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Pasta mit Wildschwein Ragù und Linsen Was macht man mit einem Wildschwein Ragù und Linsen? Ganz einfach man serviert es mit Pasta. Vielleicht ist die Zusammenstellung nicht ganz italienisch, aber auf jeden Fall sehr lecker. Die Bilder zeigen eine Portion.  die Pasta  85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Wildschwein Ragù mit Linsen das Topping Pecorino Rucola Den Sugo wenn nötig auftauen und erwärmen. Sollte er zu trocken sein, das passiert schon mal bei tiefgekühlten Sugo, noch etwas Rotwein und Fond dazu geben.  Die Pasta ich habe Mafaldine das sind gewellte Bandnudeln genommen. Diese nach Angabe in Salzwasser kochen, das hat bei mir 10 Minuten gedauert. Dann die Pasta mit einer Zange zu dem Sugo geben, wenn dabei etwas Pastawasser zu dem Sugo gelangt ist das durchaus gewünscht. Gut durch schwenken und so vermi

Wildschwein Ragù mit Linsen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Das Wetter war nass und kühl und es war mal wieder Zeit für ein Schmorgericht. Auf dem Bauernmarkt habe ich Wildschein Gulasch bekommen. Das Gulasch kombiniere ich dieses mal mit Linsen in meinen 3,5l Slowcooker . Das Rezept reicht für 3 bis 4 Portionen.  700 g Wildschwein Gulasch 1 Zwiebel (200 g) 3 Knoblauchzehen (20 g) Schmalz Rapsöl 250 g grüne Linsen ( Inka & Mehl ) Estragon Thymian Rosmarin Lorbeerblätter Wildgewürz ( altes Gewürzamt ) Gewürzmischung Saft ( altes Gewürzamt ) Salz Pfeffer 200 ml Kalbs Jus ( Otto Gourmet ) 300 ml Rotwein 200 ml Kalbsfond später 150 ml Rotwein 100 ml Kalbsfond Beilagen (Auswahl)

Hirschkalb Rückenfilet gegrillt *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Auf dem Carlsplatz habe ich bei Otto Gourmet Hirschkalb Rückenfilet im Angebot entdeckt. Das hatte ich so noch nicht, also kurz entschlossen ein Stück mitgenommen und es einen Tag später ( 12.07.2020 ) gegrillt. Übrigens der Online Händler betreibt seit 2017 seine zweite stationäre Filiale auf den Carlsplatz. 140 g Hirschkalb Rückenfilet (mariniert) Salzflocken Pfeffer ( roter Kampot Pfeffer ) Beilagen Rucola Sylter Salathimmel Rheinischer Nudelsalat ( Rüma ) Whiskey Pfeffer Sauce Das Fleisch rechtzeitig aus den Kühlschrank nehmen, denn das Filet soll Zimmertemperatur annehmen bevor es auf den heißen Grill kommt. Den Grill anheizen und das Fleisch von allen Seiten kurz grillen. Es braucht nur kurze Zeit, denn es

Rehragout Im Herbst und auch über die Festtage gibt es bei mir öfters mal Wild. Dieses mal bereite ich Rehragout im 3,5l Slowcooker  zu. Bekommen habe ich das Wild auf regionaler Bauernmarkt. 800 g Rehragout 50 g Speck Schmalz Rapsöl Salz Pfeffer  50 g Knollensellerie 30 g Pertersilienwurzeln 50 g Möhre 100 g Zwiebel Tomatenmark Wildgewürz Gewürzmischung Saft Wacholderbeeren  250 ml Wildfond 150 ml Rotwein Rosmarin Lorbeerblätter  Thymian Beilagen Salzkartoffel Rosenkohl Zwiebel und Sellerie würfeln, Möhren und Pertersilienwurzeln in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln. In einer Pfanne das Schmalz erhitzen und das Rehfleisch portionsweise anbraten, dabei von beiden Seiten Salzen, Pfeffern und mit dem Wildgewürz bestreuen. Wenn das Fleisch angebraten ist, ab in den Slowcooker. In der heißen Pfanne den Speck kross werden lassen und zu dem Fleisch befördern. Die Hitze etwas reduzieren. Nun das Wurzelgemüse in dem Speckfett anbraten, wenn nöti

Pasta mit Wildschwein Pastete *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Eine leckere Portion Pasta mit Wildschwein Pastete ist ohne viel Aufwand zubereitet, wenn die Pastete schon fertig ist. Ich habe dieses mal ein Fertigprodukt verwendet. Kennengelernt habe ich das am Probiersamstag Toskana bei Lettinis . Da die Pastete aus der Toskana stammte, habe ich Gewürz und Pasta auch aus der Region genommen. die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Wildschwein-Pastete Tomaten Passata Pasta Gewürz Toskana (altes Gewürzamt) Pastawasser das Topping Parmesan Ruccola Die Wildschwein Pastete aus der Toskana vom Hersteller Toscana in Tavola , ein Glas reicht für zwei Portionen. Die gewünschte Menge in eine warme Pfanne geben, einen Schluck Wasser und etwas Tomaten Passata dazugeben, verrühren und warm werden lassen. Wenn gewünscht noch mit etwas Pasta Gewürz würzen. Einige Minuen bevor die Pasta fertig ist, noch eine klein

Wildhasenkeule *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die Wildhasenkeule habe ich bei Feinkost Stüttgen by Otto Gourmet für gute 9€ auf dem Carlsplatz gefunden. Dort habe ich auch den Kaninchenfond mitgenommen. Ich bereite die Keule im 1,5l  Slowcooker zu. Für eine Portion. 1 Wildhasenkeule (380 g) 1 Zwiebel (50 g) 2 Knoblauchzehen (8 g) Bauchspeck (35 g) Schmalz Salz Pfeffer Wildgewürz ( altes Gewürzamt ) Lorbeerblätter Thymian  Rosmarin 280 ml Kaninchenfond 100 ml Rotwein Pfeiwurzelstärke (optional) die Beilagen Kartoffelpüree schwarzem Bohnenpüree Roter Bete ( gegart ) Salz Pfeffer Senfessig ( Romina ) Feldsalat Dessing Wildhasenkeule von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz einreiben. Zwiebel würfen und Knoblauch in Scheiben schneiden. Bauchspeck in feine Scheiben schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, darin die Keule von allen Seiten kräftig anbraten. Dann die Keule in den Slowcooker