volkerkocht

Kutteln kochen Bekommt man keine vorgekochten Kutteln, macht man den Job halt selbst. Ihr solltet aber sehr gut gereinigte Kutteln kaufen, sonst ist es viel Arbeit und die Gerüche sind nicht zu unterschätzen. Das erfreut nicht die Nachbarn. 400 g rohe Kutteln Salz Wasser Die Kutteln in den Keramikeinsatz des 1,5 Liter Slowcookers geben. Dann Wasser und Salz dazu geben. 16 Stunden auf Low weich garen. Ich habe am Vortag um 20 Uhr angefangen und war dann am Folgetag um 12 Uhr Mittags fertig. Nach 12 Stunden den Schaum abschöpfen. Am Ende der Zeit probieren ob sie schön weich sind, ist das der Fall durch ein Sieb geben. Nun können sie verwendet werden.  Ich habe daraus Kutteln römische Art zubereitet.

Hühnerherzen mit Schwarzwurzeln und Salat Mögt ihr Innereien? Wenn ja oder ihr euch nicht so sicher seit, dann solltet ihr dieses Rezept mal probieren. Es ist recht einfach, ist schnell, günstig und lecker.  Für 2 große Portionen der Star 300 g Hühnerherzen 50 g geräucherter Bauchspeck 8 Knoblauchzehen 20 g Ingwer grobes Salz Schnittlauch die Beilage Schwarzwurzelstreifen der Salat Feldsalat gelber Löwenzahn Joghurtdressing Die Schwarzwurzeln nach Rezept vorbereiten. Feldsalat und Löwenzahn waschen. Ingwer in feine Streifen schneiden, Speck in Streifen schneiden. Schnittlauch in 2 cm lange  Streifen schneiden, Salat zupfen. Mit den Braten der Schwarzwurzeln und den Erhitzen des Specks zur gleichen Zeit beginnen. Ein wenig, aber nicht viel, Multitasking ist angesagt. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speck, ungeschälten Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Das dauert einige Minuten. Hühnerherzen dazu geben und 4 Minuten braten. Mit S

Brasserie Hülsmann - August 2016 an einem Freitag Mittag so gegen halb drei habe ich die  Brasserie Hülsmann am Besenplatz in Düsseldorf Oberkassel besucht.  Es war Sommer und warm so habe ich im Innenhof Platz genommen. Nachdem ich das Kochbuch von der Brasserie gekauft hatte, durfte es an einem Besuch nicht fehlen. Sozusagen das Restaurant zum Buch. 😀 Ich hatte knackiges Rohkost Gemüse und Brot (Gruß aus Küche) Salat mit conferierten Entenmägen Wasser 0,5l Riesig 0,2l Lugana 0,2l alles zusammen für faire 29€ Die Speisen und Getränke wurden zügig serviert und der Wein war gut gekühlt, wichtig bei 26°C Außentemperatur. Der Salat hatte ein feines Dressing und die leicht warmen Entenmägen waren schön saftig und überhaupt nicht trocken. Also rundherum lecker. Auch die Weine waren gut. Für mich eine absolute Empfehlung. das Buch zum Bistro von Außen der Eingang der Innenhof der Gruß aus der Küche  der Salat Halbzeit d

Kalbsleber Ein einfaches und leckeres Gericht. Für eine große Portion oder zwei normale Portionen 320 g Kalbsleber (3 Scheiben) 2 EL Mehl Salz Pfeffer Himbeer-Balsamico Essig (vom Fass) geklärte Butter Butter 1 weiße Zwiebel 1 Scharlotte als Beilage Sellerie Püree Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Leber melieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Eisenpfanne geklärte Butter erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Knoblauchknolle halbieren oder dritteln und ebenso zum aromatisieren ebenso in die Pfanne geben. Das dauert so eine Viertelstunde. Einen Teller vorwärmen, darauf die Zwiebeln und das Selleriepüree geben. Es geht auch ein Kartoffelpüree. Noch etwas geklärte Butter in die Pfanne geben, heiß werden lassen und die Leber von jeder Seite 40 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf den Teller geben. Den Bratenansatz mit Himbeer-Balsamico Essig ablöschen und Butter hinzugeben, dann über die Leber geben. Einfach genießen,  ich mag Inne