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Steinpilz Creme Aus der venezianischen Küche gibt es es heute eine Creme aus Steinpilzen. Macht etwas Arbeit, aber lohnt sich und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden. für 2 Portionen 10 g getrocknete Steinpilze 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1/4 Bund Petersilie  1/2 El Butter 30 ml Pilzflüssigkeit Salz Pfeffer 1 Ei (M) 50 ml Sahne Butter für Förmchen 2 Förmchen a 200 ml Steinpilze in eine Schüssel geben, warmes Wasser darüber schütten und eine halbe Stunde quellen lassen. Dann die gequollen Pilze aus dem Wasser nehmen, Wasser nicht wegschütten. Pilze klein scheiden, ebenso die Schalotte klein schneiden. Den Knoblauch durch die Presse jagen. Petersilie fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen dann Schalotte, Knoblauch und Pilze dazu geben und andünsten. Petersilie untermischen. Von der Pilzflüssigkeit 30 ml abmessen und in den Topf schütten. Salzen und Pfeffern, nun bei geringer Hitze zugedeckt eine halbe Stunde schmoren. Die Pilz-Zwiebel-Misch

Senfkaviar Senf passt zu Düsseldorf und Apfelessig auch. Also nichts wie los und Senfkaviar produziert, das sind aufgekochte Senfsaat. Und Kaviar ist ja eigentlich nicht, denn Kaviar ist nur der Fischrogen vom Stör, wie ich es in diesem Bericht beschrieben habe. die Basis 50 g Senfkörner (braun) die Marinade 140 ml Apfelessig 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 4 Lorbeerblätter (frisch) 2 TL ABB Senf Senfkörner unter Wasser gut abspülen. Die Zutaten für die Marinade kurz aufkochen. Hitze reduzieren, Senfkörner dazu geben und 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. In ein Gläschen geben und im Kühlschrank ziehen lasen. Etwas Platz lassen die Körner dehnen sich noch aus. Eine Woche warten, dann kann er verwendet werden. Hält sich mindestens einen Monat im Kühlschrank.

Auberginenschnitzel Strindberg für zwei Portionen als Vorspeise oder eine als Hauptspeise 1 Aubergine 1 EL gekörnter Senf 1 mittelgroße Zwiebel Petersilie Mehl Olivenöl Salz Pfeffer Beilagen Tomatensauce Kirschtomaten Rahmspinat Blutwurst (optional) Zwiebel fein schneiden, ebenso die Petersilie fein hacken. Den Rahmspinat zubereiten. Ich hatte noch etwas Tomatensauce von einem anderen Gericht übrig, wer keine hat nimmt halt eine gute fertige Sauce. Ich habe diese noch etwas aufgepeppt indem ich einige Kirschtomaten geviertelt habe und mit der Sauce geköchelt habe. Abschmecken nicht vergessen. Die Aubergine in fingerdicke Schnitzel schneiden. Bei normal großen Aubergine bekommt ihr 4 Schnitzel von einer Aubergine. Die Scheiben auf beiden Seiten salzen und auf ein Küchenpapier legen, so wird etwas Wasser entzogen. So eine Viertelstunde warten. Nun die Schnitzel dick mit gekörnten Senf bestreichen und mit Zwiebeln und Petersilie belegen. Mit Mehl b

Pesto Creme für eine kleine Schale, reicht für zwei Portionen. 2 EL Quark 2 EL Joghurt 3 TL Pesto rosso 1/2 TL Paprika scharf 1/2 TL Kartoffelsalat Gewürz Alle Zutaten mischen und etwas ziehen lassen und abschmecken. Ich habe die Creme zu gedämpften Pellkartoffeln serviert. Sie passt auch gut zum frischem Brot. So einfach und gut. lecker mit den Kartoffeln

Pellkartoffeln gedämpft für eine Portion 250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Salz Beilagen Butter und Salz Pesto Creme Topping Kräuter Kartoffel kochen kann ja (fast) jeder, aber dämpfen? Ja dämpfen ist eine geschmackvolle Alternative. Dazu Kartoffeln in den Dämpfeinsatz legen. In den Topf mit Wasser geben und auf kleiner Flamme den Dampf erzeugen. Es dauert schon ein klein wenig länger als im Topf aber nicht viel. Bei mir waren sie nach 30 Minuten weich. Also immer prüfen, wenn ihr ein Messer hineinsteckt sollte es wieder heraus flutschen. die Kartoffeln vor dem Servieren schälen.  Auf einen Teller geben und auf jeden Fall salzen, Kartoffeln brauchen Salz einige klein gehackte Kräuter über die Kartoffeln geben mit Beilagen servieren, hier Gurke und Pesto Creme oder ganz klassisch mit Butter und groben Salz immer wieder ein leckeres Gericht