende noch einen Schuss Sahne hinzu geben, das ist optional. Schaut das sie Al Dente sind. Also zum Ende hin probieren. Anrichten und mit Pesto und Parmesan servieren. Als Alternative zum Pesto ist auch  Ajvar möglich. Ein ähnliches Rezept: Zucchini mit Tomaten . Guten Hunger Nach einiger Zeit mal wieder gekocht. Dieses mal mit ein paar Mengenangaben. Pro Person als Zwischengericht eines Menüs braucht ihr 80 g Zucchini Spaghetti (das sind 110 g ungeschält, Faktor 1,4) 20 g Schalotten (geschält und