volkerkocht

Gin-Tonic-Lachs mit Wasabi-Mayonnaise Im Kochbuch „ Düsseldorf. Kulinarische Welten “ gesehen, angepasst und nachgekocht. Für 2 Portionen 20 g Ingwer 1 Zitrone (unbehandelt) 8 EL Gin ( Schmittmann Gin 1818 ) 40 g brauner Zucker 25 g Meersalz-Flocken 400 g Lachsfilet ohne Haut für die Mayo 1 Eigelb 1/2 TL Senf 125 ml Rapsöl Salz Pfeffer Wasabi-Pulver zum Anrichten Wakame-Algen zum Anrichten Sesamsaat eingelegter Ingwer Ingwer schälen und fein reiben, Zitrone abreiben. Zitrone auspressen und nur die Hälfte des Saftes in eine Schüssel geben. Dann Ingwer, Zucker, Salz und Gin in die Schüssel geben. Alles gut verrühren. Eine Box mit Frischhaltefolie auslegt und den den Lachs darauf legen. Nun mit der Ingwer Gin Mischung rundherum betreichen. Dann den Lachs mit der Folie gut verschließen. Nun für 24 Stunden in den Kühlschrank geben und ziehen lassen. die Mayo Für die Mayo habe ich zwei Varianten 1. Die Einfache mit einer hochwertigen fertigen

Frucht Smoothie mit Beeren 1 Apfel 1 Möhre  1 Stück Ingwer 1/4 Melone 1 Hand Erdbeeren einige Himbeeren einige Brombeeren Wasser Eiswürfel Möhre und Ingwer schälen, Apfel entkernen und ab in den Mixer. Eis nicht vergessen. Fertig!

Food Blog Day - Mai 2016 Bereits zum zweitem Mal hatte der Burda Verlag zu den Food Blog Days  am 7. Mai nach Düsseldorf geladen. Die Workshops fanden bei Poggenpohl und SieMatic im Stilwerk, bei Victorinox auf der Kö sowie im Hyatt  im Medienhafen statt. Ich habe an drei Workshops und an der Abendveranstaltung teilgenommen. Los ging es mit einem Eröffnungs-Vortrag von Max Thinius vom bevh . Er referierte über: Wie die Digitalisierung unser Ess- und Einkaufsverhalten ändern kann. Sein Vortrag hieß “die Rückkehr der Doppelrahmstufe”. Als ersten Workshop gab es “Das richtige Messer und die perfekte Social Media Strategie” mit Victorinox und Annalena von Nummer Fünfzehn . Wir haben viel geschnippelt und nützliche Infos erhalten. bei den Orangen muss ich noch üben Annalena von  Nummer Fünfzehn Weiter ging es zum zweitem Workshop mit “Forever Wild mit Heiko Antoniewicz”. Er bereitete tolle Gerichte mit Alaska Wildlachs zu. Es war ein super