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Thunfischsalat mit Bohnen Insalata di tonno e fagioli Ein kleiner leckerer Salat aus der Toscana. Macht ein wenig Arbeit und dauert seine Zeit, aber es lohnt sich, also ran an die Bohnen. Für zwei Portionen als Vorspeise oder Snack. 100 g weiße Bohnen (getrocknet) 1 Hand Salbeiblätter 2 Knoblauchzehen 40 g Frühlingszwiebeln 1 Peperoni  3 EL Olivenöl 3 EL Rotweinessig 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 120 g Thunfischfilets (Glas) 75 ml kräftige Gemüsebrühe frische Petersilie (optional) 1. Akt Die weißen Bohnen über Nacht in kalten Wasser einweichen. 2. Akt Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und die Bohnen kurz abbrausen. Die Bohnen in einen Topf geben und reichlich ungesalzenes Wasser dazu geben. Aufkochen lassen. Wenn sich Schaum im Topf bildet diesen mit einer Schöpfkelle abschöpfen. Hitze reduzieren, dann den geschälten Knoblauch und den Salbei dazu geben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ein bis eineinhalb Stund

Schweinebauch gegrillt *** Produkttest, enthält unbeauftragte Werbung *** Sommerzeit ist Grillzeit. Bei schönem Wetter möchte ich nicht so lange in der Küche stehen, aber auf dem Balkon zu sitzen und dabei das Grillgut im Auge zu behalten das ist kein Problem. Auf dem rheinischem Bauernmarkt habe ich bei einem Metzger ein schönes Stück gewürzten Schweinebauch erworben und dieses grillen wir heute. Für eine Portion. Schweinebauch (gewürzt) Senf Ketschup Mischsalat Sylter Salathimmel Baguette Den Grill anwerfen und auf volle Pulle bringen. Ein klein wenig Öl auf die Grillplatte geben und dann den Schweinebauch für die Platte legen. Mit der Zeit tritt nach und nach rech viel Fett aus und das ist auch gut so. Dieses Fett mit einem Küchenkrepp aufsaugen und entsorgen, ich habe das dreimal getan. Zum Ende des Grillens hat das Fleisch einiges vom Fett verloren und ist noch schön saftig. Einen Teller mit Salat und Dressing anrichten, dann das Fleisch dazu legen. Zum Wür

Sylter Salathimmel *** Produkttest, enthält umbeauftragte Werbung *** Der  Sylter Salathimmel von Voigts ist ein fertiges Dressing. Es ist anders als das Fertige das man so überall findet. Es ist nicht so weiß, also ohne Joghurt. Es ist laut Hersteller ein veganes Dressing auf Basis von Essig und Öl, ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Also schon recht gut. Auch geschmacklich unterscheidet es sich deutlich, mir hat es erst beim zweiten mal geschmeckt. Geschmack entsteht halt durch Gewohnheit, aber dann wurde es richtig gut. Ihr könnt es im Internet bestellen oder ihr bekommt es in Düsseldorf auch auf dem Carlsplatz bei Inka & Mehl . Es kostet schon einen Euro mehr als anderes aus dem Supermarkt, aber die Inhaltsstoffe und wie ich finde der Geschmack sind es wert. Auf dem obigen Foto habe ich das Dressing zu Garnellen an Salat gegeben und auch die Meeresfrüchte haben sich darin wohl gefühlt. vor dem Gebrauch kräftig schütteln  damit es sich v

Erbsen Zuckerschoten Salat Erbsen haben zurzeit Saison und das muss man ausnutzen. Daher bereiten wir einen schönen und vor allem leckeren Salat zu. Für 2 kleine Portionen als Beilage. 120 g Erbsen (ausgelöst) 40 g Zuckerschoten Minze Estragon Zitronenabrieb Salz Pfeffer 1 EL zitronensaft 1 EL Olivenöl 1 TL Kürbiskernöl 1 TL Balsamico Topping grobes Salz Erbsen dämpfen bis sie weich sind je nachdem ob ihr TK Ware verwendet oder frische nehmt sind die Zeiten etwas unterschiedlich. Die Zuckerschoten etwas klein schneiden ebenfalls dämpfen, aber nur 2 Minuten. Beides abschrecken und abtropfen und erkalten lassen. Minze und Estragon klein hacken. Von den Erbsen zwei Teelöffel für die Dekoration beiseite stellen und die restlichen Erbsen mit einer Gabel etwas zerdrücken. Nun in eine Schüssel die zerdrückten Erbsen legen, dazu die Zuckerschoten legen, dann die restlichen Zutaten untermischen und abschmecken. Abdecken und im Kühlschrank zwei Stunden ziehen lass

Radieschensalat Ein schöner Beilagensalat für den Sommer, passt zu so vielen Gerichten, Fleisch, Fisch. Super frisch und herzhaft. Für zwei Portionen als Beilage. 1 Bund Radieschen 2 keine Frühlingszwiebel Dessing Salz Pfeffer 1 EL Öl 2 EL milden Essig 2 EL saure Sahne Toping Schnittlauch Radieschen gut wachen, dann fein hobeln. Das Weiße der Frühlingszwiebel fein schneiden. Beides in eine Schüssel geben. Für das Dressing die Zutaten, mit dem Salz nicht zu sparsam sein,  gut mischen. Dann zu den Radieschen und Zwiebeln geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren über den Salat streuen. dann anrichten... frisch und lecker

Fregola Salat mit Meeresfrüchten - Nudel Salat sardisch *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Den Fregola-Salat habe ich an einem Probiersamstag bei Lettinis kennen gelernt. Er hatte mir richtig gut geschmeckt, sodass ein Eigenversuch in der Zubereitung unternommen wurde. Für eine große Schüssel 120 g Fregola Nudeln (auch Fregula) 1 kleine Fenchelknolle Petersilie (frisch) 350 g Meeresfrüchte-Salat Vinaigrette Olivenöl Verjus (alternativ milder Essig) Pasta-Wasser Knoblauch Chili Salz Pfeffer Nudeln nach Packungsangabe kochen (bei meinen gute 15 Minuten), abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, Nudeln auskühlen lassen. Den Fenchel hoben und kurz in einer Grill-Pfanne etwas anbraten, ebenso auskühlen lassen. Für die Vinaigrette Olivenöl, Versus und Pastawasser in Verhältnis 1:1:2 zusammen mit Knoblauch und C

Spargelsalat fränkisch Die Spargelsaison hält an. Bei dem zu erwartenden warmen Temperaturen passt kühler Spargel richtig gut. Ein leckerer Salat aus Spargelspitzen, für 2 Portionen als Vorspeise 250 g Spargelspitzen Wasser Salz Zucker Butter Dessing 150 ml Spargelkochwasser 1 EL Zucker  25 ml Weißweinessig 1 EL Senfessig 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer Topping Schnittlauch Senfessig (optional) Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und einem keinem Stück Butter zum Kochen bringen. Die Spargelspitzen darin bissfest köcheln, das dauert so 8 Minuten, einfach mal probieren. Spargel herausnehmen und in eine Schüssel legen. Von dem Spargelkochwasser 150 ml abfüllen und in einem Becher schütten. Die übrigen Zutaten für das Dressing in den Becher geben und gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Dressing über den Spargel geben, der Spargel soll im noch warmen Dressing schwimmen. Nun kalt stellen und einige Stunden,

Fleischsalat *** enthält unbeauftragte Werbung, wegen Verlinkung und Produkt Bildern *** Ein deutscher Klassiker etwas anders zubereitet. Bewusst ohne Mengenangaben. Fleischwurst Gewürzgurken Spitzpaprika Joghurt Mayonnaise Dip Kapern Confit Senfessig weißer Balsamico Salz Pfeffer Den Essig und die Kapern-Creme bekommt ihr bei Inka & Mehl auf dem Carlsplatz. Den Spitzpaprika schälen, denn die Schale von der Paprika ist unverdaulich.  Nehmt am besten einen Sparschäler, dann in feine Streifen schneiden. Die Gewürzgurken in kleine Stücke schneiden. Beides in eine Schüssel geben. Dann auch die Fleischwurst in mundgerechte Streifen schneiden und auch in die Schüssel legen, vermischen.  Nun wird gewürzt. Als erstes den Joghurt Mayonnaise Dip und das Kapern Confit dazu geben und alles unterziehen. Dann den Senfessig und den milden Essig hinzufügen. Salzen und Pfeffern. Alles gut verrühren. Dann eine St