volkerkocht

Zwiebeln knusprig Als Topping, die Bilder zeigen eine Portion. Zwiebel Olivenöl Salz Pfeffer Zwiebel in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. Olivenöl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und die Zwiebel hinein legen, dabei etwas Salzen und Pfeffern. Langsam schmoren bis es etwas knusprig ist. Das dauert schon 40 Minuten, also nicht hektisch werden. Dann auf Küchenpapier legen und vom Fett befreien. Bis zur Verwendung bereitstellen. lecker auf Kartoffelpüree

Pasta mit Fenchel Wurst Ragù Heute wird es mal wieder extrem lecker. Bei diesem Ragù dominiert nicht die Tomate, sondern der Geschmack von Fenchel und Wurst vom Lamm. Und Pasta mit Ragù das ist eh ein Traumpaar. die Pasta 85 g Pasta (pro Portion) Salz der Sugo Fenchel Wurst Ragù das Topping Parmesan Fenchelgrün Kapern Ruccola Das Ragù zuzubereiten macht die meiste Arbeit, das kann man aber gut vorbereiten und auch für den Vorrat einfrieren. Das Ragù für den Sugo erwärmen. Die Pasta nach Packungsangabe kochen ich habe heute Makkaroni verwendet, das dauerte gute 10 Minuten. Bandnudeln hätten auch sehr gut gepasst, die hatte ich aber nicht im Hause. Wenn die Pasta fertig ist, diese mit einer Schaumkelle in den Sugo geben, wenn dabei etwas Pastawasser in den Sugo gelangt ist das durchaus gewünscht. Alles gut durch schwenken. Dann in tiefe, vorgewärmte Teller gleiten lassen, jetzt schon gut. mit dem Fenchelgrün, einigen Kapern und Parmesan bestre

Fenchel Wurst Ragù *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Es gibt ein Ragù bei dem nicht die Tomaten sondern der Fenchel und die Wurst den Geschmack dominieren. Ich bereite es im 1,5 l Slowcooker zu. Die Menge reicht für 4 bis 6 Portionen, je nach Beilagen. Die Mengenangaben sind nur grobe Richtwerte, die Angaben in Klammern sind nach dem putzen und schneiden gewogen. 3 Lammbratwürste (220 g) 400 g Fenchel (250 g) 1 Zwiebel (125 g) 1 dünne Lauchstange  (55 g) 200 g Tomatenpassata 250 ml Weißwein 3 TL Kapern (25 g) 10 Oliven (schwarz) (45 g) 4 Knoblauchzehen 60 g Parmesan Olivenöl 2 TL Lammgewürz ( altes Gewürzamt ) 2 TL Gewürzmischung Erde ( altes Gewürzamt ) 2 TL Peperoncino (getrocknet) Salz Pfeffer  Fenchelgrün entfernen und für das Topping beiseite legen. Den Fenchel in kürzere Spalten schneiden. Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Lauchstange in Scheiben schneiden. Das Brät aus der Pelle drücken und zerkleinern. Ol

Quiche mit Rote Bete und Walnüssen *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** In Anlehnung an Rote Bete Quiche mit Walnüssen von Tannte Fanny. Da ich einen Fertigteig aus der Kühltheke verwende, wird es auch sehr einfach. Für eine oder zwei Personen ist ein Fertigteig eine gute Alternative. Es wird ein erdiger Geschmack und ein Schuß guter Thymianessig rundet es ab. Die meisten Rezepte findet man für runde Formen mit 28 cm Durchmesser, das ist eine Fläche von 615 cm². Das ist mir für einen kleinen Haushalt zuviel, daher habe ich eine quadratische Quiche Form von 18 cm Seitenlänge verwendet, das ist deine Fläche von 324 cm². Alternativ hätte ich auch eine runde Formen mit 20 cm Durchmesser verwenden können, das ist eine Fläche von 315 cm². (Wer in Mathe nicht so aufgepasst hat, das Internet hilft bei der Berechnung). Also so 60% des Original Rezeptes, aber man bereitet diese Gerichte eher nach Gefühl.  die Basis 1 Quicheteig ( Tannte Fanny

Röstkartoffeln nach Jamie Oliver Heute gibt es eine der leckersten Beilagen überhaupt, Röstkartoffeln. Die haben eine knusprige Kruste und einen weichen, cremigen Kern. Man kann sie mit Schmalz, mit Butter oder wie diese mit Olivenöl zubereiten. Es wird sehr, sehr lecker. Für eine Portion als Beilage.  Übrigens weitere Namen sind: Stampfkartoffeln oder englisch Mashed Potatoes.  280 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend) Olivenöl Rosmarinessig Rosmarin Knoblauchzehen Salz Pfeffer Salz (grob) Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, in kaltes Wasser legen um die Stärke zu entfernen. Dann abschütten. In Salzwasser halb gar kochen, bei mir waren das so 9 Minuten . Dann abgießen, zurück in den Topf und 2 Minuten ausdampfen lassen. Dann den Deckel drauf und durch schwenken damit die Oberfläche etwas aufgeraut wird. Den Ofen auf 190°C vorheizen. Die Kartoffeln in eine ofenfeste Form legen und ordentlich Olivenöl darüber geben, dabei auch salzen und pfeffer