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Joghurt Minze Dip Es gibt einen leckeren, würzigen, indischen Dip. Den kann man zu einem Curry, zu etwas gebackenen oder Gegrilltem verwenden oder auch bei einem indischem Möhrensalat .  130 g Joghurt die Paste 2 Schalotten (30 g) 10 g Minze Blätter (frisch) 1 Chili 1 TL Zucker ½ Zitrone (Saft) Salz Schalotte schälen und grob schneiden, Chili ebenso schneiden, zuvor entkernen wenn es nich so scharf werden soll, Die Minze Blätter abzupfen.  Diese Zutaten zusammen mit Zucker dem Zitronensaft und eine Prise Salz in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen. Daraus wurden 50g Paste. Dann die Paste mit dem Joghurt vermischen und eine Stunde in de Kühlschrank stellen. Nachmals abschmecken ob noch etwas Säure oder Salz fehlt.  würzig und etwas scharf

Sojasauce Sesam Dip Ein ganz einfacher Dip mit viel Umani. Ich habe sie auf Pfannkuchen mit Kimchi gegeben, sehr lecker.   2 EL Sojasauce 2 EL Reisessig ½ EL Sesamöl 2 EL Wasser 1 TL Zucker (braun) 1 TL Sesam-Samen ½ TL Ingwer Ingwer ( nicht auf dem Foto ) klein reiben mit allen Zutaten sehr gut verrühren. Zum Abschluss noch die Sesam Samen hinzu geben. 

Shiraza Dip Ein einfacher Dip mit etwas Schärfe, ich habe einige Kleckse auf Pfannkuchen mit Kimchi gegeben.  2 EL Joghurt 1 EL Miracel Whip 1 TL Shiraza Sauce Alle Zutaten mit einander verrühren. Die Schärfe mit der Shiraza Sauce justieren. 

Eiersauce Eine Eiersauce ist recht einfach zuzubereiten, normalerweise etwas weißer als auf dem Bildern, aber auch diese schmeckt nach Eiern und das ist ganz entscheidend. So wird es eine tolle Beilage zu Fleisch oder Fisch oder man kann sie auch einfach auf Baguette streichen. Dabei ist zweitrangig ob es eine Sauce oder ein Dip ist.  Die Mengenangaben sind nur ganz, ganz grobe Angaben. Abschmecken ist angesagt und es reicht sicherlich für 2 Portionen oder mehr als Beilage.  2 Eier 30 g saure Sahne 30 g Joghurt ½ eingelegte Gurke ½ TL Senf 1 TL Senf-Essig 3 EL Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Grün von Frühlingszwiebel) 4 TL Olivenöl Salz Pfeffer Piment de Espadril Die Eier hart kochen und auskühlen lassen, dann pellen.  Eier halbieren, dann Eigelb herausspülen und in ein Mixbecher geben. Das Eiweiß (eigentlich heißt es Eiklar) fein hacken. 2 TL vom Eiklar beiseite stellen.  Das restliche Eiklar zu dem Eigelb geben. Die Kräuter gut hacken, 1 EL für später beiseite stellen. Bei den Krä

Meerrettich Dill Dip Ein einfacher Dip passend zum Fisch und auch zu Fenchel. Ähnlich wie mein Meerrettich Dip .  2 EL Joghurt 3 EL Saure Sahne 4 EL Meerrettich (frisch) Salatgewürz Gartenkräuter (altes Gewürzamt) Gurken Essig Dill (frisch) Den frischen Meerrettich reiben, den Dill hacken, beides mit den weiteren Zutaten mischen.  Abschmecken, in eine verschließbare Dose geben und im Kühlschrank ziehen lassen. dann servieren, noch ein wenig Dekoration dazu legen... einfach und gut

Kräuterquark II Ein Kräuterquark, leicht säuerlich, passt zur Backkartoffel oder auch zur Bratwurst. Mit den Joghurt wird es etwas cremiger. Keine Mengenangaben, nur das Verhältnis der Milchprodukte.  70 % Quark 20 % Joghurt 10 % Saure Sahne Petersilie (frisch) Schnittlauch (frisch) Salz Pfeffer Gewürzmischung Gartenkräuter Chiliflocken (optional) Senfessig Olivenöl Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit Quark, Joghurt, Saure Sahne mischen. Mit Salz, Pfeffer und Gartenkräuter, sowie ganz wenig Chiliflocken würzen. Einen guten Schuss Senfessig und etwas Olivenöl dazu geben und gut durchrühren. Abschmecken und mit den Gewürzen und dem Senfessig spielen um einen leicht säuerlichen Geschmack zu erreichen.  Kalt stellen und eine Stunde durch ziehen lassen.  immer wieder lecker

Saure Sahne Dip *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die saure Sahne mische ich mit Joghurt um es runder zu machen und würze es ein wenig. Es soll eine gewisse Säure haben.   Saure Sahne Joghurt Salz Pfeffer Salatgewürz Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Senfessig ( Romina ) ⅔ Saure Sahne und ⅓ Joghurt mischen. Mit Salz, Pfeffer und Salatgewürz würzen sowie mit Senfessig abschmecken. Ich habe ihn zu Zucchini Karotten Puffer gereicht.  ein wenig säuerlich und das ist auch gut so

Kräuterschmand in Anlehnung an die WDR Heimathäppchen, jedoch etwas leichter, für 2 Portionen. 120 g Schmand 80 g Joghurt 4 Stängel Frühlingszwiebel (nur das Grüne) 3 Stängel Petersilie 2 Stängel Koriander Zitrone (Saft) Olivenöl Honig Salz Pfeffer Den grünen Teil einer Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den Rest anderweitig verwenden. Die Petersilie und den Koriander fein hacken.  Alle Kräuter mit Schwand und Joghurt vermischen dann mit Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Durchziehen lassen und erneut abschmecken.  kann nur lecker werden Ich habe es beim Räucherforellen Tatar auf Brot verwendet. Ist aber auch ohne Fisch lecker. 

Erbsen Bohnen Mus Jetzt im Frühjahr gibt es wieder frische dicke Bohnen und Erbsen, das muss man nutzen. Es wird eine leckere Beilage auf Brot oder zum Fleisch oder auch mit Pasta. Das Mus ist so vielseitig. 300 g Erbsen mit Schale 100 g Erbsen (ausgelöst) 250 g Ackerbohnen mit Schale 35 g Bohnen (ausgelöst, enthäutet) 25 g Pecorino 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1/2 Bund Minze (frisch) 1 Zitrone (Saft) Meine Ackerbohnen enthalten nicht so viele Kerne wie erwartet, das ist so bei Naturprodukten, beim nächsten mal kaufe ich mehr davon ein. Die Erbsen auslösen und die Bohnen palen , das macht die meiste Arbeit aber es lohnt sich. Salzwasser zum kochen bringen, die Bohnen hineingeben und 2 Minuten, später auch die Erbsen noch 2 weitere Minuten kochen lassen, dann Wasser abschütten. Mit eiskaltem Wasser den Kochvorgang unterbrechen. Minze von den Stielen zupfen, Käse reiben. Alle Zutaten in den Mixer geben, dabei imm

Café de Paris Dip *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es ist einen leckeren Dip der hervorragend zum Fleisch passt, aber auch pur zum Baguette ist er lecker. Café de Paris Mischung ( vom Fass ) Wasser (warm) Joghurt Olivenöl Die Café de Paris Mischung mit etwas warmen Wasser misch und einige Minuten ziehen lasen, dadurch entsteht eine dickliche Creme. Nun mit Joghurt mischen und auch einen Schuß Olivenöl dazu geben um es noch cremiger zu machen. Abschmecken und ggf. noch etwas mehr von der Mischung dazu geben bis der gewünschter Geschmack erzieht ist. Dann servieren, hält sich im Kühlschrank einige Tage. einfach und lecker

Joghurt Knoblauchcreme Dip *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung *** Den Dip hatte ich zu Stremellachs . Kein Bild nur ein grobes Rezept. 6 TL Joghurt  2 TL Knoblauchcreme ( Violas’ ) 1 TL Kapern (in Lake) ½ TL Senf Salz Pfeffer Olivenöl Senfessig 1 Priese Piment d’Espelette (optional) Alle Zutaten miteinander vermischen und bei Zimmertemperatur eine halbe Stunde ziehen lassen. Bei Piment d’Espelette vorsichtig sein, das könnt ihr auch weglassen.

Pimento Cheese *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es geht geschmacklich in die Südstaaten der USA. Dieser würzige, gehaltvolle Käse-Dip ist eine Beilage zum Grillen. Alternativ mit Crackern oder nicht ganz so amerikanisch mit Baguette. Ich denke ein Originalrezept gibt es nicht, jeder macht es anders, aber ein wenig scharf sollte es schon werden. 100 g Cheddar herzhaft 25 g Mayonnaise oder Miracle Whip 30 g Frischkäse 2 TL Senf 4 Chipotles in Adobo Sauce  1 TL Pfeffer  1/2 TL Salz Die Zutaten liegen bereit... Den Cheddar reiben, die Chipotles fein hacken. Dann alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, keinen Mixer nehmen, es soll ein wenig stückig sein. Das Abschmecken nicht vergessen, wenn ihr es nicht so scharf möchtet, fangt mit 2 Chipotles an und steigert euch. Nun 2 Stunden besser über Nacht durchziehen lassen, dann servieren. nur leicht scharf und sehr lecker auch als Beilage zum gegri

Spargel-Kräuter Dip Ich hatte ich noch die unteren Teile vom grünen Spargel, denn die Spargelspitzen hatte ich bereits bei Pasta mit mit jungem Gemüse verwendet. So gibt es einen sehr leckeren Dip. 150 g grüner Spargel 1 TL Butter 1/2 TL Mehl 40 ml Gemüsefond Zucker  Salz Pfeffer Bärlauch Basilikum 1 EL Speisequark 1 EL Rosmarinessig Olivensamen (optional) Den Spargel in grobe Stück schneiden, in einem Topf Butter erwärmen, den Spargel etwas anbraten. Nun Salzen, Pfeffern und auch eine Prise Zucker dazu geben. Mit ein klein wenig Mehl bestäuben, dann mit Gemüsefond ablöschen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten bis der Spargel weich ist. Den Spargel abkühlen lassen und in einen Mixer geben und mixen. Basilikum von den Stengeln zupfen und zusammen mit dem Bärlauch grob zerzupfen und auch in den Mixer geben. Alles fein pürieren. Mit dem Quark und Essig mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. (links ohne Quark, rechts mit d