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Pasta mit Polpette aus Fleisch und Auberginen Die dicken Nudeln, ich habe Pici verwendet brauchen immer ihre Zeit, machen aber auch nicht mehr Arbeit. Eigentlich geht es um die Zubereitung der Polpette, denn die sind der Star bei diesem Gericht. Das Rezept ist für eine Portion und es wird eine sehr leckere Kombination.  die Pasta 85 g Pici (pro Portion) Salz der Sugo 150 ml Tomatensauce (siehe unten) oder Tomatensauce mit Sellerie 3  Polpette aus Fleisch und Auberginen das Topping Parmesan Ruccola (optional) Mit den Polpette aus Fleisch und Auberginen beginnen, die haben bei mir am längsten gedauert.  Für die Tomatensauce Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin Sardellen, klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten, passierte Tomaten dazu geben und mit Sa

Fleischbällchen aus Fleisch und Auberginen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es werden leckere Bällchen aus Salsiccia und Auberginen. Durch das Gemüse werden die Bällchen leichter und weicher, eine knusprige Kruste bekommen sie dennoch.  Eine Zubereitung in Anlehnung an ein Rezept des mittlerweile verstorbenen "Antonio Carluccio" aus seinem wunderbarem "Pasta" Kochbuch auf Seite 113.  Die Bällchen reichen als Beilage zur Pasta für 3 bis 4 Portionen oder ohne Pasta für 2 Portionen.  450 g Aubergine (250 g) 250 g Salsiccia 1 Knoblauchzehe ½ TL Muskatnuss 50 g Parmesan 1 Ei (M) 50 g Semmelbrösel Salz Pfeffer Öl Ofen auf 180°C vorheizen, die Aubergine einstechen, in den Ofen stellen und 45 Minuten warten.  Herausnehmen, halbieren, ... die Kerne entfernen, und das Fleisch der Aubergine von der Schale lösen. Die Schalen entsorgen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. So blieben 250 g übrig. Die Salsiccia aus der Pelle

Bolognese Sauce "deutsch" II So richtig italienisch ist diese Bolognese Sauce vielleicht nicht, dort bereitet sie wohl eher aus Schmorfleisch zu, aber in Deutschland ist sie ein Klassiker. Es ist die Wiederholung eines vorherigen Rezeptes nur in halber Menge und dieses mal 1,5 l Slowcooker  und nicht im 3,5 l. Mein Kleiner war schon randvoll gefüllt. 1 Zwiebel ½ Karotte (klein) 1½ Stangen Stauden-Sellerie 50 g Bauchspeck (geräuchert) 2 Knoblauchzehen 470 g Hackfleisch (halb und halb) 40 g Tomatenmark 150 Kalbsfond 450 g Tomaten (passiert) 50 ml Weißwein Olivenöl Salz Pfeffer Oregano (getrocknet) Thymian (getrocknet) Rosmarinzweig (frisch) 1 EL Pfeffermischung 15 g Pecorino 15 g Parmesan Karotte sehr dünn schneiden, Zwiebel in Stücke schneiden, Sellerie entfädeln und auch fein schneiden, ebenso den Knoblauch. Den Speck in Würfel schneiden. Das Hackfleisch mit den klein geschnittenen Zutaten mischen, dabei etwas mit Salz und Pfeffer würzen.  In einer Pfanne Olivenöl erhitzen u

Spaghetti mit Piccata Milanese Es wird die Zubereitung eines deutschen Klassikers Piccata Milanese mit Spaghetti. Die kleinen, dünnen Kalbsschnitzel in einer Ei-Parmesan Panade schmecken hervorragend. Aber ein klein wenig Arbeit macht es schon und beim Timing muss man aufpassen.  In Italien würde man die Schnitzel wohl als zweiten Gang mit einer Zitronenspalte nach den Pasta servieren, aber in Deutschland serviert man das Fleisch auf Spaghetti mit Tomatensauce. Die Bilder zeigen eine Portion. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo und das Fleisch Piccata Milanese Tomatensauce das Topping Parmesan Basilikum Als erstes die Tomatensauce zubereiten, das dauert am längsten und kann gut vorbereitet werden. Warm halten bis sie benötigt wird.  Nun müsst ihr ein wenig auf das Timing achten, denn Pasta und Kalbsschnitzel sollen etwa zur gleichen Zeit fertig sein und ihr wisst, die Pasta wartet nicht auf den Sugo oder das Fleisch, sondern umgekehrt. Aber da es hier um paniertes Fleisch

Pasta mit Rinderfieletstreifen Auch mit nur wenig Fleisch wird es ein leckeres Pasta Gericht. Für 1 Portion, die Mengenangaben sind nach den Putzen und Schneiden gewogen.  die Pata Pasta (80 g) Salz der Sugo Zucchini (75 g) Chili mild (15 g) Knoblauchzehen 75 g Filetsteak 150 ml Tomatensauce Salz Pfeffer Olivenöl das Topping Basilikum (frisch) Parmesan Die Tomatensauce frisch kochen oder eine vorbereitete aus dem Tiefkühler nehmen und auftauen lassen. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen.  Zucchini in Stifte schneiden, milden Chili in Ringe schneiden und Knoblauch fein schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erwärmen und das Gemüse darin anbraten bis es Bratspuren zeigt. Dabei Salzen und Pfeffern. Wenn es fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseite stell

Lammkotelett & Lammsteak gegrillt - 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** gegrillt wurde am im Lammkotelett  Mai , ebenso Lammsteak im Mai , Mitte Mai Kotelett mit Spargel und mit Zucchini , dann ein Steak im Juni .  Lammkotelett gegrillt - Mai Lammkoteletts gekauft vom regionalen  Züchter , denn auch in Düsseldorf findet man Lämmer. Die Schafe halten das Gras der Deiche am Rhein kurz.  Gut gewürzt und serviert an Salat, das Richtige für einen Samstag  ( 07.05.22 ). Lammkotelett Knoblauch-Chili-Mischung Lammgewürz ( altes Gewürzamt ) Salzflocken Salz Pfeffer Beilagen Mischsalat Sylter Salathimmel Whiskey Pfeffer Sauce Sour-Cream Sauce Bohnensalat Brot Das L