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Safran - September 2022 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** An einem Freitag im September habe ich mich in das persische Restaurant Safran aufgemacht. Da das Wetter schon nicht mehr so warm war, habe ich mich ins Restaurant gesetzt. Für Nachmittags waren einige Plätze überwiegend mit orientalischem Publikum belegt. Es ist ja immer ein gutes Zeichen wenn die Landsleute ihre Restaurant aufsuchen, also keine Touristenfalle.  ich hatte Minze, Frischkäse, Fladenbrot (Gruß aus der Küche) Salat Shirazi Gheymeh Dough (0,3 l) alles zusammen für faire 22 € Der freundliche Service brachte mir die Speisekarte und ich habe mich erst mal orientiert und einen Salat als Vorspeise und Joghurt Sprudel bestellt. Beides kam zusammen mit dem Gruß aus der Küche recht zügig. Der Gruß aus der Küche bestand aus Fladenbrot und einen Teller mit Frischkäse, Minze und Zwiebel. Da musste ich überlege

Lachs mit Za'atar & Tahin *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird richtig lecker. Saftiger Lachs auf Spinat in einer Tahin Sauce. So einfach und lecker. Das Gericht bereitet sich fast von alleine zu und hat auch nicht viele Zutaten. Ganz anders als man es von Ottolenghi sonst gewohnt ist. Es es sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch hervorragend.  In Anlehnung an "Lachs mit Za'atar & Tahin" aus Ottolenghi's Shelf Kochbuch auf Seite Seite 119. Es gibt auch ein Video im Netz .  Die Bilder und Mengenangaben sind für zwei Portionen.  2 Lachsfilets mit Haut (350 g) 1 EL Za’atar 1 TL Sumach Salz Pfeffer Olivenöl 150 g Blattspinat die Sauce 60 g Tahin 40 ml Wasser 2 Knoblauchzehen 2 EL Zitronensaft Salz das Topping Olivenöl Zitronensaft Sumach 1 EL Koriander (frisch) Den Ofen auf 230°C vorheizen. Für die Sauce den Knoblauch durch die Presse jagen, den Zitronensaft auspressen. In einer kleinen Schüssel Tahin, Knoblauc

Pasta mit Sardellen und Queller *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein kleines, recht salziges Gericht mit ganz wenigen Zutaten. Verwendet wird Queller, auch Salicorn genannt. Das ist eine Pflanze die in Ufernähe wächst und es gibt Ähnlichkeiten zum Mönchsbart , aber auch Unterschiede. Queller ist beim Gemüse oder Fischhändler zu bekommen. Durch die Sardellen und Knoblauch kommt Umami Geschmack dazu, so wird es richtig gut.  Dieses Rezept ist aus Ottolenghi Kochbuch "Simple" auf Seite 209. Das "Simple" ist ein richtig gutes Kochbuch, genau mein Stiel einfach und lecker. Für 2 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 5 Sardellenfilets (20 g) 1 TL Pub Biber 1 Knobla

Baba Ghanoush Ein richtig leckerer Dip, immer etwas anders zubereitet und es gibt ihn vielen Variationen. Das ist nur die Grundrichtung, weitere Kräuter wie z.B. Koriander sind willkommen. Die Bilder zeigen eine kleine Portion, das Rezept ist aber beliebig skalierbar.   Auberginen Knoblauchzehen Tahin (Sesampaste) Salz Zitrone (Saft und Schale) Chili Olivenöl Auberginen mit einem Messer einstechen, damit sie nicht platzen. Ofen auf 180°C vorheizen, Auberginen hinein geben und eine Stunde warten, dann sollten sie weich sein.  Das Fleisch der Aubergine mit einem Löffel herausholen und die Schale entsorgen.  Das Fleisch zusammen mit durch die Presse gejagten Knoblauch und allen weiteren Zutaten in einen Mixer geben und richtig gut mixen, abschmecken und nachwürzen.  immer wieder lecker

Kritharáki mit Thunfisch und marinierten Feta Ich bereite Kritharáki zusammen mit Tomaten, Thunfisch und marinierten Feta zu einem sehr leckeren Gericht. Im Original Rezept waren es statt Thunfisch Garnelen. Die hatte ich jedoch nicht im Hause. Aber beim Kochen kann man flexibel bleiben und meist klappt das auch.  Oft finde ich die Rezepte von Yotam Ottolenghi zu aufwendig oder mit zu vielen Zutaten, aber hier passt es. Dieses Rezept ist eine grobe Interpretation von "Orzo mit Garnelen, Tomaten und marinierten Feta" aus Ottolenghi Kochbuch "Simple" auf Seite 205. Das "Simple" ist ein richtig gutes Kochbuch, genau mein Stiel einfach und lecker. Für 1 Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Wenn du dich mehr an das Original halten möchtest, dann statt der Limette d