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Mezzelune mit Salbeibutter

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Mezzelune mit Salbeibutter *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Nachdem ich die erste Hälfte der Pasta aus der Kühltheke bereits bei mit Trüffel-Sahnesoße verwendet hatte, bereite ich die restlichen Nudeln mit Salbeibutter zu. Für eine Portion. die Pasta 100 g Mezzelune gefüllt mit Ricotta und Rucola Salz die Sauce Butter Olivenöl Salbei (80%) Oregano (15%) Minze (5%) 1 Knoblauchzehe Trüffelöl das Topping Pfeffer Parmesan (optional) Rucola (optional) Die frischen Kräuter klein scheiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Presse jagen. Ich habe das Glück das ich frische Kräuter auf dem Balkon ziehen kann.  Butter und Olivenöl in einer Panne bei geringer Hitze schmelzen lassen. Die Kräuter und den Knoblauch dazu geben und sich verbinden lassen. Das dauert einige Minuten, am Ende der Zeit einen guten Schuss Trüffelöl dazu geben.

Spargel-Kräuter Dip

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Spargel-Kräuter Dip Ich hatte ich noch die unteren Teile vom grünen Spargel, denn die Spargelspitzen hatte ich bereits bei Pasta mit mit jungem Gemüse verwendet. So gibt es einen sehr leckeren Dip. 150 g grüner Spargel 1 TL Butter 1/2 TL Mehl 40 ml Gemüsefond Zucker  Salz Pfeffer Bärlauch Basilikum 1 EL Speisequark 1 EL Rosmarinessig Olivensamen (optional) Den Spargel in grobe Stück schneiden, in einem Topf Butter erwärmen, den Spargel etwas anbraten. Nun Salzen, Pfeffern und auch eine Prise Zucker dazu geben. Mit ein klein wenig Mehl bestäuben, dann mit Gemüsefond ablöschen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten dünsten bis der Spargel weich ist. Den Spargel abkühlen lassen und in einen Mixer geben und mixen. Basilikum von den Stengeln zupfen und zusammen mit dem Bärlauch grob zerzupfen und auch in den Mixer geben. Alles fein pürieren. Mit dem Quark und Essig mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. (links ohne Quark, rechts mit d

Dorade im verrückten Wasser

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Dorade im verrückten Wasser - Orata all'acqua pazza *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Heute machen wir einen leckeren Fisch in einem tollem Sud. Ein wirklich leichtes Gericht, genau das Richtige vor oder nach den Feiertagen. Man kann es ein im Winter als auch im Sommer zubereiten. Für 2 bis 3 Portionen. Die Mengenangaben in Klammern sind nach dem Putzen und Schneiden gewogen und sind eh nur grobe Richtwerte, denn es ist eine Hausmannsküche. 2 Doraden (je 400g) 4 Frühlingszwiebeln (75 g) 1 Fenchelknolle (150 g) 1 Karotte (160 g) 4 Knoblauchzehen 1 Chilischote 250 g kleine Tomaten (aus dem Glas) 20 kleine Oliven Olivenöl 1 Bund Petersilie 1 Bund Basilikum 200 ml Weißwein 300 ml Wasser 1 Zitrone Salz Pfeffer Beilage Baguette Die Doraden wenn nötig schuppen und ausnehmen, aber nicht Filetieren. Die Fische an den Seiten einschneiden. Etwas Salzen und Pfeffern. Ihr könnt auch andere Rundfische wie Forelle, Wo

Pasta mit Räucherforelle

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Pasta mit Räucherforelle Auch Räucherfisch kann mit Pasta kombiniert werden, die Sauce mit dem Fisch ist für eine Portion. die Pasta 80 g Pasta (pro Portion) Salz die Sauce 80 g Forellenfilet (geräuchert) 2 TL Kapern 2 Zweige Dill 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 40 ml Weißwein 40 ml Sahne 1 TL Senf Zitrone (Saft) Fisch grob zerzupfen. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Grün und Weiß getrennt. Kapern vom Salz befreien, dazu mit Wasser abspülen. Dill fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen und darin die weißen Frühlingszwiebel und den Knoblauch (durch die Presse gejagt) andünsten. Den Wein dazu schütten und etwas den Alkohol verkochen lassen.   Sahne zusammen mit Zitronensaft und Senf erwärmen, alles gut verrühren. Kurz bevor die Pasta fertig ist den Fisch, die Kapern und den Dill zu der Sauce in die Pfanne geben. Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen ich habe Spaghetti genommen. Die

Pasta mit Lammragout

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Pasta mit Lammragout *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Pasta und Lammragout sind eine leckere Kombination . Wenn das Ragout fertig ist, macht die restliche Zubereitung kaum Arbeit. F ür eine Portion. die Pasta 85 g Pasta Salz der Sugo Lammragout Topping Parmesan Petersilie Ruccola Die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser kochen. Ich habe heute Pasta Stefanelle verwendet, das sind eine Art Fusilli. Erworben habe ich sie bei Lettinis in Düsseldorf Friedrichstadt. Das Lammragout aus dem Slowcooker steht bereit. Das Ragout läßt sich auch gut einfrieren, in dem Fall auftauen lassen und in der Pfanne erwärmen. Lammragout aus dem Slowcooker in eine Pfanne geben. Wenn die Pasta fertig sind mit einer Schaumkelle in die Pfanne geben. Das dabei Pastawasser in die Pfanne gelangt ist durchaus gewünscht, gut durch schwenken. Nun in vorgewärmte, tiefe Teller geben. Den Parmesan reiben, die Petersilie hacken und m