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Rinderleber gebraten Ich hatte Rinderleber beim Metzger meines Vertrauens auf dem Bauernmarkt mitgenommen. Die Rinderleber ist etwas dunkler und nicht ganz so zart wie Kalbsleber, aber dennoch lecker. Für 1 kleine Portion als Zwischenmahlzeit oder 2 Portionen als Vorspeise.  140 g Rinderleber Mehl Butter Thymian (frisch) Salz Pfeffer Thymian-Essig die Beilage Zwiebeln ( knusprig ) Baguette Die knusprigen Zwiebeln bereit stellen, denn die benötigen recht lange. Die Leber rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit das Fleisch nicht eiskalt in die Pfanne kommt. Die Leber mit Mehl bestäuben.  In einer guten Pfanne, ich habe meine Eisenpfanne verwendet, Butter erhitzen. Thymian dazu legen, ebenso die knusprigen Zwiebeln, denn die sollen nur noch warm werden.  Die Leber von beiden Seiten nur kurz (weniger als 2 Minuten) braten. Die Zeit hängt

Dim Sum Gourmet - Mai 2023 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem frühem Donnerstag Abend habe in den Stadtteil Bilk begeben. Unweit des S-Bahnhof Bilk befindet sich das  Dim Sum Gourmet . Dort werden Kantonesische Dim Sum angeboten, die wohl recht authentisch und hausgemacht sind. Auf die Idee das Lokal zu besuchen brachte mich ein Post von meinem Freund Lou auf Facebook .   ich hatte Pansen mit Ingwer Reisnudeln mit Schweinefleisch Hühnerfüße Hefeteig mit Gemüse und Fleisch Bier (0,33 l) alles zusammen für faire 25€ Von außen sieht es wie ein Fast Food Restaurant aus und auch drinnen ist es optisch so. Aber man hat hier Sitzplätze und wird hier bedient. Ich schätze mal das es hier so zwischen 20 und 30 Plätze gibt.  Der nette Service kam gleich mit der Karte und fragte mich ob ich etwas trinken möchte. Ich entschied mich für ein chinesisches Bier Tsingtao.  In der ersten Runde habe ich gedämpften Pansen mit Ingwer gewählt. Das

Kutteln Florentiner Art - Trippa alla fiorentina *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Kutteln italienischer Art, ich liebe das Gericht. Ich habe es als Trippa alla fiorentina schon öfters in einem italienischen Restaurant gegessen. Heute die Zubereitung Zuhause, es braucht seine Zeit, aber es lohnt sich. Sieht etwas anders aus, schmeckt aber fast wie im Restaurant. Jederzeit wieder würde ich es erneut zubereiten. Ich kann gar nicht verstehen warum so wenige Leute Kutteln mögen. Aber egal, vielleicht sind daher die Kutteln günstig zu bekommen.  Ich habe die Kutteln für 6€/kg vorgekocht und geschnitten eingekauft. Das Rezept ist für 3 Portionen zum Sattwerden, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  720 g Kutteln ( vorgegart, geschnitten ) 4 Zwiebeln (200 g) 2 Karotten (105 g) 1 Selleristange (65 g) Rosmarin (3 g) 5 Lorbeer

Kalbsleber Berliner Art Es gibt einen deutschen Klassiker, Kalbsleber Berliner Art. Das ist eine kurz gebratene Leber, darauf karamellisierte Zwiebeln und Apfel. Dazu cremiges Kartoffelpüree, das passt hervorragend. Wenn man das Gericht geniesst, dann versteht man warum Klassiker so gut sind. Die Kombination von Zutaten passen hervorragend zusammen und schmecken einfach sehr gut.  Ich verwende nur sehr wenig Apfel, da ich mit Ausnahmen kein warmes Obst an herzhaften Gerichten mag, aber dieses mal passt etwas Apfel für mich.    Die Kalbsleber hat 28€/kg beim Metzger meines Vertrauens gekostet. Die Bilder und Mengenangaben sind für eine große Portion.  die Leber 260 g Kalbsleber Butterschmalz Salz  Pfeffer Mehl (Type 405) der Belag 1 Zwiebel (190 g) ½ Apfel Butterschmalz Salz Mehl (Type 405) die Beilage Kartoffelpüree Bei der Zubereitung mit dem Zwiebeln und Apfel anfangen, denn das dauert am längsten. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und leicht mehlieren.  In einer Pfanne Butterschmalz