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Reis garen Es gibt mehrere Methoden um Reis zuzubereiten. Man kann ihn mit viel Wasser kochen, man kann ihn in wenig Wasser garen bzw. quellen lassen und man kann ihn braten. Ich bevorzuge die garen Methode, da wird kein Geschmack in den Ausguss geschüttet. Welche Methode auch gewählt wird der Reis sollte zuvor gut gewaschen werden.  Normalerweise verwende ich einen Reiskocher um Reis zu garen, aber wenn mal keiner zur Hand ist muss es auch ohne das Gerät gehen. Obwohl ich sage es gleich, mit einem Reiskocher wird der Reis besser und man muss sich viel weniger kümmern.  Bei 4 Portionen 240 g Reis 420 ml Wasser Ich koche Basamati Reis, der soll schön locker werden und nicht zusammen kleben. Das Rezept ist in Anlehnung an ein Video auf YouTube entstanden.  Den Reis gut waschen, mindestens 4-mal. Dazu den Reis in eine Schüssel geben, kaltes Wasser darauf schütten und mit den Händen waschen. Das Wasser abschütten. Den Vorgang wiederholen bis das Wasser klar bleibt.  Den Reis in Schüssel

Seeteufel in Kokossauce für 2 Portionen, auch hier sind die Mengenangaben nur ganz grobe Richtwerte. 280 g Seeteufelfilet 1 Chili 2 Knoblauchzehen 1 cm Ingwer 1 Stange Zitronengras  1 Zwiebel 1 Papika 2 Tomaten 1 TL gemahlener Koriander  1 TL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Fenchel 160 ml Kokosmilch 3 EL Nam-Prik-Sauce ( Löffelweise ) Koriander (frisch) Seeteufel in 2,5 cm große Würfel schneiden. Tomaten von der Schale befreien. Dazu 50 Sekunden in heißes Wasser geben und dann kalt abschrecken. So lässt sich die Haut abziehen. Fruchtfleisch herausschneiden und dann würfeln. Chili, Ingwer und Knoblauch sowie Zwiebeln fein hacken. Zitronengras schälen und grob schneiden. Paprika schälen und in nicht ganz so feine Würfel schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen und darin den Seeteufel goldgelb anbraten. Herausnehmen und warm halten. Wenn nötig noch weiteres Öl in den Topf geben Koriander fein hacken. Zwiebeln, Chili, Ingwer, Zitronengras und Pap

Seeteufelbäckchen Asia Style Etwas Arbeit, für eine Portion der Star 200 g Seeteufelbäckchen  die Marinade 3 Knoblauchzehen Ingwer 1/2 rote Zwiebel  2 Chileschoten  2 EL Soja Sauce 2 EL Mirin  das Topping Koriander Petersilie Alle festen Zutaten der Marinade schälen und grob schneiden. Mit den flüssigen Bestandteilen in einen Mixer geben und kräftig mixen. Die Bäckchen in eine Schale geben und mit der Marinade mischen. Für 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. In einer Pfanne etwas Rapsöl und Sesamöl erhitzen und die Seeteufelbäckchen mit der Marinade bei mittlerer Hitze anbraten. Je nach Geschmack noch etwas nachwürzen, z.B. eine Priese Zucker und etwas Chilesauce dazu dazu geben. Auf einen Teller anrichten und mit etwas Koriander oder Petersilie garnieren (nicht auf dem Bild). Dazu passt natürlich Reis aber auch Baguette geht oder bei einer Vorspeise etwas Salat. leckerer Geschmack, guten Appetit

Hähnchenschenkel in Satésauce Heute mal ein Gericht das ordentlich Kalorien enthält, aber ab und zu darf das auch mal sein. Hin und wieder brauche auch ich Soul Food. Nachgekocht aus Gabis Kochbuch “ Slowcooker für 2 ” und etwas angepasst. Ein super Kochbuch, ihr solltet es euch zulegen. Aufgepasst ich mache es recht scharf, ggf. solltet ihr euch bei den Chili zurückhalten. die Basis 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 60 g Tomatenmark Salz Pfeffer 6 Hähnchen-Unterschenkel  120 ml Hühnerfond die Sauce 80 g Erdnussbutter 3 TL Zitronensaft 2 EL Sojasauce 1 Prise Zucker 1 TL Currypulver 1 TL Chilipulver 1 TL Sambal Oelek 1 TL Ingwerpulver 1 Paprikaschote Zwiebel fein hacken, Knoblauch durchdrücken. Beides in Öl glasig andünsten. Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazu geben. Nun Hühnerfond dazu und Abschmecken. Es sollte recht würzig schmecken. Die Hähnchen-Unterschenkel enthäuten, also die Haut entfernen so werden sie nackig. Dann die Hähnchen-Unterschenkel in den S

Generals Tsos Hähnchen nachgekocht aus Gabis tollem Kochbuch “ Slowcooker für 2 ”. Das Original Rezept gibt es auch hier bei Gabi. Es gab ein leckeres Gericht mit viel leckerer Sauce. Für 2 Portionen. der Star 400 g Hühnerbrustfilet 1/2 TL Knoblauchgranulat 25 g Speisestärke Salz Pfeffer 2 EL Rapsöl 1 TL Sesamöl die Hilfsmittel 1,5 Liter Slowcooker 1 großer Frischhaltebeutel die Sauce 2 EL Hoisin Sauce 2 EL Soja Sauce 2 EL Reisessig  4 EL süße Chilesauce 100 ml Wasser 2 Knoblauchzehen zum Garnieren Frühlingszwiebeln Sesamkörner  als Beilage Reis gedämpfter Broccoli  Das Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Eine Mischung aus der Speisestärke, dem Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer herstellen. In eine großen Frischhaltebeutel das Fleisch und die Mischung geben. Etwas schütteln und von außen bewegen das möglichst alle Fleischstücke etwas abbekommen. In einer Pfanne das Rapsöl und das Sesamöl mischen und stark erhitzen,

Omelett Asia Style ein kalorienarmes und dennoch leckeres Gericht. Für 2 Omeletts 2 Eier 1 EL Sojasauce 1 TL Currypulver 1 TL Ingwerpulver Pfeffer Butter die Füllung 125 g Tofu 1/2 Zucchini 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Große Möhre 1 EL Sojasauce Salz Chilipulver  die Dekoration Sojasauce Chilifloken  Tofu in feine Streifen schneiden. Möhren fein schneiden oder raspeln. Zucchini in Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Tofu in Öl von allen Seiten anbraten. Wenn der Tofu leicht braun ist das Gemüse und die Sojasauce sowie Salz und Chilepulver dazu geben. Für 6 bis 8 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und warm stellen. Ebenso Teller vorwärmen. Eier aufschlagen und Sojasauce sowie Curry, Ingwer, Pfeffer dazu geben. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und zwei Omeletts braten. Auf die vorgewärmten Teller ein Omelett geben. Etwas Füllung auf eine Hälfte geben. Mit etwas Sojasauce und  Chilifloken dekorieren. Das Ome