Posts

Posts mit dem Label "kochen" werden angezeigt.

Pulpo a la Gallega

Bild
Pulpo a la Gallega (Galizischer Oktopus) Heute gibt es Tintenfisch nach galizischer Art, ganz einfach und sehr lecker. Für 1 Portion. 150 g Tintenfisch (vorgekocht) 150 g Kartoffeln Knoblauch Olivenöl Fleur de Sel Weißwein Paprikapulver (scharf) Kartoffeln schälen und kochen, abschrecken und in in dünne Scheiben schneiden. Tintenfisch in 1 bis 2 cm Große Scheiben schneiden. Das kann man das vorbereiten bis die Gäste klommen. Olivenöl erhitzen und Tintenfisch und Kartoffeln mit etwas Knoblauch anbraten. Dabei sollte der Pulpo möglichst heiß angebraten werden. Gegen Ende einen Schluck Weißwein dazu geben und verkochen lassen. Beides auf den Teller geben.  Alles mit Salz und ganz wichtig mit Paprika würzen, sowie mit Olivenöl beträufeln. Etwas Kräuter darauf geben. ein leckeres Gericht Drei Jahre später habe ich das Gericht wiederholt, das Rezept war nahezu unverändert, eine kleine Schalotte habe ich noch m

Pasta mit Stielmus

Bild
Pasta mit Stielmus Stielmus auch Rübstiel genannt ist ein altes Gemüse das fast in Vergessenheit geraten ist. Ich kann mich noch wage an meine Kindheit erinnern, da gab es das wohl mal. Aber ich habe keine Erinnerung an den Geschmack. Dann habe ich es bei Heimathäppchen gesehen und das hat mich inspiriert das Gericht zuzubereiten. Also mischen wir heute altes deutsches Gemüse mit italienischer Pasta, eine spannende Kombination. Es lohnt sich auch mal mit vergessenen Zutaten zu kochen, denn es wurde richtig lecker. Ich denke das Stielmus würde aber auch zu Salzkartoffeln passen oder im Kartoffelstampf schmecken. Für drei Portionen. Pasta 70 g Spaghetti (pro Portion) Salz Gemüse 600 g Stielmus (500 g geschnitten) 150 ml Gemüsefond 2 EL Butter 2 EL Mehl 150 ml Milch Salz Pfeffer Priese Chili Priese Muskatnuss Topping Parmesan (optional) Stielmus waschen und dann in zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Bei den Blättern anfangen und die unteren zwei Zentim

Spargel geschmort in Weißwein

Bild
Spargel geschmort in Weißwein - Asparagi selvatici in umido *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Die italienische Küche ist schon echt Klasse. Selbst bei Spargel ergibt eine einfache Zubereitung ein richtig leckeres Gericht. Italienische Produkt Küche einfache Rezepte mit hochwertigen Produkten. Eigentlich nimmt man für dieses Gericht wilden Spargel, den habe ich jedoch nicht bekommen und so habe auf deutsche Spargelspitzen umgeschwenkt. Ein tolles Gericht aus der sizilianischen Küche. Für zwei Portionen als Vorspeise oder eine Portion als kleines Gericht. Grosser Spargel sollte es bei diesem feinem Gericht nicht sein, also Spargelspitzen verwenden, ich hatte meine von Schier vom Carlsplatz . Das Tomatenextrakt ist eine exklusive Edition zu beziehen bei Inka und Mehl . Es ist so etwas von lecker und mitentscheidend für das Gericht. Laut Hersteller: Extrakt v.Tomate

Coq au vin

Bild
Coq au vin Geschmortes Huhn in Rotweinsauce aus dem 3,5 l Slowcooker . Ich mag es kräftig gewürzt. Alle Zutaten geschält und geschnitten gewogen, gerade bei einem Rezept wie diesen sind die Mengenangaben nur grobe Richtwerte. Bei mir waren es gerade soviel. Es ist für drei große Portionen. das Fleisch 640 g Hähnchenschenkel (3 Stück) Gefrierbeutel 1 EL Mehl Salz Pfeffer das Gemüse 220 g Schalotten 60 g Kollensellerie 120 g Möhren 90 g Lauch 60 Paprika Salz Pfeffer die Basis Olivenöl 90 g Bauchspeck die Gewürze 2 Lorbeerblätter 2 TL Thymian (getrocknet) die Sauce 3 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 500 ml Rotwein Salz Pfeffer 1 TL Thymian zum andicken Pfeilwurzelstärke Wasser auch noch 220 g Champions Topping Petersilie In einen großen Gefrierbeutel die Hähnchenschenkel legen. Mehl, Salz und Pfeffer dazu geben, verschlissen, dann gut vermengen. Die Schenkel sollten bemehlt und gewürzt sein. Das Gemüse in grobe Stücke s

Thunfisch mit Erbsen

Bild
Thunfisch mit Erbsen - Tonno con piselli Heute wird es einfach und lecker mit typischer italienischer Produktküche. Thunfisch, Erbsen und Weißwein bilden die Basis dieses leichten Gerichts. Für zwei kleine Portionen. 200 g Thunfisch (frisch) 125 g Erbsen (ausgelöst) ¼ Zitrone (unbehandelt) Olivenöl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Peperoncini (getrocknet) 75 ml Weißwein ½ TL Tomatenmark Salz Pfeffer Zimt (gemahlen) ¼ Bund Petersilie (glatt) Und los geht es, die Produkte liegen bereit. Thunfisch in 1 cm große Stück schneiden. Schale von der Zitrone sehr dünn abschneiden und fein hacken. Ich nehme dazu den Sparschäler. Saft auspressen. 1 EL Öl und den Zitronensaft mischen und mit den Thunfischstücken und der Zitronenschale mischen. Schalotte, Knoblauch und Peperoncini sehr fein hacken. Wenn ihr frische Erben bekommen habt, dann müsst ihr diese zuvor auslösen, sonst TK Ware verwenden. Tomatenmark mit Wein verr