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Krake mit Mayonnaise *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Mal eben einen schnellen Snack mit Zutaten aus dem Vorrat zubereiten. Das klappt hervorragend wenn unerwartet Gäste kommen. Zwei Zutaten brauchst du jedoch, eine gute Mayonnaise und vorgegarte Meeresfrüchte, hier Kraken. Dazu noch einige frische Zutaten aus dem Gemüsefach wie Radieschen und Sellerie.  Mengenangaben habe ich nicht, da ich den Snack spontan nach Geschmack, mit dem was vorhanden war, zubereitet habe.  Kraken (aus dem Glas) Mayonnaise Radieschen Staudensellerie Frühlingszwiebeln Fischfond Zitronensaft Salz Pfeffer Olivenöl das Topping Schnittlauch Die Mayonnaise war von Stokes und die Kraken von Borrelli habe ich in der Metro gefunden.  Das Gemüse klein schneiden und mit Kraken mischen. Mayonnaise und damit es nicht zu dick wird auch einen Schluck Fond untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Ganz nach Belieben auch noch einen Schluck Olivenöl darüber geben.  K

Garnelen gebraten Auf dem Markt hatte ich beim Fischhändler Garnelen aus Wildfang mitgenommen. Diese bereite ich als kleinen Snack an einem sonnigem Tag zu.  2 Garnelen (130 g) Knoblauch Chili Ingwer Olivenöl Salz Pfeffer Sojasauce das Topping Frühlingszwiebeln (grüne Teile) Trüffel Mayonnaise (optional) Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, darin Knoblauch, Chili und Ingwer anbraten. Die Garnelen schälen und entdarmen dann in die Pfanne legen und anbraten. Wenn der Knoblauch und Ingwer angezogen haben, diese auf die Garnelen legen. Salzen und Pfeffer und zum Ende hin einen Schuss Sojasauce über die Garnelen geben.  Die Garnelen auf einen Teller legen und mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu Trüffel Mayonnaise reichen.  kleiner, feiner Snack

Pasta mit Miesmuscheln Von Muscheln gegart in Tomaten war eine Portion übrig geblieben.  Die Miesmuscheln hatte ich nach dem Garen ausgelöst und mit etwas Tomatensud und einige Schalen eingefroren. So hatte ich die Basis für ein leichtes Pasta Gericht. Das Rezept und die Bilder sind für eine Portion.  die Pasta 75 g Pasta Salz der Sugo Miesmuscheln (gegart) Tomatensud Knoblauchzehen Chile Olivenöl das Topping Petersilie Pfeffer Miesmuscheln in Tomatensud auftauen. Knoblauchzehen und etwas Chili fein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, darin den Knoblauch und den Chili anbraten. Dann das Muschelfleisch dazu geben und warm werden lassen. Später auch noch etwas von dem Tomatensud und die Schalen zur Optik dazu geben.  Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser kochen. Dann die Pasta zu den Muscheln in die Pfanne geben, wenn dabei etwas Pastawasser in Pfanne gelangt ist da

Pasta mit Bärlauch und Garnelen Als der erste Bärlauch auf dem Markt auftauchte, habe ich sofort zugeschlagen. Außerdem hatte ich Lust auf Meeresfrüchte und so habe ich große frische Garnelen aus Wildfang mitgenommen. Die Zahlen in Klammern sind nach dem Schälen gewogen, für 2 Portionen.  die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 4 Knoblauchzehen (20 g) 1 Chili 1 Bund Bärlauch (100g) (frisch) 2 Zwiebeln (50 g) 3 Garnelen (135 g) Olivenöl Salz Pfeffer  Pastawasser Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chili und Bärlauch fein schneiden. Garnelen schälen, Darm entfernen und in grobe Stücke schneiden. Parmesan reiben. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, erst Zwiebeln dann Knoblauchzehen und Chili darin anbraten, aber nicht dunkel werden lassen. Garnelen kurz anbraten. Dann

Lachs Jakobsmuscheln Tartare Ein super leckeres Tartare, ich hatte es am Silvester Abend zubereitet, aber das Tartare passt auch zu anderen Anlässen wie den Valentinstag. Angelehnt an Bistro mon Amour von Anna & Christoph Heinrich auf Seite 87.   für 1 Portion, kann aber beliebig skaliert werden. Das Verhältnis von Lachs zu Muscheln sollte 2:1 sein.  120 g Lachs 60 g Jakobsmuscheln Schnittlauch Dill 1 Schalotte 1 EL Zitronensaft 25 ml Olivenöl Salz Pfeffer die Beilage Baguette Schnittlauch und Dill fein hacken. Ebenso den Knoblauch und die Schalotte fein hacken. Zitrone auspressen. Scheiben vom Baguette rösten.  Jakobsmuscheln und Lachs fein schneiden, nicht hacken! Nehmt nur die besten Zutaten.  Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer würzen, dabei bitte auch auf eine exzellente Qualität des Olivenöls achten. Abschmecken bis es richtig gut schmeckt, aber nicht Überwürzen. Die Zutaten sind für sich alleine schon super toll.  10 Minuten ziehen lassen. Zeit den Champagner aufzu

Pasta Gamberetti II Pasta Gamberetti ist ganz einfach Pasta mit Garnellen. Warum die "II"? Nun es gab schon eine Variante mit Garnelen und Tomaten, nun die Version ohne die Tomaten. Für eine große Portion.  die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 260 g Garnelen (mit Schale) 4 Frühlingszwiebeln (nur das Weiße) 2 Knoblauchzehen 2 Chili Olivenöl Garnelen-Fond Weißwein Salz Pfeffer das Topping Petersilie Meine Garnelen waren tiefgefroren. Zum Auftauen in eine  Schüssel legen und mit kochenden Wasser begiessen, 1 bis 2 Minuten warten, dann das warme Wasser abschütten und den Garvorgang mit kaltem Wasser stoppen. Die Garnelen schälen, dabei die Schalen nicht entsorgen, sondern aufbewahren. Wenn noch nicht geschehen bei den Garnelen den Darm entfernen. Die Frühlingszwiebeln, den Chili und den Knoblauch fein schneiden.  Für den Garnelen-Fond die

Pasta Gamberetti I Pasta mit Garnelen in einer tomatisierten Weißwein Sauce, für 1 Portion. Einfach und lecker.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 90 g Garnelen 1-2 Zehen Knoblauch 1 Chili Olivenöl Salz Pfeffer 1 EL Tomatenmark 50 ml Weißwein Zitronenschale Petersilie Knoblauch, Chile fein schneiden. Petersilie abzupfen und hacken. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, Knoblauch, Chile, dabei ein wenig Salzen und Pfeffern. Dann gutes Tomatenmark dazu geben und anbraten lassen. Zitronenschale hinzufügen und mit Weißwein ablöschen, für weitere 5 köcheln. Wenige Minuten vor der Fertigstellung die Garnelen mit anbraten. Am Ende der Zeit etwas Petersilie unterrühren. Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Wenn die Pasta fertig diese tropfnass zu dem Sugo geben. Noch etwas weiteres Pastawasser zu dem Sugo geben. Alles gut durch schwenken. Noch etwas Pfeffern. Dann auf vorgewärmte Teller gleiten lassen lecker