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Spitzkohl und Hackfleisch aus dem Slowcooker Eine Umwandung eines alten Rezeptes aus den Anfängen meines Blogs für den Slowcooker. In meinen 3,5 l Slowcooker  zubereitet. Sieht vielleicht nicht so toll aus, schmeckt dafür um so leckerer. Erinnert an Kindheitstage. Für 4 Portionen.  500 g Hackfleisch (halb und halb) 700 g Spitzkohl (geschnitten gewogen) 2 rote Zwiebeln Bauchspeck Knoblauch Chili Rapsöl 1 EL Tomatenmark 200 ml Fond Salz Pfeffer Kreuzkümmel Piment d'Espelette Paprikapulver Gewürze getrocknet - was euch gefällt Topping Schmand Petersilie Beilage Salzkartoffel Den Spitzkohl von den äußeren Blättern, halbieren und dem Strunk entfernen. Nun in Streifen schneiden und diese nochmal teilen. Zwiebeln hacken. Bauchspeck in Würfel schneiden. Chili fein hacken und Knoblauch durch die Presse jagen. Bei dieser Menge habe ich den Kohl in zwei Durchgängen angebraten. Dazu jeweils in einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlere Temperatur erhit

Schichtfleisch griechisch Das wird richtig leckeres und saftiges Fleisch. Nur im eignen Saft gegart, ganz wunderbar. Für den 1,5 Liter Slowcooker . 550 g Schweinenacken 120 g Speckscheiben 300 g Gemüsezwiebeln (2 kleine) 2 EL Souvlaki-Gewürzmischung ( Spyridoula ) Petersilie mit Stängel   Knoblauch ½ Zitrone (Saft und Zesten) Olivenöl Beilagen Krautsalat griechisch Zaziki Gemüsezwiebeln in Scheiben schneiden. Petersilie mit Stängel fein hacken, Zitronenschale abreiben. Knoblauch schälen und durch die Presse jagen. (hat es nicht auf das Foto geschafft) Den Keramiktopf des Slowcookers mit den Speckscheiben auslegen. Das Fleisch sorgfältig in Scheiben schneiden und mit den Gewürzen, den Knoblauch, der Petersilie, dem Öl und der Zitrone Saft und Abrieb mischen.  Nun das Fleisch hochkant in den Topf geben, die Zwiebeln daneben schichten und so abwechselnd weiter machen bis das Fleisch aufgebraucht ist. Restliche Zwiebeln oben drauf legen. S

Pflaumenmus aus dem Slowcooker Ab Anfang des Herbstes gibt es schon schöne Pflaumen. Was kann man damit machen? Ein leckeres Pflaumenmus dachte ich mir. 700 g Pflaumen 30 g braunen Zucker die Gewürze 1 TL Vanilleextrakt 1 TL Zimtpulver 1/2 TL Ingwerpulver 1/4 TL Nelkenpulver 1 TL Orangenschalen 1/2 TL Sternanis, gemahlen Sollten die Gewürze nicht gemahlen sein, diese im Mörser oder Mixer zerkleinern. Ich mache meist etwas mehr an Gewürzen dann kann man es besser dosieren. Ihr braucht bei der Menge Pflaumen vielleicht nicht alles. Die Pflaumen entkernen und in Slowcooker geben. Die Gewürze mit dem Zucker mischen und die Pflaumen damit vermischen. Start war am Vortag um 20 Uhr Den Slowcooker auf Stufe Low stellen und zwölf Stunden warten. am Morgen um 8 Uhr Den Deckel abnehmen, auf Stufe High stellen, sollte zufiel Saft vorhanden sein diesen abschöpfen. Den Saft durch ein Sieb seien und in eine Flasche abfüllen.   Deckel ablassen au

Jakobsmuscheln auf Blutwurst Nach einer Idee von Sarah Wiener, für 2 Vorspeisen 6 Jakobsmuscheln 6 Blutwurstscheiben Butter Salz Pfeffer Apfelkompott (zimmerwarm) Apfelsauce 100 ml Apfelsaft 25 ml Weißwein 10 g Butter  2 EL Sahne 1 TL Senf Salz Zuerst die Sauce herstellen. Dazu den Apfelsaft in den Topf geben und auf ein fünftel reduzieren. Nun Butter dazu geben und auch einen großen Schuss Weißwein. Wieder einkochen lassen. Noch einen einen Schuss Sahne dazu geben, mit Salz und Senf abschmecken und kurz aufkochen. Warm halten. Blutwurst in Scheiben schneiden und in Butter anbraten. Auf Küchenkrepp legen, warm halten Jakobsmuscheln von beiden Seiten in Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenkrepp legen, warm halten. Zum Anrichten auf vorgewärmte Teller die Blutwurstscheiben geben. Darauf die Muscheln legen. Etwas Apfelmuss dazu geben und alles mit der Sauce beträufeln. Mit etwas Dill garnieren. ausgefallene und

Birnen, Bohnen, Speck im Herbst 2017 und im Herbst 2020  sowie Spätsommer 2022 Birnen, Bohnen, Speck - Herbst 2017 ein Klassiker der norddeutschen Küche. Immer wieder lecker. Für 2 Portionen. 200 g Speck durchwachsen 200 g grüne Bohnen 1 - 2 Kochbirnen 2 kleine Zwiebeln 200 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend) Bohnenkraut (frisch) Salz Pfeffer Senf Zwiebeln schälen, und würfeln. Schwarte von dem Speck abscheiden. Den Speck in dicke Scheiben schneiden (längs halbieren) und in Drittel schneiden. Die grünen Bohnen putzen und dritteln. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Bohnenkraut hacken. Schmalz in denen Topf erhitzen und die Scharte dazu geben ebenso die Zwiebel glasig andünsten. Die Speckscheiben dazu geben, einige Minuten warten und dann 350 ml heißes Wasser dazu geben. 15 Minuten leise köcheln lassen. Kartoffeln dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dann Bohnen dazu geben und auc