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Brokkoli garen

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Brokkoli garen Ich bereite einen Brokkoli zu, bei dem aufgeführten Gewicht reicht das für 4 Portionen als kleine Beilage oder 2 Portionen zur Pasta.  350 g Brokkoli 200 g Röschen 50 g Strunk (geschält) Salz Pfeffer Die Röschen vom Brokkoli vom Strunk trennen. Den Strunk gut schälen und in kleine Stücke schneiden, so kann man ihn auch kochen.  Salzwasser in einem Topf erhitzen und darin wenn gewünscht erst den klein geschnittenen Strunk 1 Minute kochen, dann die Röschen ins kochende Salzwasser geben und weitere 5 Minuten kochen.  Nun das Wasser abschütten und den Brokkoli mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Gut Abtropfen lassen. So ist er noch schön bissfest.    Wenn er als Beilage verwendet wird, den Brokkoli in Butter oder Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.  lecker und k

Kartoffeln mit Spinat und Ei

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Kartoffeln mit Spinat und Ei mehrfach zubereitet, so bei eins , zwei , drei .  Kartoffeln mit Spinat, Frühlingszwiebeln und Ei Aus der Lockdown-Küche, nicht ganz klassisch, aber fast und ohne Fertigprodukte zubereitet. Die Kombination von Rahmspinat mit Rührei und Salzkartoffeln steht auf vielen Speisekarten in Deutschland, sowohl beim Kochen Zuhause als auch bei Kantinen.   Ich hatte nicht genug Spinat aber noch frische Frühlingszwiebeln. So gab es eine leckere Kombination von beiden Zutaten, dazu klassisch Eier, in Form von Rührei und Spiegelei. Die Mengenangaben sind nur ganz grobe Richtwerte und für eine Portion.  90 g Spinatblätter 60 g Spinatstile 50 g Frühlingszwiebeln (weiß) 50 g Frühlingszwiebeln (grün) Butter Kochsahne Salz Pfeffer  Muskatnuss 250 g Salzkartoffeln

Forelle blau III

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Forelle blau III Es war an der Zeit einen Klassiker zu wiederholen. Auf dem Bauernmarkt beim regionalen Fischhändler eine Forelle mitgenommen und dann ganz einfach zubereitet. Ich liebe das Garen im Sud, dabei bleibt die Forelle schön saftig und wird sehr lecker. Im Groben so ähnlich zubereitet wie beim ersten mal . Für eine Portion.  1 Forelle 50 ml Nolly Prat  40 ml Weißweinessig 1 l Wasser 1 EL Salz 1 kleine Möhre 1 Schalotte 1/2 Stange Lauch 1 Zitrone 4 Lorbeerblätter 1 TL schwarze Pfefferkörner  1 Tl Wachholderbeeren 1 TL Senfkörner Thymian (frisch) die Beilagen Salzkartoffeln Salzflocken Meerrettich Dip Den Dip zubereiten. Gemüse putzen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden. Die Salzkartoffeln rechtzeitig kochen, damit sie zusammen mit dem Fisch fertig sind.  In einen großen Topf in den später auch der Fisch passt das Wasser, den Nolly Prat und den Essig, sowie das Salz dazu geben. Aufkochen lassen.  Hitze etwas reduzieren lassen. Das vorbereitete

Jahrgangssardinen

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Jahrgangssardinen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Jahrgangssardinen sind eine Spezialität die in Portugal, Frankreich und weiteren Ländern zu finden ist. Wie ein guter Wein können sie mit jedem Jahr besser werden.  Jahrgangssardinen Salat Dressing Baguette oder Graubrot Ich habe die Jahrgangssardinen von 2014 bei Geraldine auf dem Carlsplatz bekommen. Wie ihr seht sind sie in Olivenöl eingelegt.  Den Salat mit einem leichtem Dressing anmachen und auf den Teller legen. Dazu die Jahrgangssardinen servieren.  sehr zart und lecker, die Mittelgräte kann übrigens mit gegessen werden

Pasta mit Lauch und Pancetta

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Pasta mit gedünsteten Lauch und Pancetta *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Geschmorter Lauch mit Pasta ergeben schon eine leckere Kombination und dazu noch Speck, wunderbar. Der Sugo ist grob angelehnt an "Jamie at Home" und zu finden in dem Kochbuch mit dem deutschem Titel "Natürlich Jamie" auf Seite 333.  Der Sugo ist für 2 bis 3 Portionen. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo 2 Stangen Lauch (500 g) Olivenöl Butter 3 Knoblauchzehen (20 g) Thymian (frisch) 50 ml Weißwein 100 ml Gemüsefond Salz Pfeffer 100 g Pancetta Pecorino das Topping Brotbrösel ( geröstet ) Pecorino Den Lauch längs halbieren und gut waschen, dann in 1 cm dicke Scheiben