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Tomate Mozzarella II eine der einfachsten und bekanntesten Vorspeisen Italiens... Tomaten  Mozzarella Basilikum Salz Pfeffer Olivenöl Den Mozzarella rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, denn er darf nicht kalt sein, sonst schmeckt er nicht.   Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden. Die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Ebenso etwas Balsamico und Olivenöl über die Tomaten geben. Darauf in Scheiben geschnittener Mozzarella legen. Dazu frisches Basilikum und ein Faden Olivenöl.  klassisch gut

Moscow Mule *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein würziger und leichter Drink für den Nachmittag. Eigentlich wird der Klassiker im Kupferbecher serviert, den habe ich nicht benutzt.  5 cl Wodka 2,5 cl Limettensaft ≈ 10 cl Ginger Beer die Garnitur Minze (frisch) Alle Zutaten bis auf das Ginger Beer in einen Cocktail Shaker füllen, Eiswürfel dazu geben. 20 Sekunden shaken. Ein Glas mit Eiswürfeln füllen, darüber den Inhalt des Shakers abseihen. Dann mit Ginger Beer auffüllen, bei mir waren das rund 10 cl. Mit frischer Minze dekorieren und einem Strohalm servieren ( nicht auf dem Foto ). Beim Limettensaft unbedingt frisch gepressten Säfte verwenden, das lohnt sich. Beim Ginger Beer von Thomas Henry verwendet.  klassisch gut

Tomatensalat mit Oliven und Feta Erneut einen Tomatensalat zubereitet, so nach Gefühl und Geschmack. Mitgespielt haben auch Gurke, Oliven und Essige.  Wenn die Weiterleitung nicht klappt hier klicken . 

Krautsalat amerikanisch IV - Coleslaw *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Wiederholung und Anpassung des Klassikers  Krautsalat amerikanisch , auch Coleslaw genannt. Dieses mal mit angedünsteten Zwiebeln. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  der Salat 1 kleiner Spitzkohl (210 g) Salz 1 Möhre (45 g) 1 Zwiebel (45 g) das Dressing 50 g Mayonnaise ( Miracel Whip ) 50 g Joghurt ( Straetmanshof ) 1 EL Weißweinessig ( Kühne ) 1 EL Senf ( ABB-Senf ) 1 EL Senfessig ( Reingold ) 2 EL Rapsöl ( Teutoburger Gourmet Öle ) 2 TL Zucker (braun) Salz Pfeffer Gartenkräuter ( altes Gewürzamt ) Mélange Blanc ( altes Gewürzamt ) Die äußeren Blätter von Spitzkohl entfernen, dann halbieren und den Strunk entfernen. Die Kohl-Hälften mit dem Messer sehr fein schneiden, Schneiden ist besser als Raspeln. In eine Schüssel geben, mit Salz betreuen, etwas einmassieren und dann eine halbe Stunde warten. Die Möhre und die Zwiebel fein schnei

Arancini Was macht man mit übrig gebliebenen Risotto ? Die Italiener haben dazu ein leckere Idee, frittierte Reisbällchen, genannt Arancini. Die werden außen knusprig, innen cremig. Sehr leckere Resteverwertung.  Im Original nimmt man Mozzarella zum füllen, den hatte ich ich nicht im Hause so habe ich Feta verwendet. Es ist schließlich ein Gericht das aus Resten entstanden ist und so muss man sich anpassen. Für 2 Bällchen, das ist eine kleinere Portion.  Risotto Feta Rapsöl zum Panieren Mehl (Type 405) Eier Semmelbrösel Das Risotto muss fertig zubereitet und ausgekühlt sein, das klappt hervorragend mit Risotto vom Vortag. Das Risotto in zwei Portionen aufteilen, in der Handfläche verteilen, ein Stück Feta in die Mitte legen. Die Masse verschließen und daraus große Bällchen formen. Meine hatten ein Gewicht von 120 g bis 130 g. Die Bällchen am Besten für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.  Die Bällchen durch eine Panierstraße ziehen. Dabei habe ich eine recht dicke Panierung gemacht, d

Risotto mit weißem Spargel und Erbsen Auch in diesem Jahr habe ich Risotto mit Spargel zubereitet. Ähnlich wie zuvor, es wird cremig mit leicht knackigen weißen Spargel Spitzen. Wenn die Weiterleitung nicht klappt hier klicken . 

Pasta mit Artischocken Es gibt ein leichtes Sommergericht, schnell und einfach zubereitet wenn man eingelegte Artischocken verwendet. Ich habe meine aus der Frischetheke in einem kleinen italienischem Lebensmittelgeschäft erworben. Die hatten eine hervorragende Qualität. Für eine kleinere Portion, die Zahlen in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 70 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Artischocken (120 g) Knoblauch (6 g) Chili mild (8 g) Petersilie (6 g) Olivenöl Zitrone (Saft) Salz Pfeffer das Topping Parmesan Petersilie Die Artischocken in Scheiben schneiden, den Knoblauch ebenfalls in Scheiden schneiden, den milden Chili entkernen und fein hacken, die Petersilie gröber schneiden.  Zuerst Olivenöl erwärmen, darin Ch

Bratwurst mit Kohlrabi Ein Klassiker der deutschen Küche, Bratwurst mit Kohlrabi, dazu Salzkartoffeln und eine Senfsauce. Das ist recht einfach und macht richtig satt.  Die Bratwurst hatte ich auf dem Markt eingekauft. Ich nehme Rheinische Bratwürste das sind sind grobe, rohe Bratwürste. Für eine große Portion zum Sattwerden.  Bratwurst (grob, frisch) Olivenöl Butter Salz Pfeffer Weißwein die Beilagen Kohlrabi gedünstet Salzkartoffeln Senfsauce Heute war es richtig einfach, denn sowohl die Kohlrabi aus auch die Senfsauce hatte ich schon vorbereitet und im Tiefkühler geparkt. Also auftauen und nur noch erwärmen. Die Salzkartoffeln benötigen auch nicht viel Aufmerksamkeit. Daher kümmere ich mich um die Bratwurst.  Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Bratwurst dazu legen. Langsam von beiden Seiten braten damit sie nicht platzt und auch von innen gut gegart wird. Das dauert seine Zeit. Wenn die Wurst fertig ist, den Kohlrabi dazu legen. Die Kartoffeln abschütten und ebenso in der B

Pasta mit Basilikum Pesto II Ein ganz einfaches Pasta Gericht wenn man das Pesto schon vorbereitet hat. Mit vorbereiten meine ich natürlich das das Basilikum Pesto selbst zubereitet wurde und nicht aus dem Supermarkt stammt, denn das schmeck wesentlich besser. Die Bilder zeigen 1 Portion.  die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Basilikum Pesto Pastawasser Pecorino das Topping Pecorino Basilikum Blätter Das Pesto erwärmen, dabei etwas Pastawasser und Pecorino unterrühren. Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Wenn sie noch al dente sind zu dem Pesto legen und im Pesto fertig garen.  auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen... noch Pecorino und Basilikum über die Pasta streuen gut und lecker Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded .

Basilikum Pesto II Sicherlich kein Original Rezept, denn dann müsste ich es im Mörser zubereiten, aber ich war zu faul. Für 2 große Portionen.  40 g Basilikum 1 Knoblauchzehe (6 g) 75 ml Olivenöl 25 g Parmesan 25 g Pecorino 12 g Pinienkerne 1 Priese Salz Die Pinienkerne ohne Öl rösten und abkühlen lassen. Den Pecorino und den Parmesan reiben, den Basilikum abzupfen, die Knoblauchzehe schälen.  Erst das Basilikum mit der Knoblauchzehe, dem Salz und 50 ml Olivenöl mixen... Dann den Käse dazu geben, ebenso den Rest des Olivenöls und weiter mixen, aber nur noch kurz, es wurden knapp 160 g Pesto.  auf zwei Portionen á 80 g aufgeteilten.  leckere Vorbereitung

Rotes Thai Curry mit Tofu *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt wieder ein vegetarisches Thai Curry. Bei diesem recht einfachen Gericht habe ich eine rote Curry Paste verwendet. Aber eine wichtige Zutat sind die grüne Thai Auberginen. Diese Auberginen sind etwas bitterer als die bei uns üblichen Nachschatten Gewächse. Sie werden auch Pokastrauch-Beeren genannt. Das ist eine ganz klassische Zutat für Thai Currys.  Ich habe die Thai Auberginen in Düsseldorf in Little Tokyo , das ist das Japanische Viertel rund um die Immermannstraße in einem koreanischen Supermarkt gefunden, später habe ich sie auch in einem indischen Laden auf der Kölner Straße gesehen. Schaut mal ob ihr sie bei euch bekommt.  Das Rezept ist nach einer Idee aus "Thai" Kochbuch von Tove Nilsson auf Seite 113 entstanden.