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Kochwerkstatt - Oktober 2017 wohl zum letzten Mal in diesem Jahr traf sich die Kochgruppe des Slowfood Convivium Düsseldorf zum gemeinsamen Kochen und Schlemmen in der Kochwerkstatt . Mit 10 Personen wurde ein fünf Gang Menü zubereitet. es gab Austern (Fines de claire) Maronen-Suppe mit Pumpernickel Croutons und Trüffel-Schaum , passend zur Jahreszeit Kalbsbries mit rote Beete und Drillingen, nach der Idee "from nose to tail" Eifeler-Kaninchen in Noilly Prat, regional Grießflammerie mit Pflaumen, traditionell die Grundlage für drei der fünf Rezepte waren von mit und sind daher verlinkt. Aber die Rezepte waren nur eine grobe Richtschnur und wurden interpretiert. So wurde z.B. die Suppe nicht mit Wein gekocht, sondern mit weißem Port und die Schärfe kam von Piment d`Espelette. Austern und Bries waren für einige der Teilnehmer etwas Neues. Einige Teilnehmer waren überrascht als sie erfuhren, das das Bries eine Wachstumsdrüse ist, die es nur bei jungen Ti

Kochwerkstatt - August 2017 Zum dritten mal in diesem Jahr traf sich die Kochgruppe des Slowfood Convivium Düsseldorf in der Kochwerkstatt . Dieses mal war von den Zubereitungen recht einfach und so hatten wir auch Zeit im Garten zu sitzen und ein Gläschen Wein zu trinken. es gab Lachsstreifen (Gruß aus der Küche) Muskatkürbis-Suppe Lachsrilette Coq au Vin blanc mit Baguette Pflaumentarte Wieder einmal wurde es lecker und bei dem schönem Wetter konnten wir auf der Terrasse speisen. die Kochgruppe Blick in den Garten es wird gewerkelt  der selbst gebeizte Lachs die Zutaten für das Lachsrilette Lachsstreifen als Gruß aus der Küche letzte Vorbereitungen vor dem Servieren  Muskatkürbis-Suppe Anrichten des zweiten Gangs Lachsrilette und Zucchini  das Huhn wird angebraten der Coq au Vin mit leckerer Soße die Pflaumentarte wird zubereitet sie wird leicht warm servi