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Bagna caôda Bagna caôda oder auch Bagna cauda ist eine Sauce in eine warme Sauce aus Olivenöl, Sardellen und Knoblauch. Darin wird rohes Gemüse gedippt. Übrigens kalt schmeckt sie nicht so gut.  Die Sauce ist grob angelehnt an "Jamie at Home" und zu finden in dem Kochbuch mit dem deutschem Titel "Natürlich Jamie" auf Seite 373.  Ich habe eine Variante der Sauce mit Milch gewählt, es gibt auch welche die mit Butter und mehr Öl zubereitet werden, von der Sauce gibt es wohl unzählige Varianten. Die Mengenangaben, gerade was den Knoblauch und die Sardellen betrifft, sind nur ganz grobe Richtwerte. Die Sauce ist für 2 Portionen.  Beim Gemüse könnt ihr nehmen was ihr an knackigen Gemüse gerade so vorrätig habt.  die Sauce 3 Knoblauchzehen 100 ml Milch 3 Sardellenfilets 50 ml Olivenöl 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer das Gemüse Möhren Fenchel (fein gehobelt) Staudensellerie Paprika In einen Topf ein klein wenig Wasser geben. Knoblauch schälen und einmal te

Bohnen Tomaten Sauce Ich bereite einen leckeren Sauce aus Bohnen mit Tomaten zu, die passt zur Pasta oder einfach mit Brot, das Rezept ist für 4 Portionen. Wenn die Sauce zu Fleisch und Sättigungsbeilage serviert wird, reicht sie auch für 6 Portionen. Einfach, gehaltvoll und lecker.  500 g weiße Bohnen mit Tomaten (Glas) 100 g Pancetta Olivenöl 4 Knoblauchzehen 100 g Zucchini 1 Chili (getrocknet) 1 Stanges Staudensellerie 2 TL Tomatenextrakt 200 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Gewürzmischung (trocken) Lorbeerblätter Rosmarinzweig Pancetta, Staudensellerie und Zucchini klein schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden, Chili fein hacken. Bohnen aus dem Glas nehmen.  Den Speck in wenig Olivenöl anbraten (15 Minuten, oben links ), nun Staudensellerie und Knoblauch dazu geben und in der Mitte Platz für das Tomatenextrakt schaffen, alles weiter braten (15 Minuten, oben rechts ), dann Zucchini und Chili dazu geben und auch braten (10 Minuten, unten links ), Bohnen mit Tomaten, sowie Lorbeerblätter

Pasta Gamberetti II Pasta Gamberetti ist ganz einfach Pasta mit Garnellen. Warum die "II"? Nun es gab schon eine Variante mit Garnelen und Tomaten, nun die Version ohne die Tomaten. Für eine große Portion.  die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 260 g Garnelen (mit Schale) 4 Frühlingszwiebeln (nur das Weiße) 2 Knoblauchzehen 2 Chili Olivenöl Garnelen-Fond Weißwein Salz Pfeffer das Topping Petersilie Meine Garnelen waren tiefgefroren. Zum Auftauen in eine  Schüssel legen und mit kochenden Wasser begiessen, 1 bis 2 Minuten warten, dann das warme Wasser abschütten und den Garvorgang mit kaltem Wasser stoppen. Die Garnelen schälen, dabei die Schalen nicht entsorgen, sondern aufbewahren. Wenn noch nicht geschehen bei den Garnelen den Darm entfernen. Die Frühlingszwiebeln, den Chili und den Knoblauch fein schneiden.  Für den Garnelen-Fond die

Bauernsalat mediterran *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich hatte noch einige frische Tomaten vom Bauernmarkt mitgenommen, es waren in Juni die ersten die beim Händler meines Vertrauens aus regionalem Anbau angeboten wurden. Daraus bereite ich leckeren Tomatensalat zu. Ob der nun griechisch oder mediterran ist, ist nicht so entscheidend. Reicht für 2 bis 3 Portionen. Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte, abschmecken ist angesagt.  300 g Tomaten 150 g Zwiebel (rot) 150 g Gurke 75 g Feta 2 EL Kapern (in Salz) 10 Oliven Toskanisches Pastagewürz Salatgewürz Gartenkräuter Salz Pfeffer 2 EL Rosmarin Essig 1 EL Gurken Essig 1 EL Olivenöl Salzflocken Pfeffer (fermentiert) Basilikum-Minz-Pesto Tomaten, Zwiebel und Gurke liegen bereit   Tomaten, Zwiebel und Gurke in Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mit Pastagewürz, Gartenkräuter, Sa

Lammfilet mit Gewürzen und Oliven *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Lammfilet mit Gewürzen und Oliven, ein kleines, leckeres Gericht für eine Portion. Lammfilet Olivenöl Knoblauch Chili Thymian Rosmarin Salbei Oliven (klein, in Öl) Lammgewürz Salz Pfeffer Beilagen Rucola  Baguette  Thymian, Rosmarin und Salbei zupfen und fein hacken, Knoblauch und Chili in feine Scheiben schneiden weiteren Knoblauch ganz lassen. Das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, es sollte Zimmertemperatur haben wenn es in die Pfanne kommt. In einer Pfanne Olivenöl auf mittlere Hitze erwärmen und darin Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Chili und Oliven anbraten. Der Knoblauch sollte gebräunt aber nicht schwarz sein. Das Fleisch Pfeffern, Salzen und etwas Lammgewürz dazu geben. Ich habe es durchgeschnitten damit es in die Pfanne passt. Die Hitze erhöhen und das Fleisch von beiden Seiten so ein bis zwei Minuten anbraten, ni

Lammsteak gegrillt - 2019 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** gegrillt wurde im März , sowie im Juni sehr oft eins , zwei , drei  mal und auch im August  ein und zwei mal. Auch noch im Oktober . Lammsteak gegrillt - März Schon letztes Jahr habe ich ein Lammsteak gegrillt, das war so lecker und so habe ich es dieses Jahr an einem der ersten warmen Tage ( 30.03.2019 ) wiederholt. Ich habe bei meinem regionalen Lamm Händler ein schönes gewürztes Lammsteak auf dem  Rheinischen Bauernmarkt erworben. Für eine Portion. Lammsteak (gewürzt) Lammgewürz  (altes Gewürzamt) Meersalz Beilagen Mischsalat Sylter Salathimmel Whiskey Pfeffer Sauce Baguette Los geht es. Den Grill anheizen. Das Fleisch auf den heißen Grill gegen. Beobachten, aber Lamm braucht nicht so lange. Jeder Grill ist anders, daher kann ich euch keine genauen Zeiten liefern. Schaut einfach mal bis es gut ist. Den Salat auf den Teller legen mit dem Dressing ben