volkerkocht

Pfannkuchen mit Kimchi Heute mal etwas exotisches, ich bereite Pfannkuchen mit Kimchi zu. Aus Teig und koreanischen Kimchi kann man einem Pfannkuchen zubereiten. Probiert es aus... Es sind 1 kleiner und 1 großer Pfannkuchen geworden. Die Pfannkuchen sind schon recht dick und sättigend.  70 g Mehl 1 Ei 80 ml Wasser 120 g Kimchi 1 Frühlingszwiebel Rapsöl Salz die Beilagen Sojasauce Sesam Dip Shiraza Dip Dips zubereiten und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.  Der Kimchi war aus einem koreanischem Feinkostgeschäft auf der Immermannstraße in Düsseldorf und wird dort "handgemacht".  Die Zutaten bereit stellen... Kimchi und Frühlingszwiebel klein schneiden. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit Ei und Wasser mischen, dann auch den Kimchi mit Saft und die weißen Teile der Frühlingszwiebel dazu geben, alles gut verrühren.  Für eine Stunde quellen lassen.  Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Hälfte der gequollenen Masse in die Pfanne geben und den Pfannkuchen backen. Kurz vo

Sojasauce Sesam Dip Ein ganz einfacher Dip mit viel Umani. Ich habe sie auf Pfannkuchen mit Kimchi gegeben, sehr lecker.   2 EL Sojasauce 2 EL Reisessig ½ EL Sesamöl 2 EL Wasser 1 TL Zucker (braun) 1 TL Sesam-Samen ½ TL Ingwer Ingwer ( nicht auf dem Foto ) klein reiben mit allen Zutaten sehr gut verrühren. Zum Abschluss noch die Sesam Samen hinzu geben. 

Shiraza Dip Ein einfacher Dip mit etwas Schärfe, ich habe einige Kleckse auf Pfannkuchen mit Kimchi gegeben.  2 EL Joghurt 1 EL Miracel Whip 1 TL Shiraza Sauce Alle Zutaten mit einander verrühren. Die Schärfe mit der Shiraza Sauce justieren. 

Thunfisch gegrillt - 2019 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** gegrillt wurde im Mai , sowie im Juni . Thunfisch gerillt - Mai Ende Mai ( 25.09.2019 ) habe ich tollen Thunfisch gegrillt. So einfach und lecker. 180 g Thunfisch Knoblauch Chili Olivenöl Sojasauce Beilagen Mischsalat Sylter Salatfrische Soja Sauce Wasabi Creme Baguette  Den Thunfisch in grobe Stücke schneiden und mit Olivenöl, Sojasauce, Knoblauch und Chili marinieren, mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. Daher kommt auch die Farbe. Dann den Grill anwerfen und den Thunfisch ohne weiteres Öl grillen. Das dauert nur wenige Minuten. Dabei den Fisch mit etwas Sojasauce benetzen. In der Zwischenzeit Salat auf den Teller legen und etwas Dressing darüber geben. Noch etwas von der Wasabi Creme dazu legen. Dann den Thunfisch daneben legen und wenn ihr möchtet noch etwas Soja Sauce über den Fisch geben. Dann servieren... einfach ge

Soba-An - Juli 2017 An einem Freitag Mittag so gegen 13 Uhr habe ich das Soba-An besucht. Das Restaurant liegt in "Little Tokyo" in Düsseldorf, das ist das Zentrum für japanische und koreanische Küche in Düsseldorf. Das Soba-An ist das einzige Restaurant in Deutschland in dem es frische handgemachte japanische Buchweizennudeln gibt. Man kann auch dabei zusehen wie sie gemacht werden. Da es Sommer war habe ich mich heute für die kalte Variante entschieden. Kalte Soba Nudeln kann man auch Zuhause zubereiten, dann nehme ich jedoch fertige Nudeln ( Rezept ). Ich hatte Tee Yamakake natto soba das sind kalte Buchweizennudeln mit geriebener Jamswurzel und Nattō für kleine 12,5€. Dazu gab es einen kalten Tee. Das Restaurant ist modern eingerichtet und hat so 20 Plätze. Zu dieser Zeitwahl es etwa zur Hälfte gefüllt. Die Bedienung erfolgte umgehend und freundlich. Die Nudeln kamen 10 Minuten später, sodass man, auch bei einer kurzen Mittagspause, genug Zeit hat sie in Ruh

Thunfisch mit Knoblauch schneller Snack Thunfisch (in  Sashimi Qualität) Knoblauch Olivenöl Gremolata Sojasauce Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anbraten, aber nicht schwarz werden lassen. Thunfisch salzen und pfeffern. Fisch in die Pfanne legen und für 20 Sekunden maximal anbraten, dabei Knoblauch auf den Fisch legen. Der Thunfisch muss innen noch roh sein. Auf den Teller geben und den Knoblauch darauf legen. Mit Gremolata und Sojasauce würzen.  Gaumenfreuden pur

Miso Lachs aus dem Ofen II Lachs in einer super leckeren Variante. Lachs und Miso harmonieren wunderbar miteinander, glaubt es mir.  Ich hatte das Gericht vor einigen Jahren schon einmal zubereitet, den damaligen Beitrag aus den Anfängen meines Blogs gibt es hier , daher die Nummer zwei, dabei ein klein wenig verändert und neue Fotos gemacht. Für 2 Portionen als Vorspeise oder Snack. die Marinade 2 EL Miso Paste 3 EL Mirin 2 EL Sake (alternativ Weißwein) 1 EL Zucker 1 EL Sojasauce 2 EL Nam-Prik-Sauce ( Löffelweise ) der Star 250g Lachsfilet zum Anrichten Wasabi Pozu-Sauce Nam-Prik-Sauce Aus den Zutaten die Marinade herstellen. Vom Lachsfiet die Haut abziehen, anders verwenden z.B. für Lachshaut knusprig gebraten. Aber kommen wir zum Rezept zurück, das Filet in grobe Stücke scheiden und in eine Schale geben. Die Marinade darüber geben und dann mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das sieht nicht so toll aus, aber abwarten... Den Lachs