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Grünes Thai Curry mit Hähnchen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein ganz klassisches thailändisches Gericht, das es wohl in etlichen Varianten gibt. Ich bereite eine Variante für den Hausgebrauch mit Hähnchen zu. Es hat einen würzig Geschmack und Gäng Kiao Wan heißt „Sweet Green Curry“. Frei ins deutsche übersetzt „süße grüne Suppe“. Die Farbe grün kommt von den überwiegend grünen Zutaten. Im Gegensatz zu indischen Currys wird hier mit einer Curry Paste gearbeitet und in Kokosmilch gekocht.  Für 4 Portionen, die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen.  750 g Hähnchenoberschenkel (ohne Haut) 4 El  Grüne Curry Paste ( altes Gewürzamt ) Rapsöl und Kokosöl 1 Zwiebel (110 g) 400 ml Kokosmilch 400 ml Hühnerfond 12 Thai Auberginen (370 g) 1 rote Chili (10 g) ...

Jasmin Reis *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Reis kann so ganz unterschiedlich sein. Locker wie bei Basmati Reis, nur leicht klebrig bei Jasmin Reis oder völlig klebrig bei Klebreis. Jasmin Reis ist deutlich klebriger als Basmati Reis. Er wird z.B. in der thailändischen Küche gerne verwendet. Zubereitet wird er jedoch genauso wie Basmati Reis.  60 bis 70 g Reis (pro Portion) Wasser Den Reis gut waschen, mindestens 4-mal.  Den Reis zusammen mit der 1½-fachen Volumen Menge Wasser, das waren knapp 120ml Wasser, ... in den Reiskocher geben und starten. Das dauert in meinem Reiskocher eine gute halbe bis dreiviertel Stunde. Dann servieren.  immer gut

Wirsing Salat mit Speck *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es wird ein richtig leckerer Salat aus Wirsing und Speck. Einfach und schnell zubereitet. Passt hervorragend als Beilage zu Fleisch.  Bei  Kitchen Impossible Staffel 3 Folge 5  schickt  Roland Trettl  im Jahre 2017 Peter Maria Schnurr nach Kingham in Großbritannien. Dort kocht Emily Watkins im Kingham Plough ein Hotch Potch Wellington und Grandpas Cabbage⁠. Das sind zum einem ein Schweinefilet in einem Blutwurst-Teig-Mantel und zum anderem als Beilage einen Wirsing Salat mit Speck nach Großvaters Rezept. Den Salat bekommt Peter Maria recht gut hin...  Für 3 Portionen als Beilage.  300 Wirsing (160 g) 50 g Pancetta Rapsöl Salz Pfeffer ½ TL Kümmelsaat 2 EL Essig Die äußeren Blätter ggf. entfernen, halbieren und vom Strunk befre...

Gelackter Schweinebauch auf Chili-Spaghetti *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute bekommen die Nudeln ein chinesisches Aroma, denn sie werden gelacktem Schweinebauch serviert. Der Lack ist unter anderem mit Ingwer, Sojasauce und Honig zubereitet. Schärfe kommt durch Chiliflocken. Also kulinarisch auf nach Asien. In Anlehnung an ein Rezept aus Effilee von Stevan Paul. Der gelackte Bauch ist für 2 Portionen.  die Nudeln 90 g Spaghetti (pro Portion) Salz der Bauch 420 g Schweinebauch 300 g Fleisch 120 g Schwarte & Knorpel Salz der Lack Ingwer (12 g) 1 Knoblauchzehe (6 g) 5 EL Sojasauce (hell) 2 EL Honig 1 EL Essig ½ TL  Fünf-Gewürze-Pulver 60 ml Wasser das Finish 4 EL Olivenö...

Stappen Oberkassel - Februar 2024 *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Am einem Mittwoch Abend habe ich mich ins  Gasthaus Stappen begeben um dort mit Freunden ein Slow Food Menü zu geniessen. Das Stappen ist eines der wenigen Restaurants in Düsseldorf die im Genussführer von Slow Food aufgeführt sind.  Da wir rund 20 Personen waren, haben wir das Menü im Vorfeld abgestimmt. Jeder Gast hatte die Möglichkeit zwischen 3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichten und 2 Dessert auszuwählen.  Vorspeisen Landterrine von Reh und Hirsch aus Brandenburg mit Preiselbeeren und Blattsalaten Ochsenherztomaten mit Stracciatella dazu Basilikumsalat Suppe vom "Blauen Heinrich" (Ur-Kartoffel) mit geschmortem Lauch und Speck   Hauptgänge Kotelette vom Duroc-Schwein mit Rosenkohl, Gnocchi und Bratensaft  Steckrübeneintopf mit Liebstöckel dazu gebratener Saibling Ringelbete und geschmorter Spitzkohl mit Portulak Salat und Balsamico   Desser...