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Dauser - Juli 2016 Dauser ist ein Düsseldorfer Traditionsunternehmen und hat sein Hauptgeschäft auf der Ulmenstr. in Dehrendorf. Das Familienunternehmen produziert nach eigener Aussage die Suppen mit frischen Zutaten. Auf dem Carlsplatz gibt es eine Dependance bei dem man die Suppen von Montag bis Samstag vor Ort essen kann. Und genau dort geht es heute hin. Gerade Samstags Mittag ist eigentlich immer etwas los, wenn auch nicht immer so voll wie an diesem sonnigen Juli Samstag. Ich habe eine Erbsensuppe und ein Alt genommen, die Suppe ist Selbstbedienung, das Alt wird am Tisch zügig und freundlich serviert. Die Suppe für knapp 4€ und das Alt für 2€. Eine Bockwurst dazu kostet 2€ extra. Also zivile Preise. Wer für ein schnelles Mittagessen eine leckere Suppe essen möchte, ist hier am richtigem Ort. Und nicht nur dafür, der Markt bietet noch viel mehr. Wenn ihr den Carlsplatz besucht und mit dem Auto kommt, fahrt am Besten gleich ins angrenzende Parkhaus. Einen Parkplatz zu

Okroschka  Kalte russische Suppe. Zutaten für 2 bis 3 Portionen.  3 kleine Kartoffeln (200 g) 1 Ei 8 Radieschen ⅓ Salatgurke 3 Frühlingszwiebeln 100 g Fleischwurst 1 TL Senf 1 TL Meerrettich Salz Pfeffer 500 ml Kefir 2 EL milder Essig Zitronensaft (optional) 1 EL saure Sahne 500 ml Mineralwasser  ½ Bund Dill Kartoffeln kochen und pellen, auskühlen lassen. Ei(er) hard kochen, abschrecken und auskühlen lassen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Gurke und und Radieschen in feine Würfel schneiden oder raspeln. Ebenso die Kartoffeln und die Fleischwurst würfeln. Eier Halbieren und das Gelbe vom Weißem trennen. Das Weiße der Eier fein würfeln und zu dem Gemüse geben. Die Eigelbe in eine kleine Schüssel geben und zerkleinern. Dann dazu Senf, Meerrettich geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Kefir dazu geben und einer Paste verrühren. Nun zum Gemüse die Paste, den Kefir, saure Sahne und Wasser geben. Alternativ Ayran dann mit weniger

Erbsensuppe aus dem Slow Cooker  für meinen kleinen 1,5 l Slow Cooker. Reicht für zwei Portionen 100 g Schälerbsen gelb (von Inka & Mehl ) 1 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel 2 kleine Möhren 1/2 Scheibe Pancetta 1/2 TL Paprikapulver geräuchert 400 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Mettwurst Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen lassen. Am nächsten Tag Zwiebel und Möhren klein schneiden. Den Pancetta in Würfel schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel 5 Minuten andünsten, den Pancetta mit anbraten, dann Möhre dazu geben und 2 weitere Minuten andünsten. Alles in den Slow Cooker geben. Gemüsefond hinzu giessen, ebenso Paprikapulver dazu geben. Pfeffern aber nicht Salzen. Auf Stufe Low stellen und sechs Stunden warten. Nun die Mettwurst dazu geben und weitere vier Stunden garen. Deckel öffnen und eine weitere Stunde garen. Nun erst mit Salz abschmecken. Nach dem Servieren empfehle ich einen Schuss Essig dazu zu geben.

Spargel-Erbsen-Creme Suppe Das nachfolgende Gericht ist aus Resten entstanden, die ich gerade so im Kühlschrank hatte. für 2 Portionen als Vorspeise. 100 g grüner Spargel (Abschnitte) 50 g Erbsen (TK) Butter 2 kleine Zwiebeln 200 ml Gemüse Fond 50 ml Sahne 1/2 Limette (Saft) Salz Pfeffer Zucker Chiliflocken Topping Schinken geröstet  Estragon Zwiebeln klein hacken, Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig werden lassen. Dann den Spargel dazu geben und ebenfalls etwas anschwitzen. Nun Gemüsefond und Sahne dazu geben aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Erbsen dazu geben und für weitere fünf Minuten köcheln lassen. Mit dem Zaubertab pürieren. Salzen, Pfeffern, eine Priese Zucker, mit Limettensaft und einigen Chileflocken abschmecken. In der Zwischenzeit das Topping zubereiten dazu eine Scheibe rohen Schinken mit ein wenig Estragon unter den Grill legen bis er fest ist. Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller

Bihun Suppe im Slow Cooker Eine super leckere Suppe für einen kleinen 1,5 Liter Slow Cooker. Basis war ein Rezept auf Chefkoch . Für 3 bis 4 Schalen. Vergesst alle Tüten und Dosen Varianten und kocht dieses einfache Gericht doch selber. Im Slow Cooker macht dies kaum Arbeit wird super lecker. 200 g Hähnchenbrust 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 25 ml Sojasauce 1 TL Chillipaste 1 TL Sambal Oelek 200 g Champignons 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1/2 Zucchini 1/2 Paprikaschote 600 ml Hühnerfond 150 g Glasnudeln Hähnchenbrust in 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Schalotte und Ingwer reiben. Den Knoblauch fein hacken. Alles mit Sojasauce und Chillipaste vermischen und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die  Zucchini und den Paprika in Würfel schneiden, die Champignons in Scheiben schneiden. In einem Wok etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrust mit der Marinade kurz anbraten. Das Fleisch dabei pfeffern u

Paprika Kohl Suppe mit Fisch Einfaches Süppchen in der kalten Jahreszeit. 3 Portionen 1 Paprikaschote (rot) 200 g Sauerkraut 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Chili Olivenöl 2-3 TL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Kümmelsamen 2 EL Tomatenmark 200 ml Fischfond 400 ml Gemüsefond 300 g Wallerfilet  1 EL Zitronensaft Topping  80 ml saure Sahne viel Schnittlauch Kresse Meerrettich (frisch) Trüffel (optional) eingelegte Beeren und Möhren (optional, aber sehr zu empfehlen) Vom Paprika das innere Weiße entfernen und rote Teile in Streifen schneiden. Zwiebeln, Chili und Knoblauch klein würfeln. In einem Topf den Zwiebel, Chili, Knoblauch mit Tomatenmark glasig andünsten. Paprikapulver dazu geben  und weiter dünsten lassen. Jetzt auch den Kümmel dazu geben. Paprika und Saukraut (abgetropft) dazu geben. Alles gut durchrühren. Fond dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal erwärmen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Das Fischfilet in 1 cm große Stücke schn

Zwiebelsuppe aus dem Slow Cooker Nicht ganz klassisch aber so einfach und so lecker. Braucht Zeit bei wenig Arbeit. So nach sechzehn Stunden ist die Suppe fertig. Am Abend zuvor anfangen, dann habt ihr am nächsten Mittag was leckeres zu Essen. Zubereiten in vier Abschnitten. Für 2 Portionen, im 1,5 l Slowcooker. Part I 400 g Zwiebeln 2 EL Olivenöl Part II 2 Knoblauchzehen Part III 200 ml Rinderfond 150 ml Weißwein Salz Pfeffer Part IV 2 Scheiben Toastbrot 50 g Käse (Comté) Petersilie Zwiebelsprossen (optional) Part I Zwiebeln schälen. Vierteln und in nicht zu dicke Scheiben scheiden. In den Cockpot geben und mit dem Olivenöl vermischen. Auf Stufe Low für zwölf Stunden garen. Wenn es geht mit einem Löffel zweimal umrühren. Part II Den Knoblauch fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Auf Stufe Low für zwei weitere Stunden garen. Umrühren. Part III Dann mit Rinderfond und Wein angiessen. Für weitere anderthalb Stunden auf High garen. Par

Maronensuppe lecker in der kalten Jahreszeit, gekocht im wesentlichen aus Vorräten. Für 4 Portionen. 100 g Zwiebel 100 g Porree 1 TL Zimt 400 g Maronen (ganze vorgeragt) 400 ml Gemüsebrühe  150 ml Weißwein  100 g Sahne 1 El Reisessig  1 TL Honig Salz Pfeffer Chili  Topping Muskatnuss Crème fraîche Die Zwiebeln würfeln, den Porree in Scheiben schneiden. Beides in etwas Olivenöl andünsten und mit Zimt würzen. Das dauert so einige Minuten, dann die Maronen dazu geben und eine weitere Minute anbraten. Dann Sahne, Wein und Brühe dazu geben, aufkochen und dann 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit dem Stab-Mixer pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chili und Honig abschmecken. Nochmals kurz aufkochen lassen. In tiefe vorgewärmte Teller geben. Suppe mit einem Klecks Crème fraîche garnieren und noch etwas Muskatnuss darüber reiben. Später die Creme fraiche verrühren. Super lecker