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Röstkartoffeln nach Jamie Oliver Heute gibt es eine der leckersten Beilagen überhaupt, Röstkartoffeln. Die haben eine knusprige Kruste und einen weichen, cremigen Kern. Man kann sie mit Schmalz, mit Butter oder wie diese mit Olivenöl zubereiten. Es wird sehr, sehr lecker. Für eine Portion als Beilage.  Übrigens weitere Namen sind: Stampfkartoffeln oder englisch Mashed Potatoes.  280 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Olivenöl Rosmarinessig Rosmarin Knoblauchzehen Salz Pfeffer Salz (grob) Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, in kaltes Wasser legen um die Stärke zu entfernen. Dann abschütten. In Salzwasser halb gar kochen, bei mir waren das so 9 Minuten . Dann abgießen, zurück in den Topf und 2 Minuten ausdampfen lassen. Dann den Deckel drauf und durch schwenken damit die Oberfläche etwas aufgeraut wird. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form legen und ordentlich Olivenöl darüber geben, dabei auch salzen und pfeffer

Pasta alla puttanesca *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern, Fertigprodukt *** Pasta alla puttanesca‚'Pasta nach Hurenart‘, ist ein aus Süditalien stammendes Nudelgericht mit einer scharf-würzigen Tomatensauce. Nach einer von mehreren Erklärungen soll der Name darauf zurückgehen, dass Prostituierte das Gericht schnell und einfach zwischen Besuchen ihrer Freier zubereiten konnten. Quelle: Wikipedia . Heute nehme ich ein Fertigprodukt für die Feierabendküche, das ist ideal wenn man mal keine Lust hat zu kochen. Das geht so schnell und einfach, das schlägt jeden Lieferdienst. Ich verwende Sugo alla puttanesca aus der der Manufaktur  Fattori . Kennengelernt habe ich den Sugo beim  Probiersamstag  bei Lettinis. Der Inhalt des Glas reicht für 2 Portionen und ist schon fertig und muss nur noch erwärmt werden. die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Sugo alla puttanesca Kapern (optional) Pastawasser das Topping Peco

Stappen - Januar 2020 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ende Januar traf sich die Kochgruppe des Slow Food Convivium Düsseldorf im Restaurant Stappen zu einem Kochkurs. Normalerweise organisieren wir das Kochen selbst, aber heute haben wir uns in die Hand des Profis David Büchner begeben. Das Stappen ist eines der wenigen Restaurants in Düsseldorf im Slow Food Genussführer  und auch in die neue Ausgabe wird das Stappen aufgenommen. Das Stappen bietet an vielen Samstagen Kochkurse an, im letzten Jahr waren es 36 Kurse. Heute war er exklusiv für Slow Food und wir wollten saisonal kochen. Mit 12 Personen kamen wir zum Kochen und Speisen. Los ging es am Samstag um 10 Uhr morgens, für die Kochgruppe eine ungewöhnliche Zeit, für mich kein Problem. Nach einem Kaffee ging es in die Küche, in der auch die Zutaten bereit standen. Wir starteten mit einen Gläschen Sekt zum entspannen. Es sollte saisonal gekocht werden, eigentlich hatten wir

Txogitxu Steak *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ich hatte mal wieder Lust auf ein Steak. Auf dem Carlsplatz bei der  Steakschmiede  sah ich ein Steak von der Txogitxu Kuh. Ich hatte es noch nicht probiert wie so ein Stück Fleisch von einer doch recht alten Kuh schmeckt. Die Txogitxu Kühe werden bis zu 18 Jahre alt, bevor sie geschlachtet werden. Traditionell kommen sie aus dem Baskenland. Das Stück vorne rechts wird Meines werden. Für eine Portion am Sonntag. das Steak 160g Txogitxu Steak Salz Pfeffer Schmalz die Bratkartoffeln 2 Kartoffeln (festkochend) Salz Bratkartoffel Gewürz Speck Schalotten  Schmalz die Beilagen schwarzes Bohnenpüree Ruccola Senf Dessing Steak Sauce Trüffel (optional) Als Erstes nimmt man das Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank, denn es sollte in etwa Zimmertemperatur haben bevor es in die Pfanne kommt.  Und als Zweites die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser kochen