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Schwarzwurzelsuppe

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Schwarzwurzelsuppe ursprünglich gesehen bei kaquus hausmannskost . Hat mir sofort gefallen, so das ich es nachkochen musste. Für zwei Portionen 400 g Schwarzwurzel Essig 1 kleines Stück Lauch (nur das weiße) oder  4 Stangen Lauchzwiebel (nur das weiße) 50 g Sellerie 2 Schalotten 20 g Butter 200 ml Geflügelfond 500 ml Weißwein 150 ml Sahne 1/2 Bund Schnittlauch die Einlage 100 g geräucherter (schwarzer) Heilbutt die Gewürze und das Topping Muskatblühte Piment de Espelette Öl Blühten (optional) Schwarzwurzel gut bürsten, dann schälen, in Stücke schneiden und in Essigwasser legen damit sie nicht anlaufen. Lauch, Schalotte und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und darin Lauch, Schalotte und Sellerie anschwitzen. Nun die Schwarzwurzelstücke  ebenso dazu geben und kurz mit andünsten. Hühnerbrühe und Wein dazu geben, aufkochen und bei keiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten lassen. Es muss alles weich sein. D

Maultaschensuppen Fake

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Maultaschensuppe für Eilige Im Effilee gefunden und angepasst. Enthält zwar keine Maultaschen aber deren Bestandteile: Nudeln (Teig) Spinat und Brät (Füllung). Für ein schnelles und leckeres Gericht, eine Portion. 25 g frische Pasta (kleine Nudeln) 1 Rheinische Bratwurst 250 ml Fleischbrühe ( Brox ) 40 g Spinat Schnittlauch zum Garnieren Wurstbrät aus der Pelle drücken und zu Bällchen formen. Fleischbrühe erhitzen und Spinat hinzu geben. Nudeln in Salzwasser kochen und das Wurstbrät 4 Minuten mit den Nudeln gar ziehen lassen. Wenn ihr keine frischen Nudeln nehmt die Bällchen erst gegen Ende der Kochzeit hinzu geben. Nudeln und Fleischbällchen aus dem Salzwasser heben und in die Brühe geben. Mit Schnittlauchrölchen garnieren und mit Salz oder Sojasauce würzen. dann in vorgewärmten Tellern anrichten lecker für ein schnelles Gericht  in der Woche nach der Arbeit

Schwarzkohl Eintopf

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Schwarzkohl Eintopf Schwarzkohl Eintopf mit Bohnen und Wurstbrät. Aus Hinweisen im Netz nach meinen Geschmack verändert. Für vier große Portionen 2 Zwiebeln (geputzt ca. 200g) 1 Stück Bauchspeck (ca. 50g) 1 Handvoll getrocknete Tomaten (ca. 60g) oder 1 Handvoll frische Kirschtomaten, im November nehme ich gerne getrocknete Tomaten 1 TL Fenchelsamen   3 Knoblauchzehen 600 g Schwarzkohl (ungeputzt) 600ml  Gemüsefond  400ml Kalbsfond ein großen Schuss Weißwein 4 rheinische Bratwürste 1 Dose Riesenbohnen (ca. 400 g) Schwarzkohl auch Palmkohl genannt bekommt ihr nur im Winter. Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Bauchspeck würfeln. Vom Schwarzkohl die Blätter trennen und von jedem Blatt den mittleren Strunk herausschneiden, dann das Blatt quer in 2 cm breite Streifen schneiden. der Schwarzkohl Die Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen oder getrocknete Fenchelsamen nehmen. Wenn ihr frische Tomaten nehmt die Tomaten halbieren, und die Kerne mit einem Löffel

Sauerkrautsuppe

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Sauerkrautsuppe ungarisch in Anlehnung ein Rezept aus Gabis Kochbuch 52 Wochen - 52 Suppen . Etwas verändert und angepasst an den 1,5 l Slowcooker, ich mag es gerne etwas würziger. Keine Angst vor den vielen Zutaten ist alles recht einfach. 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 70 g Speck (geräuchert) 1 Paprikaschote 280 g Sauerkraut 250 g Kartoffeln 2 Knochen (optional) 2 TL Paprikapulver  1 TL Chilipulver 2 TL Kümmelsaat (zerstoßen) 1 TL Senfsaat (zerstoßen) Salz Pfeffer 1 EL Tomatenmark 1/2 TL Zucker 400 ml Rinder Fond 200 ml Gemüse Fond Würstchen Toping sauere Sahne Petersilie Zwiebel klein hacken, ebenso Knoblauch. Den Speck ebenso in Stücke schneiden. In einem Topf Zwiebel, Knoblauch und Speck anbraten. Das dauert so sechs Minuten. Diese Masse in den Slowcooker geben. Das Sauerkraut abtropfen lassen. Paprika, Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles in den Slowcooker geben. Alle Gewürzen dazugeben und mit Fond angießen. Die Knochen ebenso, wie gesagt

Rinderkraftbrühe

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Rinderkraftbrühe dazu habe ich ein Produkt Namens  Brox entdeckt. Die Brühe wird aus Rinderknochen 18 Stunden lang gekocht. So entsteht ein wunderbares Produkt. Ich habe sie auf zweierlei Arten zubereitet: zum einem mit Ingwer und Butter, dazu Markklößchen Die Brühe erwärmen, dann in den Mixer zusammen mit Ingwer und Butter geben  anschließend noch einmal erwärmen und die Markklößchen warm ziehen lassen zum anderem pur. dazu einfach erwärmen und ggf. noch etwas salzen und pfeffern Geschmack wie ich schon lange nicht mehr hatte, richtig "altmodisch" und gut beim dritten Mal mit Maultaschen, die Brühe wie gewohnt erwärmen und dann die fertigen Maultaschen 15 Minuten darin ziehen lassen, noch mit etwas krauser Petersilie garnieren richtig lecker, so wird das wenn man hochwertige Produkte kombiniert

Kalte Erbsensuppe

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Kalte Erbsensuppe  Gesehen bei Denise auf foodlovin . Jedoch ein wenig verändert. Also schaut euch beide Rezepte an und entscheidet selbst. Ihr habt die Wahl. Die schöneren Bilder gibt es auf jeden Fall bei Denise. die Suppe 215 g frische Erbsen (mit Schalen 500g) 1 kleine Zwiebel 1 EL Öl 1 cm Ingwer 5 Zweige Estragon 200 ml Gemüsebrühe 70 ml Kokosmilch 1 TL Matchapulver 80 g Babyspinat 1 TL Limettensaft Salz + Pfeffer 1 Chili die Matcha-Cashew-Creme 30 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht) 1/2 TL Matchapulver 2 TL Limettensaft 90 ml Kokosmilch Bei frischen Erbsen diese pulen. Zwiebel würfeln, Ingwer in Scheiben schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Ingwer dazu geben und anschwitzen. Nun die Erbsen, Gemüsebrühe, Kokosmilch und Limettensaft dazu geben. Einmal Aufkochen und dann 10 Minuten köcheln lassen. Eine Minute vor Ende den Babyspinat hinzufügen. Anschließend in einem Mixer geben und auf höchster Stufe fein pürieren. Abschmecken m

Maissuppe

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Maissuppe (sopa de elote) Ich hatte noch Maiskolben übrig, daraus musste ich etwas machen, so hat der Post den ich bei Nummer Fünfzehn gesehen hatte, die Vorlage geliefert. Für zwei große Portionen. für die Suppe 1 Zwiebel 1 Tomate 1 Stange Sellerie 330 g Maiskörner (frisch oder TK) 3 frische Maiskolben  Olivenöl 200 ml Hühnerfond 50 ml Weißwein 250 ml Mandelmilch 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Koriander 1 Chilischote  1 Prise Salz 1 Zitrone für die Creme 150 g Cashews (über Nacht in Wasser eingeweicht) 4 EL Kokosmilch 4 EL Limettensaft 60 ml Wasser 1 Prise Salz für das Topping 4 Mini Maiskolben etwas Butter Chiliflocken 1 Limette 1 Bund frischer Koriander Tortilla Chips Zwiebeln fein hacken, Tomaten von der Schale befreien und in Würfel schneiden, Sellerie entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Die Chili sehr fein hacken. Bei frischem Mais die Maiskörner vom Kolben trennen. In einem Topf Öl erhitzen, mittlere Hitze reicht. Zwiebel leicht an