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Fettuccine al Limone *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute gibt es eine sommerliches, vegetarisches Pasta Gericht. Leicht und mit viel Zitrus Geschmack. Nehmt, wenn es euch möglich ist, eine gute Amalfi Zitrone. Die ist nicht so sauer und hat dennoch einen intensiven Geschmack. Auch bei der Pasta solltet ihr eine gute Qualität verwenden, denn bei den wenigen Zutaten kommt es auf die Produkte an. Für eine Portion.  die Pasta 75 g Fettuccine al Limone Salz der Sugo 1 Knoblauchzehe ½ Chili Petersilie Olivenöl ½ Zitrone (Saft) 25 g Butter 15 g Parmesan Pastawasser Salz das Topping Parmesan Zitrone (Abrieb) Knoblauch und Chili fein schneiden, Petersilie fein hacken. Zitrone auspressen. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Darin Knoblauch und Chili anschwitzen. Nun Butter, Parmesan, Zitronensaft, etwas Pete

Pasta mit Pfifferlingen Carbonara II Ein recht einfaches Pasta Gericht mit Pilzen, ohne Sahne und doch cremig durch das Ei. Variante meiner Pasta mit Pfifferlinge Carbonara , dieses mal mit Schalotten und Knoblauch. Der Sugo ist für 2 kleine Portionen.  die Pasta 75 g Spaghetti (pro Portion) Salz der Sugo 120 g Pfifferlinge 45 g Pancetta 45 g Schalotten 10 g Knoblauch 2 Eier Parmesan Petersilie Salz Pfeffer das Topping Parmesan Petersilie Schalotten und Knoblauch fein hacken. Pilze von den Stilen befreien, den Speck in Stücke schneiden. Den Käse reiben und mit dem Ei mischen. Petersilie fein hacken.  Den Speck in der Pfanne anbraten, dann die Schalotten und später auch den Knoblauch mit braten. Die Pilze dazu geben, sie sollen gut angebraten sein.

Stielkotelett aus dem Ofen Es gibt ein leckeres Stielkotelett aus dem Ofen, bei dieser Zubereitung wird das Kotelett nicht trocken und schmeckt richtig lecker. Frei nach Tim Raue .  250 g Stielkotelett Rapsöl Salz ( grob ) Pfeffer (optional) die Beilagen Kartoffelsalat mit Schmand Senf (optional) Backofen auf 160 °C vorheizen. Backpapier auf ein Rost legen. Kotelett rechtzeitig aus Kühlschrank nehmen, denn es sollte nicht eiskalt in die Pfanne kommen. Kotelett mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Rapsöl einreiben.  Gusseiserne Pfanne hoch erhitzen und Kotelett auf jeder Seite eine knappe Minute scharf anbraten.  Aus der Pfanne nehmen auf das Backpapier im Ofen legen und für eine gute Viertelstunde garen. Kotelett herausnehmen, abdecken und gute 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend in nicht zu dünne Scheiben aufschneiden. Die Scheiben sollten schön saftig sein.  Auf den Teller legen und mit groben Salz würzen. Wer möchte kann noch guten Pfeffer dazu geben. Probiert es erst einmal ohn

Kartoffelsalat mit Schmand Ein Kartoffelsalat vom Niederrhein, dort liebt man Schamdkartoffeln in der warmen Variante, dieses ist eine kalte Version. Zubereitet in grober Anlehnung an das Rezept aus dem WDR Heimathäppchen Kochbuch auf Seite 76.  Das reicht für 4 große Portionen.  500 g Kartoffeln (fest kochend) 125 g Erbsen 125 g Bauchspeck (geräuchert) 1 Stange Lauch (110 g geputzt) 125 ml Gemüsefond die Schmand-Creme 125 g Gewürzgurken 250 g Schmand Dill Salz Pfeffer Kartoffelsalat Gewürz (optional) 3 EL Senf Essing 1 EL Gurken Essig Am Vortag die Kartoffeln, ich habe eine festkochende Sorte verwendet, mit Schale in Salzwasser kochen. Ab in den Kühlschrank. Am nächsten Tag, schälen und in Scheiben schneiden.  Die Erbsen kochen und abschrecken. Lauch putzen, halbieren, waschen, fein schneiden. Speck ebenso fein würfeln.  Den Speck in eine Pfanne kross braten, dann auf Küchenpapier legen.  Den Lauch im ausgetretenen Speckfett andünsten, dabei Salzen und Pfeffern, dann mit Gemüsefond ab

Pasta mit Artischocken und Pancetta Pasta mit frischen Artischocken ist immer wieder ein Genuss. Leider macht das Putzen der Artischocken immer etwas Arbeit, aber Geschmack entlohnt euch dafür. Der Sugo ist für 2 Portionen.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 200 g Artischockenböden (frisch) 60 g Pancetta 2 Schalotten (50 g) 2 Knoblauchzehen (10 g) 100 ml Gemüsefond 100 ml Weißwein Petersilie (6 g) Olivenöl Salz Pfeffer das Topping Parmesan Petersilie Die Artischockenböden hatte ich zuvor geputzt und etwas vorgekocht, alles Details dazu in diesem Beitrag . Artischockenböden in Scheiben schneiden, Pancetta in Streifen oder Würfel schneiden, Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Petersilie hacken.  In einer großen Pfanne Olivenöl erwärmen und den Pancetta darin anbraten. Wenn er leicht knusprig ist, dann Schalotten und Knoblauch dazu geben un