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Süßkartoffelstampf

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Süßkartoffelstampf  Süßkartoffel mit Kokosmilch, so spart ihr euch die Butter und es wird etwas leichter. Für eine große oder zwei kleine Portionen benötigt ihr ungefähr folgende Mengen: 220g Süßkartoffel 70g mehlig kochende Kartoffel Muskatnuss Chiliflocken Salz 120ml Kokosmilch Kartoffeln schälen und würfeln. Ich habe Süßkartoffeln zu normalen Kartoffeln etwas im Verhältnis 1 zu 3 verwendet. In Salzwasser für 20 Minuten kochen. Wasser abschütten, kurz aufdämpfen lassen. Mit einem Stampfer stampfen. Auf sehr kleiner Hitze Salzen, Chili und Muskatnuss dazu und dann die Kokosmilch unterrühren. Dadurch wird es wunderbar cremig und lecker. Abschmecken nicht vergessen. Dazu habe ich eine Fenchel-Gemüse Pfanne serviert und es mit etwas frischem Meerrettich als Toping serviert. Der Süßkartoffelstampf passt aber auch zu viel anderen Gerichten z.B. Bartwürstchen. Das gab es bei einem Kochkurs zum Herstellung den Bratwürstchen. Super lecker und leicht

Pulled Pork Burger vegan

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Pulled Pork Burger vegan Super klasse. Best in Town. Auf die Idee hat mich Franzi von wo gehts zum Gemüseregal  gebracht. Ihr müsst es probieren. Die Bilder zeigen nur eine Portion das Rezept ist aber für zwei Portionen.  4 Kräuterseitlinge 2 EL Olivenöl 1 kleine rote Zwiebel  Salz und Pfeffer etwas Feldsalat 1/2 Avocado plus etwas Zitronensaft Ketchup Knoblauchcreme  2 Brötchen 220°C Ofen vorheizen. Kräuterseitlinge in eine Auflaufform geben und mir dem Olivenöl beträufeln. Bei 220°C ca. 40 Minuten in den Ofen geben und garen lassen. Die Pilze etwas abkühlen lassen und in Faserrichtung zupfen. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Nun die Zwiebel und dann die Pilze in etwas Öl anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn ihr möchtet noch etwas Chili-Flocken dazu geben. Die Avocado erst klein scheiden, dann mit der Gabel zerdrücken und mit Zitronensaft mischen. Ebenfalls Salzen und Pfeffern. Brötchen anrösten und mit etwas gutem Ketchup und Knoblauc

Süßkartoffelpommes

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Süßkartoffelpommes Heute mache ich super knusprige Süßkartoffelpommes. Auf die Idee brachte mich  Gourmandises Végétariennes . 1 mittelgroße Süßkartoffel 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Paprika Chiliflocken 2 EL Polenta Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Süßkartoffel schälen und in Pommesform schneiden. Kartoffel in eine Schüssel geben und mit Öl, den Gewürzen und der Polenta vermengen. Durch die Polenta werden die Pommes knusprig. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für 30 Minuten im Ofen lassen. Zwischendurch zweimal wenden. Auf einen Teller anrichten. Dazu habe ich etwas  Roter Beete Tsatsiki serviert. Die Pommes sind super lecker und knusprig geworden 

Tofu Gulasch

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Tofu Gulasch Heute wird es fleischlos, schnell und einfach. Ein Tofu Gulasch in Anlehnung an das Rezept vom Biokoch. Ich habe die Mengen etwas reduziert und noch milde Chili hinzugefügt. 300g Tofu 1 Zwiebel 100g milde Chili  300g Champignons 2 Knoblauchzehen 2 EL Tomatenmark Thymian Oregano Rosmarin 1 Lorbeerblatt 2 TL Paprikapulver (geräuchert) 1/2 TL Chilipulver 200ml Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl das Topping Kresse Den Tofu in nicht zu kleine Stücke schneiden. Zwiebeln in Streifen schneiden. Chili entkernen und in Stücke schneiden, Pilze vierteln oder sechstel. Knoblauch fein hacken. Bein Tofu habe ich geräucherten und “normalen” Tofu genommen. Ein Würzöl aus Olivenöl, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchzehen. Salz, Pfeffer herstellen. Die Tofu Stücke in das Würzöl geben und gut vermengen, das geht am bestem mit den Händen. Etwas ziehen lassen, das kann auch über Nacht sein.  Eine Pfanne auf mittlere bis hoher

Carrot Cake - August 2014

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Carrot Cake - August 2014 Das Carrot Cake ist ein kleines veganes Café. Ich hatte einen leckeren Karotten-Kuchen und einen Soja Latte. Nette persönliche Atmosphäre. Schaut vorbei ich kann es nur empfehlen. Update:  seit Dezember 2019 geschossen

Gemüse mit Tofu auf kreative asiatische Art

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Gemüse mit Tofu auf kreative asiatische Art Heute koche ich etwas Asiatisches. Es ist zudem vegetarisch und lecker. Das heutige Rezept habe ich spontan und kreativ zusammen gestellt mit den Lebensmitteln die ich im Kühlschrank hatte. Das Gericht funktioniert sicherlich auch mit anderen Gemüse Variationen. Für 2 große Portionen braucht ihr: 3 Knoblauchzehen 3 Chilischoten 1 Stück Ingwer 3 Frühlingszwiebeln 1/2 Zucchini 1/2 Aubergine  1 Paprika 1 Handvoll Pilze 1 kleines Stück Ananas  350g Tofu Sojasauce schwarze Bohnensauce  Chilisauce süß-sauer Chilisauce scharf 1/4 Liter Gemüsefond 2 EL Sojacreme Thai-Basilikum  Ich fange mit den Basics an: Knoblauch, Ingwer und Chili. Diese Zutaten gehören in sehr viele asiatische Gerichte. Alles schälen und dann klein hacken. Wie viel ihr vom Knoblauch und den Chilis nehmet bleibt natürlich euch überlassen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe scheiden, die weißen Teile dünner die grünen Teile etwas breiter. Beide Teile getren

Gemüsepfanne

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Gemüsepfanne Heute basteln wir uns eine Gemüsepfanne oder auch eine Art der Resteverwertung. Die Zutaten sind dabei variabel. Nehmt was ihr so da habt. Die hier gezeigte Variante ist nur eine von vielen. Für zwei Portionen 2 kleine Chilli 1 große Knoblauchzehen 1 rote Zwiebel 3/4 Zucchini 4 Stangen Spargel 2 Möhren 1 Birne Spinat Tortilla Kartoffeln aus dem Glas Kräuter (was ihr so da habt) für die Sauce Sahne Ajvar  Tahin (Sesampaste) Den Spargel zuvor dämpfen, so braucht er später nur noch warm zu werden. In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten in mundgerechte Stücke schneiden. Olivenöl in die Pfanne oder den Wok erhitzen. Zwiebeln, Chilli hinzu geben. Dann Zucchini und Birnen auch in die Pfanne geben.  Den Knoblauch und den vorgedämpften Spargel ebenfalls dazu geben. Nun sind der Spinat und die Kräuter dran. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es ist wie immer die Zutaten die am längsten brauchen zuerst hinzu geben damit alles zum gleichem Zeit

Pommes

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Pommes aus dem Ofen Das Originalrezept ist von Eat Smarter . Wenig Arbeit für viel Geschmack.Für eine Portion lecker Pommes braucht ihr: 1 große festkochende Kartoffeln (ca. 300 g) 1 EL Olivenöl 1 TL Kurkuma 1 TL Sesam grobes Meersalz Kartoffeln in Stifte schneiden. Die Dicke der Stifte könnt ihr selbst bestimmen. Dann die Kartoffelstifte mit Kurkuma und Olivenöl vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Den Ofen auf 225° C vorheizen. In den Ofen für 30 bis 35 Minuten geben. Die Kartoffeln zweimal wenden. Sesam ohne Fett in der Pfanne anrösten. Sesam und grobes Salz im Mörser etwas zerstoßen. Die Kartoffeln damit bestreuen. Dazu habe ich einen Dip gemacht. Warmes Wasser und die Gewürzmischung von Wajos verrühren dann etwas Joghurt und Olivenöl unterrühren, fertig. Alles schön anrichten. Lasst es euch schmecken. Mir gefällt es. 

Gebackene Gemüsezwiebeln

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Gebackene Gemüsezwiebeln Gebackene Gemüsezwiebeln sind nach einem Rezept von Martina und Moritz. Nur ein Punkt weicht ab. Eine Gemüsezwiebel pro Person Limettensalz (am Besten selbst gemacht)  Pfeffer Olivenöl Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Zwiebeln nicht schälen sondern einfach in Alufolie einwickeln. Dann je nach Größe der Zwiebeln für 1,5 bis 2 Stunden auf ein Gitter in den Ofen geben. Dann Herausnehmen, Vorsicht heiß, die Alufolie öffnen. Die Zwiebel nun oben kreuzweise einschneiden und etwas auseinander ziehen. Mit Pfeffer, Limettensalz und Olivenöl würzen. Nun kann die Zwiebel von innen nach außen gegessen werden. Wenn die ersten Schichten gegessen sind ggf. etwas nachwürzen. Ihr könnt es auch etwas zerteile und als kleine Häppchen anbieten, dann reicht es natürlich für mehr Personen. Das Limettensalz läßt sich wie folgt herstellen: Die Schale einer Limette abreiben und im Mörser mit groben Salz zerstoßen. Auf jeden Fall ein preiswerter Genuss,  der auch

Haferflockenkekse

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Haferflockenkekse Haferflockenkekse sind nicht nur gesund, sie schmecken auch lecker. Sie sind zuckerfrei und vegan. In Anlehnung an das Rezept von Eat Smarter. 1 sehr reife Banane 80 g zarte Haferflocken 35 g Trockenfrüchte wie Aprikosen  Aprikosen mit heißem Wasser einweichen und anschließend klein hacken. Banane zermanschen. Alles in eine Schüssel mischen. Ofen auf 170° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Aus der Haferflocken-Banane-Aprikosen-Masse kleine Bällchen formen, diese auf das Backpapier legen und etwas platt drücken. Ob ihr große oder kleine Kekse mach bleibt dabei ganz euch überlassen. Ich habe eher große Kekse gemacht. Dann für ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen und schon sind die Kekse fertig. Es lohnt sich wirklich und geht super schnell.

Gazpacho

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Gazpacho Für 2 bis 3 Portionen. Wenn es wieder warm wird eine leckere Alternative. 500g Strauchtomaten 1 Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 2 Chilli 3 Scheiben italienisches Weißbrot vom Vortag 2 EL Balsamico Essig  2 EL Olivenöl 1/2 rote Zwiebel 1/2 kleine Gurke Tomaten kreuzweise einschneiden, dann für 30 Sekunden in kochendes Wasser und dann mit kalten Wasser abschrecken. Jetzt Tomaten häuten, den Stielansatz entfernen und vierteln. Knoblauch und Chilli sehr fein hacken. Die Paprikaschote grob scheiden. Ein Stück für die Dekoration übrig lassen. Das Brot von der Rinde befreien und in grobe Stücke zerpflücken. Dann das Brot für 5 Minuten in kaltes Wasser geben. Herausnehmen und etwas ausdrücken. Die Tomaten, den Knoblauch, den Chilli, das Brot, die Paprika und den Essig in den Mixer geben. Anfangen zu mixen und bei laufenden Mixer das Öl hinzu geben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun für 2 Stunden in den Kühlschrank. Das übrig gebliebe