volkerkocht

Pasta mit Spitzkohl und Speck Einfache Resteküche, der Spitzkohl muss verbraucht werden und die weiteren Zutaten fanden sich im Vorrat. Sicherlich kein Highlight, aber durchaus schmackhaft. Für 3 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  die Pasta 80 g Pasta Salz der Sugo 1 Spitzkohl (400 g) 1 Möhre (26 g) 1 Zwiebel (47 g) 2 Knoblauchzehen (8 g) Bauchspeck (85 g) 50 ml Weißwein 50 ml Gemüsefond Salz Pfeffer Muskatnuss Schnittlauch 50 ml Kochsahne 20 g Butter das Topping Parmesan Den Spitzkohl halbieren, dann den Strunk herausschneiden. Die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden. Den Bauchspeck in Stücke schneiden. Den Bauchspeck kross braten, dann herausnehme...

Rinderleber gebraten Ich hatte Rinderleber beim Metzger meines Vertrauens auf dem Bauernmarkt mitgenommen. Die Rinderleber ist etwas dunkler und nicht ganz so zart wie Kalbsleber, aber dennoch lecker. Für 1 kleine Portion als Zwischenmahlzeit oder 2 Portionen als Vorspeise.  140 g Rinderleber Mehl Butter Thymian (frisch) Salz Pfeffer Thymian-Essig die Beilage Zwiebeln ( knusprig ) Baguette Die knusprigen Zwiebeln bereit stellen, denn die benötigen recht lange. Die Leber rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit das Fleisch nicht eiskalt in die Pfanne kommt. Die Leber mit Mehl bestäuben.  In einer guten Pfanne, ich habe meine Eisenpfanne verwendet, Butter erhitzen. Thymian dazu legen, ebenso die knusprigen Zwiebeln, denn die sollen nur noch warm werden.  Die Leber von beiden Seiten nur kurz (weniger als 2 Minuten) braten. Die...

Pasta mit Totentrompeten Ich bereite Pasta mit Totentrompeten, auch Herbsttrompeten genannt, zu. Das sind recht würzige Pilze die gut mit Pasta harmonisieren, so gibt es ein einfaches und leckeres Gericht. Die Bilder zeigen eine Portion.  die Pasta 85 g Pasta Salz der Sugo Totentrompeten gebraten das Topping Parmesan Die gebratenen Totentrompeten fall nötig erwärmen. Die Pasta in Salzwasser nach Packungsangabe kochen, ich habe eine Art Paccheri, das ist eine Art Röhrennudel verwendet. Wenn die Pasta fast fertig sind zu den Pilzen geben und auch etwas Pastawasser dazu geben. In den Pilzen die Pasta fertig garen, dabei gut durch schwenken.  Dann auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen... und mit Parmesan bestreuen... würzig und lecker Ein Beitrag aus der Reihe Pasta reloaded .

Totentrompeten gebraten Auf dem Markt habe ich Totentrompeten Pilze entdeckt, die kannte ich zuvor überhaupt nicht. Ein anderer Name ist auch Herbsttrompete. So habe ich eine kleine Menge mitgenommen um diese zuzubereiten. Ich brate sie mit Zwiebel und Knoblauch. Für eine Portion als Beilage zu Fleisch oder Pasta.  120 g Totentrompeten 1 Zwiebel (40 g) 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Olivenöl Butter Pilz Essing Totentrompeten Pilze in Stücke schneiden, Knoblauch und Zwiebel fein schneiden. Öl und reichlich Butter rin der Pfanne erhitzen, erst die Zwiebel anschwitzen, dabei Salzen. Knoblauch dazu geben und etwas später dann auch die Pilze. Braten lassen bis viel Wasser verdampft ist.  Mit einem Schuss Essig ablöschen. Salzen und Pfeffern.  es ist eine Portion geworden, bereitstellen bis sie benötigt werden... tolle Pilze

Pasta nach Hurenart Pasta alla puttanesca auch unter dem Namen "Pasta nach Hurenart" bekannt, ist ein aus Kampanien stammendes einfaches Pastagericht. Der Sugo wird aus Anchovies, Oliven, Kapern und Tomaten zubereitet und schmeckt köstlich. Woher der Name wirklich kommt lässt sich wohl nicht mehr feststellen. Es gibt mehrere Geschichten, zum einem soll es so schnell und einfach zuzubereiten, das das Gericht zwischen zwei Freiern zubereitet werden konnte. In einer anderen Geschichte heißt es das so gut roch um Freier ins Bordell zu locken und die Freier anschließend zu stärken. Und es gibt noch weitere Varianten, siehe auch Wikipedia .  Das Rezept und die Bilder zeigen eine Portion, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen. Es ist zu viel Sauce geworden, die Menge hätte für 1½ Portionen gereicht.  die Pasta 85 g Pasta Salz der Sugo 150 g Tomatenpassata ...