volkerkocht

Paprika mit Trüffelhollandaise Blitzschnell für eine Portion: 2 Frühlingszwiebeln 1 Paprika 3 TL Trüffelhollandaise Gewürze Paprika und Frühlingszwiebeln klein scheiden. Olivenöl erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann noch etwas getrockneten Chili dazu geben. Zum Ende hin mit einem Schluck Wasser ablöschen. Nun die fertige Trüffelhollandaise dazu geben und die Hitze reduzieren. Die Sauce nur warum werden lassen. Nicht ganz kalorienarm aber sau lecker. 

Carrot Cake - August 2014 Das Carrot Cake ist ein kleines veganes Café. Ich hatte einen leckeren Karotten-Kuchen und einen Soja Latte. Nette persönliche Atmosphäre. Schaut vorbei ich kann es nur empfehlen. Update:  seit Dezember 2019 geschossen

Gourmet Festival - August 2014 ein Bericht über das Gourmet Festival 2014 in drei Teilen der Genuss vor Ort Samstag die Produkte Samstag Freitag

Gourmet Festival - der Samstag der Genuss vor Ort Fangen mit den Ständen an bei denen ich etwas gegessen und nicht nur probiert habe. Beim Victorian habe mit der Garnelle angefangen. Bei  Ratatouille habe ich Bouillabaisse gegessen. Super lecker war es.  Eine Auswahl feinster Austern gab es bei Café de Bretagne . Kommen wir zu den vielen leckere Verkostungen vor Ort. Champagne ist geschützt, aber ein Sekt nach Champagne Art nicht. Da kann ich Geldermann empfehlen. Kaffeespezialitäten von  Röstzeit  auf der Oststrasse in Düsseldorf. Leckeres italienisches Backwerk. Schottische Whiskey Saucen von  Whisky Sauce Co . Produkte von der  Trüffel Manufaktur . Super lecker.  Interessante Salze gibt es bei  Höllisch Gut . Super leckere Gewürze und andere Delikatessen von  Violas' . Ein noch recht neuer Laden in der Kö-Galerie. Feigenkäse von  Ulrike Baumann Spezialitäten . Leckeres handgemachtes Pesto aus Sizilen von  D

Gourmet Festival - der Samstag die Produkte der Samstag Post teilt sich in zwei Bereiche. Zum Einen die die Produkte und zum Anderen in den Genuss vor Ort. Fangen wir mit den Produkten an. Leckeres handgemachtes Pesto von DiVARA . Kommt aus Sizilien. Kleine Manufaktur mit lokalen Zutaten. Salz und Zucker aus Thüringen von Höllisch Gut  eine sehr keine Manufaktur, die Trüffel Hollandaise von der  Trüffel Manufaktur. Zum Abschluss von Marder Gin und Haselnuss Brand. Weiter geht es mit dem Genuss vor Ort.

Gourmet Festival- der Freitag Einkauf am Freitag auf dem Gourmet Festival auf der Kö. Das ist die Ausbeute vom ersten Tag. Aber lasst uns einen detaillierten Blick auf die Produkte werfen. Los geht es: Trüffelbutter ( Süßrahmbutter mit 15% Trüffel ), Solo Knoblauchdip von Tasca im Feui , eine Trüffelperle ( Hartkäse - aus Frischkäse gereift - und ein Trüffelanteil von 15 % ), eine Salami vom Esel und Rauchsalzmandeln von  Violas' . Die Trüffelprodukte stammen von der Trüffel Manufaktur. Trüffelbutter und Perle im Eisfach aufbewahren, immer nur das entnehmen was ihr braucht. Auf zu den nächsten Produkten. Hardkäse und Feigenkäse von  Ulrike Baumann Spezialitäten , Schinken vom Wollschwein von der Dorfmetzgerei Walter und italienisches Gebäck. Nun kommen wir zu weiteren Leckereien. Mango Leber Mouse vom Wollschwein von der  Dorfmetzgerei Walter  , Orangen-Senf-Sauce und Knoblauch-Creme von Violas'  sowie Scotch Bonnet Sauce vom Schotten von Whisky Sauce

Tagliatelle mit Sommertrüffel Ein Hoch auf die Dekadenz. Olga von Puhlskitchen brachte mich auf die Idee. Pasta und Pesto sind nicht selbst gemacht sondern frisch von "al dente" (Anmerkung das Geschäft gibt es nicht mehr). Für eine Portion nehme ich: 140g Tagliatelle Rosmarin 2 kleine Tomaten Tomatenpesto Safranfäden Rucola 10g Sommertrüffel Rosmarin klein hacken. Vom Rucola die Stiele entfernen und grob hacken. Die Safranfäden in eine kleine Schüssel mit etwas warmen Wasser geben. Die Tomate kreuzweise einschneiden, eine Minute in heißes Wasser geben, unter kalten Wasser abschrecken, Schale abziehen, vierteln und entkernen. Die Tagliatelle in reichlich Salzwasser ca. 4 Minuten kochen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Rosmarinnadeln hinzu geben und anbraten. Nun die Tomaten hinzu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann ebeneso das Pesto und den Safran dazu geben. Alles kurz erwärmen. Nun die Pasta in die Pfanne geben. Ein oder zwei

Pfifferlinge gebraten mal eben als Zwischenmahlzeit. Ein Rezept ohne Mengenangaben. Ich denke ihr habt es im Gefühl das richtige Mengenverhältnis zu finden. Pfifferlinge  Zwiebel Chilischote Knoblauch Salz Pfeffer Salsa Gewürzmischung Sahne Schnittlauch Petersilie Pfifferlinge etwas schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln klein schneiden. Chilischote klein hacken. Zwiebeln und Chilischote in Olivenöl anbraten. Dann den Knoblauch und die Pfifferlinge dazu geben und ebenfalls anbraten. Salzen und Pfeffern. Etwas von  der Gewürzmischung dazu geben. Nun mit der Sahne ablöschen. Damit quellen auch die getrockneten Gewürze auf. Kurz aufkochen und am Ende Schnittlauch und Petersilie hinzugeben. Schon seit ihr fertig. Schnell, einfach und trotzdem lecker.