volkerkocht

Hähnchen Curry mit Kokos & Tamarinde *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird von den Zutaten ein recht unkompliziertes Curry, die Zutaten sind auch bis auf die frischen Curry Blätter recht einfach zu beschaffen. Die Kombination von Tamarinde und Kokosmilch ist in der südindischen Küche eine übliche Kombination. Es wird ein recht mildes Curry. Die Säure der Tamarindenpaste wird dabei von der Süße der Kokosmilch ausgeglichen.  Auch tragen die frischen Curry Blätter zu einem unverwechselbaren Geschmack bei. Eine kleine Herausforderung war es die frischen Curry Blätter zu bekommen, aber auch nur eine Kleine, denn auch in Düsseldorf findet man indische Läden mit frischen Produkten. Ich hatte die Blätter schon für mein Fisch Kokos Curry gekauft, es waren jedoch zu viele um sie sofort zu gebrauchen. so habe ich die Blätter abgezupft und in einem kleinem Behälte

Lamm Curry mit Spinat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Lamm gehört neben Hähnchen zu meinem bevorzugten Fleisch bei indischen Gerichten. Wie üblich schmore ich das Lamm langsam. Später runde ich es noch mit frischem Spinat ab, so wird es etwas cremiger. Die Zubereitung ist recht einfach, braucht nur etwas Zeit.  In grober Anlehnung an "Original Indisch" von "Meera Sodha" auf Seite 101. Meera schreibt übrigens das wohl in Indien Ziege noch beliebter als Lamm ist.  Für 4 Portionen zum Sattwerden, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  Ghee 2 Zwiebeln (300 g) 3 EL Ingwer Knoblauchpaste Curryblätter (optional) 1 TL Chili (gemahlen) 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Koriander (gemahlen) 650 g Lammgulasch 500 g Tomaten (aus dem Glas) 2 TL Tomatenmark 1 TL Salz 150 ml Wasser 400 g Blattspinat das Topping Koriander die Beilagen Gewürzreis Chapati Die Ingwer Knoblauchpaste zubereiten. Die Zwiebeln

Kartoffel Auberginen Curry - Aloo Baingan *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein Gericht aus der indischen Standardküche. Hausmannskost auf indische Art also. Aloo ist die Kartoffel und Baingan ist die Aubergine, also haben wir hier ein Kartoffel Auberginen Curry. Die Mengenangaben sind nur ganz grob, es reicht für 2 Portionen die ich im 1,5 l Slowcooker zubereite.  250 g Aubergine 230 g Kartoffel (mehlig) 110 g Zwiebel (rot) 200 g Tomatenviertel ( Glas ) 2 Knoblauchzehen 3 cm Ingwer ½ Glas Pataks Korma-Gewürzpaste 75 ml Wasser Salz Ghee die Gewürze (getrocknet, gemahlen) Paprikapulver (geräuchert) Graham Masalla Fenchel Kurkuma Salz der Abschluss 150 ml Kokosmilch 25 ml Wasser das Topping Koriander die Beilage Zaziki Die Kartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden, die Aubergine in etwas größere Stücke schneiden, die Zwiebel recht klein schneiden. Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden. Die Tomatenviertel waren schon recht klein

Fischcurry mild II *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Dieses milde Fischcurry ist ganz einfach in der Zubereitung und ist in unter 20 Minuten zubereitet. Dazu gibt es einen Safranreis und einen indischen Gurkensalat. Es wird richtig lecker, saftiger Fisch in einer milden Würze.  Es ist angelehnt an ein Rezept aus Anne Wilson Asien Kochbuch von 1998 auf Seite 12 und auch ähnlich wie mein vorheriges Rezept von vor 6 Jahren.  Für 2 Portionen.  300 g Fischfilet (Steinbeißer) 2 EL Ghee Salz Pfeffer 1 Zwiebel (weiß, 130 g) 3 Knoblauchzehen 2 cm Ingwer 1 EL Tomatenmark 150 ml Wasser 1 Limette (Saft) die Gewürzmischung 1 TL Koriander (gemahlen) 2 TL Kreuzkümmel 1 TL Curry Mumbai ( altes Gewürzamt ) ½ TL Kurkuma  1 TL Chilli Flocken das Topping Koriander (frisch) die Beilagen Safranreis Gurkensalat indisch Zwiebel wein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein schneiden, die Gewürze mischen. Den Fisch in zwei Stücke teilen. Rechtzeitig die Beilagen zubereiten,

Mattar Paneer *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein leckeres indisches Gericht mit Panir und Erbsen in einem Zwiebel Tomaten Masala. Das Curry schmeckt frisch und würzig und nur ein klein wenig scharf. Serviert habe ich es mit Basmati Reis und Naan. Einfach und lecker, auch wenn die Vorbereitung etwas Zeit braucht.  In Anlehnung an das Rezept aus "Indische Küche - Dishoom" von "Shamil Thakrar" auf Seite 206.  Es werden 2 Portionen zum Sattwerden. Für dieses Gericht musst du die Zwiebel Tomaten Masala vorbereitet haben, ich habe das Masala am Tag zuvor zubereitet.  350 g Zwiebel Tomaten Masala 30 g Tomatenmark 150 g Erbsen (TK) 150 ml Wasser 250 g Panir (eng. Paneer) 90 ml Sahne die Gewürze ¼ TL Salz ½ TL Zucker ½ TL Graham Masala ¼ TL Kreuzkümmel das Topping Koriander (frisch) die Beilage Naan Reis Paneer ein fester Frischkäse findet man öfters in der indischen Küche. Den Paneer in 2 cm große Stücke schneiden.  Das Z